De obicei fac fursecuri de Crăciun, dar aceste fursecuri fragede cu gem se potrivesc oricând ai chef de ceva dulce și simplu. Eu am decupat o parte ca brăduți, dar orice formă merge. Sunt fragile, ușor dulci și rezistă bine în cutie, ceea ce pentru mine e un plus, mai ales dacă vreau să le am la îndemână câteva zile. Le fac când am gem rămas prin frigider sau dacă știu că urmează să vină cineva la cafea.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (cu tot cu răcirea aluatului)
Timp de preparare: 15 minute (plus 1 oră la frigider)
Timp de coacere: 12 minute / tavă
Porții: depinde de mărimea formelor, în jur de 25-30 de fursecuri asamblate
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fursecuri, desert, gustare, sărbători
Ingrediente
250 g unt (sau margarină)
1 plic zahăr vanilat
2 linguri zahăr brun
1 sticluță esență de vanilie Dr. Oetker
un vârf de sare
2 linguri lapte
1 plic praf de copt
400-430 g făină
gem de caise și/sau de căpșuni (pentru umplut)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Scoate untul (sau margarina) din frigider cu puțin timp înainte, ca să fie mai ușor de mixat. Pune-l într-un bol și mixează-l cu zahărul brun și zahărul vanilat. Amestecă până devine cremos, nu insist foarte mult, doar cât să fie omogen.
2. Adaugă sarea, esența de vanilie și praful de copt stins cu cele 2 linguri de lapte. Încorporează totul rapid.
3. Adaugă făina, puțin câte puțin, mixând sau amestecând cu o spatulă până nu mai poți. Apoi transferă compoziția pe blatul presărat cu puțină făină.
4. Frământă scurt, cât să obții un aluat omogen și să nu se mai lipească de mâini. Nu insista prea mult la frământat, altfel se întăresc.
5. Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider o oră. Dacă te grăbești, 40-45 de minute ajung, dar ideal e să stea o oră.
6. Scoate aluatul și întinde-l pe blatul presărat cu făină, la o grosime de 0,5 cm.
7. Decupează forme – eu am folosit brăduți, dar merg orice forme. Jumătate dintre ele le decupezi și în mijloc cu o formă mai mică (la mine au ieșit brăduți și floricele).
8. Pune fursecurile într-o tavă cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 12 minute. Nu trebuie să se rumenească tare, doar să fie ușor aurii pe margini.
9. Lasă fursecurile să se răcească complet înainte să le umpli.
10. Pe fursecurile întregi (fără gaură la mijloc) întinde un strat subțire de gem (caise sau căpșuni, sau ce ai). Deasupra așază un fursec decupat la mijloc și apasă ușor.
11. La final, presară zahăr pudră și lasă-le să stea măcar o oră înainte de a le pune în cutie.
De ce fac rețeta des
Fursecurile astea sunt practice, se păstrează fragede și bune câteva săptămâni în cutie metalică. Le pot face din timp, au ingrediente simple și nu devin tari nici după zile bune. Plus că poți să alegi gemul după ce ai prin frigider. Sunt potrivite și pentru copii, și pentru adulți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu frământa prea mult aluatul, doar cât să se lege.
– Untul la temperatura camerei se mixează mai bine, dar nu lăsa să fie moale de tot.
– Pentru decupat, presară puțină făină pe formă dacă se lipește.
– Nu coace prea mult, ca să nu se întărească fursecurile.
Înlocuiri
– Untul poate fi înlocuit cu margarină, dacă vrei o variantă de post.
– Gemul se poate schimba, merge orice gem mai legat, nu foarte lichid.
– Zaharul brun poate fi înlocuit cu zahăr alb, dacă nu ai altceva.
Variații
– Poți face forme diferite: stele, inimioare, rotunde.
– Uneori am folosit gem de prune sau gem de vișine pentru alte arome.
– Dacă vrei, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
Idei de servire
– Cu ceai sau cafea, mai ales dimineața sau la gustare.
– Le poți pune în pachetul de școală pentru copii.
– Arată bine ca desert la platou, mai ales pe timp de sărbători.
Întrebări frecvente
1. Cu cât timp înainte pot face fursecurile?
Le poți face și cu două săptămâni înainte, dacă le păstrezi în cutie metalică la loc răcoros.
2. Pot folosi untură sau alt tip de grăsime?
Nu am încercat cu untură, dar cu margarină ies fragede și nu e nevoie de altceva.
3. Ce fac dacă aluatul e prea moale sau prea tare?
Dacă e moale, mai adaugă puțină făină; dacă e prea tare, pune o lingură de lapte și frământă foarte scurt.
4. Ce gem se potrivește cel mai bine?
Ideal e să folosești gemuri mai ferme, nu foarte lichide, ca să nu curgă la asamblat. Gemul de caise sau căpșuni a mers mereu bine.
