Нежное печенье в форме ели с вареньем

Обычно я готовлю печенье на Рождество, но это нежное печенье с вареньем подходит в любое время, когда хочется чего-то сладкого и простого. Я вырезала часть в форме елочек, но подойдет любая форма. Они хрупкие, слегка сладкие и хорошо хранятся в коробке, что для меня является плюсом, особенно если я хочу, чтобы они были под рукой несколько дней. Я готовлю их, когда у меня остается варенье в холодильнике или если я знаю, что кто-то собирается прийти на кофе.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая охлаждение теста)
Время приготовления: 15 минут (плюс 1 час в холодильнике)
Время выпечки: 12 минут / противень
Порции: зависит от размера форм, около 25-30 собранных печений
Сложность: легко
Тип рецепта: печенье, десерт, закуска, праздники

Ингредиенты

250 г масла (или маргарина)
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки коричневого сахара
1 бутылочка экстракта ванили Dr. Oetker
щепотка соли
2 столовые ложки молока
1 пакетик разрыхлителя
400-430 г муки
абрикосовое и/или клубничное варенье (для начинки)
пудра сахарная для украшения

Способ приготовления

1. Выньте масло (или маргарин) из холодильника за некоторое время до использования, чтобы его было легче взбивать. Положите его в миску и взбейте с коричневым сахаром и ванильным сахаром. Смешивайте до получения кремообразной массы, не усердствуйте, достаточно, чтобы масса стала однородной.
2. Добавьте соль, экстракт ванили и разрыхлитель, растворенный в 2 столовых ложках молока. Быстро все перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, взбивая или перемешивая лопаткой, пока не сможете больше. Затем перенесите массу на стол, посыпанный немного мукой.
4. Вымесите тесто недолго, чтобы получить однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Не переусердствуйте с замесом, иначе оно станет жестким.
5. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час. Если спешите, 40-45 минут будет достаточно, но лучше, если оно постоит час.
6. Выньте тесто и раскатайте его на столе, посыпанном мукой, до толщины 0,5 см.
7. Вырезайте формы – я использовала елочки, но подойдут любые формы. Половину из них вырезайте посередине меньшей формой (у меня получились елочки и цветочки).
8. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 12 минут. Они не должны сильно подрумяниваться, только слегка золотиться по краям.
9. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем начинять их.
10. На целые печенья (без отверстия посередине) намажьте тонкий слой варенья (абрикосового или клубничного, или какого у вас есть). Сверху положите печенье с вырезом посередине и слегка прижмите.
11. В конце посыпьте сахарной пудрой и дайте им постоять хотя бы час, прежде чем положить в коробку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это печенье практичное, оно остается свежим и вкусным в течение нескольких недель в металлической коробке. Я могу приготовить их заранее, у них простые ингредиенты, и они не становятся жесткими даже через несколько дней. Кроме того, вы можете выбрать варенье в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Они подходят как для детей, так и для взрослых.

Советы и вариации

Советы

– Не месите тесто слишком долго, только до тех пор, пока оно не соединится.
– Масло при комнатной температуре лучше взбивается, но не позволяйте ему стать слишком мягким.
– При вырезании посыпьте немного муки на форму, если она прилипает.
– Не выпекайте слишком долго, чтобы печенье не стало жестким.

Замены

– Масло можно заменить маргарином, если вы хотите веганскую версию.
– Варенье можно менять, подойдет любое более густое варенье, не слишком жидкое.
– Коричневый сахар можно заменить белым сахаром, если у вас нет другого.

Вариации

– Вы можете делать разные формы: звезды, сердца, круглые.
– Иногда я использовала сливовое или вишневое варенье для других вкусов.
– Если хотите, можно добавить тертую лимонную или апельсиновую корку в тесто.

Идеи для подачи

– С чаем или кофе, особенно утром или в качестве перекуса.
– Вы можете положить их в школьный пакет для детей.
– Они хорошо смотрятся как десерт на тарелке, особенно во время праздников.

Часто задаваемые вопросы

1. Насколько заранее я могу приготовить печенье?
Вы можете сделать их даже за две недели до, если храните в металлической коробке в прохладном месте.

2. Могу ли я использовать сало или другой тип жира?
Я не пробовала с салом, но с маргарином они получаются мягкими и не требуют ничего другого.

3. Что делать, если тесто слишком мягкое или слишком жесткое?
Если оно мягкое, добавьте немного муки; если слишком жесткое, добавьте столовую ложку молока и очень коротко замесите.

4. Какое варенье подходит лучше всего?
Идеально использовать более густые варенья, не слишком жидкие, чтобы они не вытекали при сборке. Абрикосовое или клубничное варенье всегда хорошо подходит.

5. Можно ли замораживать?
Я не пробовала замораживать их, но не рекомендую, так как они могут потерять свою нежную текстуру.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного собранного печенья (из этого рецепта, если получится около 28 штук): 90-100 ккал, 3-4 г жиров, 15 г углеводов, 1 г белка. Значения зависят от того, сколько варенья вы добавляете и от точного размера печенья. Это ориентировочные значения для общего представления.

Хранение и разогрев

Печенье хорошо хранится в металлической коробке, в сухом и прохладном месте, до 2-3 недель. Они не требуют разогрева, наоборот, становятся более нежными через несколько дней. Если они затвердеют, положите в коробку ломтик яблока (меняйте каждые 1-2 дня), но в этом рецепте мне редко это было нужно.