Шоколадные кексы

Добро пожаловать в мою кухню! Надеюсь, вы провели спокойные и радостные праздники в кругу близких, а теперь мы готовы начать новый год с вкусного рецепта: шоколадных кексов. Эти маленькие шоколадные угощения идеально подходят для того, чтобы побаловать ваши вкусовые рецепторы и вызвать улыбку на лицах всех, кто их попробует. Давайте наденем фартуки и отправимся в это кулинарное приключение!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Общее время: 35-40 минут
Количество порций: 12 кексов

Краткая история кексов
Кексы, также известные как "мамы" во многих частях мира, были созданы в 19 веке. Эти индивидуальные пирожные стали популярными благодаря небольшим порциям, которые легко подавать и есть. Кроме их привлекательного внешнего вида, кексы стали символом праздников, вечеринок и моментов наслаждения. Сегодня их можно настраивать бесконечно, но сегодня мы сосредоточимся на классической шоколадной версии.

Ингредиенты

Для кексов:
- 1 яйцо
- 250 г сахара
- 150 мл молока
- 1 щепотка соли
- 60 г черного шоколада (высокого качества, желательно 70% какао)
- 50 мл масла (подсолнечное или рапсовое)
- 1 ванильный экстракт
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- 2 столовые ложки черного какао

Для украшения:
- 100 г черного шоколада
- 50 мл сливок
- 50 г белого шоколада

Этапы приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет лучше смешать тесто. Измерьте все ингредиенты перед началом готовки.

2. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 180°C (350°F), чтобы подготовить ее к выпечке.

3. Смесь влажных ингредиентов: В большой миске взбейте яйцо с сахаром и молоком, используя электрический миксер или венчик, пока сахар не начнет растворяться и смесь не станет однородной. Добавьте соль, масло, ванильный экстракт и натертый шоколад. Смешивание шоколада во влажной смеси придаст фантастическую интенсивность аромата!

4. Смесь сухих ингредиентов: В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и какао. Смешивание сухих ингредиентов перед добавлением в влажные поможет равномерно распределить разрыхлители.

5. Сочетание ингредиентов: Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в миску с влажными ингредиентами, осторожно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно; слегка комковатое тесто идеально подходит для получения воздушных кексов.

6. Наполните форму для кексов: Подготовьте форму для кексов, поставив в каждую ячейку бумажные формочки. Наполните каждую форму примерно 2 столовыми ложками теста. Убедитесь, что оставляете немного места для поднятия кексов.

7. Выпечка: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, или пока кексы не пройдут тест на зубочистку (когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой).

8. Охлаждение: Как только кексы готовы, выньте форму из духовки и дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Приготовление глазури

1. Глазурь из черного шоколада: На водяной бане растопите 100 г черного шоколада вместе с 50 мл сливок, постоянно помешивая, пока не получите гладкую консистенцию. Дайте глазури немного остыть.

2. Глазурь из белого шоколада: В отдельной миске растопите белый шоколад с 20 мл сливок, также на водяной бане. После того как белый шоколад растопится, хорошо перемешайте, затем дайте остыть, пока не станет немного густым.

Декорирование

1. Глазурь кексов: Используя ложку или кондитерский мешок, покройте каждый кекс растопленным черным шоколадом. Дайте ему постоять несколько минут.

2. Детали из белого шоколада: Используя кондитерский мешок, добавьте шарик из белого шоколада сверху каждого кекса, создавая привлекательный и вкусный вид.

Подача и советы

Эти шоколадные кексы идеально подходят для любого случая, будь то вечеринка, встреча с друзьями или просто личное угощение. Вы можете подавать их с чашкой ароматного кофе или горячим фруктовым чаем.

Вариации и практические советы

- Вариации шоколада: Вы можете поэкспериментировать с различными видами шоколада (например, молочным или белым шоколадом), чтобы получить другой вкус.
- Веганские ингредиенты: Если вы хотите веганскую версию, вы можете заменить яйцо размятым бананом или смесью из 1 столовой ложки молотых семян льна с 2 столовыми ложками воды.
- Вкусные добавки: Попробуйте добавить кусочки орехов, фундука или шоколадные чипсы в тесто для дополнительной текстуры и аромата.

Пищевая информация

Эти шоколадные кексы — настоящее удовольствие, но не забывайте наслаждаться ими в меру. Каждый кекс содержит около 200 калорий, что делает его изысканным выбором. Тем не менее, шоколад содержит антиоксиданты и может принести небольшую дозу счастья.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой тип муки?
Да, вы можете заменить пшеничную муку на цельнозерновую для более здорового варианта.

2. Можно ли хранить кексы?
Да, вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Также вы можете заморозить их, чтобы употребить позже.

3. Могу ли я добавить фрукты?
Конечно! Вы можете добавить кусочки банана или малины в тесто, чтобы получить приятный контраст вкусов.

Надеюсь, этот рецепт вас вдохновит, и вы попробуете приготовить его дома. Приятного аппетита и замечательной недели!