5. Se pot congela?
Nu am încercat să le congelez, dar nu recomand, pentru că s-ar putea să-și piardă textura fragedă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un fursec asamblat (din această rețetă, dacă ies în jur de 28 de bucăți): 90-100 kcal, 3-4 g grăsimi, 15 g carbohidrați, 1 g proteină. Valorile depind de cât gem pui și de dimensiunea exactă a fursecurilor. Sunt valori orientative, pentru o idee de ansamblu.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează foarte bine în cutie metalică, la loc uscat și răcoros, până la 2-3 săptămâni. Nu au nevoie de reîncălzire, ba dimpotrivă, devin mai fragede după câteva zile. Dacă se întăresc, pune o felie de măr în cutie (schimbată la 1-2 zile), dar la această rețetă rar am avut nevoie.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (cu tot cu răcirea aluatului)
Timp de preparare: 15 minute (plus 1 oră la frigider)
Timp de coacere: 12 minute / tavă
Porții: depinde de mărimea formelor, în jur de 25-30 de fursecuri asamblate
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fursecuri, desert, gustare, sărbători
Ingrediente
250 g unt (sau margarină)
1 plic zahăr vanilat
2 linguri zahăr brun
1 sticluță esență de vanilie Dr. Oetker
un vârf de sare
2 linguri lapte
1 plic praf de copt
400-430 g făină
gem de caise și/sau de căpșuni (pentru umplut)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Scoate untul (sau margarina) din frigider cu puțin timp înainte, ca să fie mai ușor de mixat. Pune-l într-un bol și mixează-l cu zahărul brun și zahărul vanilat. Amestecă până devine cremos, nu insist foarte mult, doar cât să fie omogen.
2. Adaugă sarea, esența de vanilie și praful de copt stins cu cele 2 linguri de lapte. Încorporează totul rapid.
3. Adaugă făina, puțin câte puțin, mixând sau amestecând cu o spatulă până nu mai poți. Apoi transferă compoziția pe blatul presărat cu puțină făină.
4. Frământă scurt, cât să obții un aluat omogen și să nu se mai lipească de mâini. Nu insista prea mult la frământat, altfel se întăresc.
5. Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider o oră. Dacă te grăbești, 40-45 de minute ajung, dar ideal e să stea o oră.
6. Scoate aluatul și întinde-l pe blatul presărat cu făină, la o grosime de 0,5 cm.
7. Decupează forme – eu am folosit brăduți, dar merg orice forme. Jumătate dintre ele le decupezi și în mijloc cu o formă mai mică (la mine au ieșit brăduți și floricele).
8. Pune fursecurile într-o tavă cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 12 minute. Nu trebuie să se rumenească tare, doar să fie ușor aurii pe margini.
9. Lasă fursecurile să se răcească complet înainte să le umpli.
10. Pe fursecurile întregi (fără gaură la mijloc) întinde un strat subțire de gem (caise sau căpșuni, sau ce ai). Deasupra așază un fursec decupat la mijloc și apasă ușor.
11. La final, presară zahăr pudră și lasă-le să stea măcar o oră înainte de a le pune în cutie.
De ce fac rețeta des
Fursecurile astea sunt practice, se păstrează fragede și bune câteva săptămâni în cutie metalică. Le pot face din timp, au ingrediente simple și nu devin tari nici după zile bune. Plus că poți să alegi gemul după ce ai prin frigider. Sunt potrivite și pentru copii, și pentru adulți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu frământa prea mult aluatul, doar cât să se lege.
– Untul la temperatura camerei se mixează mai bine, dar nu lăsa să fie moale de tot.
– Pentru decupat, presară puțină făină pe formă dacă se lipește.
– Nu coace prea mult, ca să nu se întărească fursecurile.
Înlocuiri
– Untul poate fi înlocuit cu margarină, dacă vrei o variantă de post.
– Gemul se poate schimba, merge orice gem mai legat, nu foarte lichid.
– Zaharul brun poate fi înlocuit cu zahăr alb, dacă nu ai altceva.
Variații
– Poți face forme diferite: stele, inimioare, rotunde.
– Uneori am folosit gem de prune sau gem de vișine pentru alte arome.
– Dacă vrei, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
Idei de servire
– Cu ceai sau cafea, mai ales dimineața sau la gustare.
– Le poți pune în pachetul de școală pentru copii.
– Arată bine ca desert la platou, mai ales pe timp de sărbători.
Întrebări frecvente
1. Cu cât timp înainte pot face fursecurile?
Le poți face și cu două săptămâni înainte, dacă le păstrezi în cutie metalică la loc răcoros.
2. Pot folosi untură sau alt tip de grăsime?
Nu am încercat cu untură, dar cu margarină ies fragede și nu e nevoie de altceva.
3. Ce fac dacă aluatul e prea moale sau prea tare?
Dacă e moale, mai adaugă puțină făină; dacă e prea tare, pune o lingură de lapte și frământă foarte scurt.
4. Ce gem se potrivește cel mai bine?
Ideal e să folosești gemuri mai ferme, nu foarte lichide, ca să nu curgă la asamblat. Gemul de caise sau căpșuni a mers mereu bine.
5. Se pot congela?
Nu am încercat să le congelez, dar nu recomand, pentru că s-ar putea să-și piardă textura fragedă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un fursec asamblat (din această rețetă, dacă ies în jur de 28 de bucăți): 90-100 kcal, 3-4 g grăsimi, 15 g carbohidrați, 1 g proteină. Valorile depind de cât gem pui și de dimensiunea exactă a fursecurilor. Sunt valori orientative, pentru o idee de ansamblu.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează foarte bine în cutie metalică, la loc uscat și răcoros, până la 2-3 săptămâni. Nu au nevoie de reîncălzire, ba dimpotrivă, devin mai fragede după câteva zile. Dacă se întăresc, pune o felie de măr în cutie (schimbată la 1-2 zile), dar la această rețetă rar am avut nevoie.