Пирог с вареньем (Линцер)

Чтобы приготовить вкусный пирог с вареньем, мы начинаем с того, что убеждаемся, что у нас есть все необходимые ингредиенты под рукой. Нам нужно 200 граммов масла, 400 граммов муки, 150 граммов сахара, 3 яйца, натертая цедра одного лимона, 1 пакетик разрыхлителя и наше любимое варенье, которое может быть абрикосовым, ягодным или сливовым, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

В большой миске мы добавляем мягкое масло, нарезанное кубиками, и муку. Используя лопатку или просто руки, мы начинаем смешивать два ингредиента, пока масло полностью не соединится с мукой. Смесь должна стать чем-то вроде влажного песка, без видимых комков масла. Этот шаг важен для достижения однородной текстуры теста.

В другой миске мы взбиваем яйца с сахаром, используя венчик или миксер. Мы продолжаем взбивать, пока смесь не станет пенистой и слегка светлой. Затем мы выливаем эту смесь на уже однородную муку и масло. Добавляем натертую лимонную цедру и разрыхлитель, продолжая замешивать все руками, пока не получим плотное и однородное тесто. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не развить клейковину в муке.

После того как тесто готово, мы накрываем его пленкой и оставляем в холодильнике на час. Это помогает затвердеть маслу, что сделает тесто легче в обращении. Через час мы достаем тесто из холодильника. Из общего количества мы оставляем 3 столовые ложки теста в стороне; к этому добавляем немного муки, чтобы оно стало более плотным и мы могли получить хрустящий слой.

Остальное тесто равномерно раскатываем в подготовленную форму для выпечки, которую мы заранее подготовили, смазанную небольшим количеством масла или выложенную пергаментной бумагой. После того как тесто раскатано, мы наносим щедрый слой варенья, убедившись, что оно равномерно распределено по всей поверхности. Более плотное тесто, которое мы приготовили ранее, мелко крошится и посыпается сверху на варенье, стараясь покрыть его как можно лучше.

Разогреваем духовку до средней температуры, около 180 градусов Цельсия, и помещаем форму внутрь. Пирог выпекается до золотистой корочки сверху, процесс занимает от 30 до 40 минут, в зависимости от духовки. Рекомендуется проверять время от времени, чтобы убедиться, что он не подгорает. Как только он готов, мы вынимаем пирог из духовки и оставляем его полностью остыть в форме. Только после того, как он остыл, мы можем нарезать его на порции. Этот пирог с вареньем идеально подходит для десерта на выходные или для того, чтобы насладиться чашечкой чая или кофе.