Шоколадный пирог с орехами

Кекс с шоколадной глазурью и орехами - Семейный рецепт, полный ностальгии

Когда речь заходит о десертах, которые напоминают о моментах, проведенных с близкими, кекс с шоколадной глазурью и орехами занимает особое место в моем сердце. Этот рецепт, который я получил от своей свекрови, является настоящим деликатесом, который сочетает в себе воздушную текстуру кекса с интенсивным ароматом шоколада и хрустящими орехами. Он идеально подходит для любого случая, будь то семейная встреча или праздничный ужин. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

*Для кекса:*
- 400 г масла (2 упаковки) - Выберите масло хорошего качества для лучшего вкуса
- 10 яиц - Важно, чтобы они были комнатной температуры для лучшего смешивания
- 2 чашки сахара - Предпочтительно мелкий сахар, который растворяется легче
- 2 чашки муки - Используйте ту же чашку для измерения сахара и муки, чтобы сохранить правильные пропорции
- 1 лимон (цедра и сок) - Свежий лимон добавит освежающий вкус
- 4 пакетика ванильного сахара - Выберите качественный ванильный сахар
- 2 столовые ложки какао - Какао добавит шоколадную нотку к кексу

*Для глазури:*
- 50 г масла
- 50 г горького шоколада - Используйте шоколад с высоким содержанием какао для интенсивного вкуса
- 100 г орехов - Орехи можно выбрать по вкусу (грецкие орехи, фундук или миндаль)

Инструкции

Шаг 1: Подготовка теста для кекса

1. Взбейте масло с сахаром
В большой миске добавьте 400 г масла комнатной температуры и 2 чашки сахара. Используйте электрический миксер или лопатку, чтобы взбить масло с сахаром. Продолжайте, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет кремообразной.

2. Добавьте желтки
Отделите белки от желтков. В массу из масла и сахара добавляйте по одному желтку, убедившись, что каждый желток хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий.

3. Взбейте белки
В отдельной миске добавьте 10 белков и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их до пышности и образования жестких пиков. Этот шаг важен для получения воздушного кекса.

4. Включите сухие ингредиенты
В смесь желтков начните постепенно добавлять 2 чашки муки, чередуя с взбитыми белками. Аккуратно перемешивайте лопаткой, используя движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.

5. Добавьте ароматы
Натрите цедру лимона и добавьте ее в тесто вместе с лимонным соком и 4 пакетиками ванильного сахара. Осторожно перемешайте, чтобы объединить ароматы.

Шаг 2: Подготовка форм для кекса

1. Подготовьте формы
Разогрейте духовку до 160°C. Выложите две формы для кексов пергаментной бумагой. Этот шаг облегчит извлечение кекса из форм после выпечки.

2. Добавьте какао
Из теста для кекса возьмите полчашки и смешайте с 2 столовыми ложками какао. Теперь у вас есть шоколадное тесто, которое добавит красивый контраст к кексу.

Шаг 3: Сборка и выпечка кекса

1. Вылейте тесто в формы
Разделите тесто для кекса на две равные части. Вылейте каждую часть в формы, оставив немного места сверху, так как кекс поднимется во время выпечки.

2. Добавьте шоколадное тесто
В центр теста в каждой форме вылейте тесто, смешанное с какао. Используйте вилку, чтобы создать мраморный эффект, но не перемешивайте слишком сильно, чтобы получить красивый вид слоев.

3. Выпекайте кекс
Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте около 60 минут. Рекомендуется проверить, готов ли кекс, с помощью зубочистки. Вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, кекс готов. Если на ней остается тесто, оставьте его в духовке еще на несколько минут.

Шаг 4: Приготовление глазури

1. Растопите шоколад
В маленькой кастрюле добавьте 50 г масла и 50 г горького шоколада. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешивайте, пока шоколад и масло полностью не растопятся.

2. Добавьте орехи
После того как шоколад растопится, снимите кастрюлю с огня и добавьте 100 г рубленых орехов. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

Шаг 5: Завершение и подача

1. Глазируйте кекс
После того как кекс немного остынет, налейте теплую шоколадную глазурь с орехами сверху. Убедитесь, что она равномерно распределена.

2. Подавайте стильно
Дайте глазури застыть в течение нескольких минут. Если хотите, можете посыпать кекс ванильным сахаром для элегантного вида.

3. История рецепта
Этот рецепт кекса с шоколадной глазурью и орехами - это больше, чем просто десерт; это семейная история, символ любви и традиции. Каждый кусочек возвращает воспоминания о семейных встречах, смехе и историях, которые мы делили за столом.

Советы и варианты

- Вариации орехов: Если у вас нет орехов под рукой, попробуйте использовать миндаль или фундук для другого вкуса.
- Белый шоколад: Для более сладкой глазури вы можете заменить горький шоколад белым шоколадом, но отрегулируйте количество сахара в тесте, чтобы компенсировать дополнительную сладость.
- Ароматизация: Добавьте несколько капель ванильного экстракта в тесто для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

Этот кекс является отличным источником энергии благодаря содержанию яиц и масла. Орехи приносят полезные жирные кислоты, белки и необходимые витамины. Тем не менее, важно потреблять этот десерт с умеренностью, учитывая его высокую калорийность.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Хотя маргарин можно использовать, вкус и текстура не будут такими богатыми, как при использовании масла.

- Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить его влажность. Вы можете заморозить кекс, чтобы сохранить его еще дольше.

- Могу ли я добавить фрукты в тесто?
Да, добавление кусочков фруктов, таких как вишня или яблоки, может добавить дополнительную влажность и вкус.

Вкусные сочетания

Этот кекс прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Кроме того, шарик ванильного мороженого рядом с кусочком кекса создаст незабываемый десерт.

Заключение

Надеюсь, этот рецепт кекса с шоколадной глазурью и орехами станет любимым в вашей семье, как и в моей. Готовка - это не только еда, но и создание воспоминаний. Так что соберите своих близких за столом и наслаждайтесь каждым моментом! Приятного аппетита!