Молдавские Мациницы - постные

Молдавские мученики поста – традиционный рецепт, полный вкуса и истории

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12-15 мучеников

Добро пожаловать в восхитительный мир молдавских мучеников поста! Этот рецепт – это не просто взрыв аромата и текстуры, но и окно в богатые кулинарные традиции, которые связывают нас с близкими. Мученики – это символ веры и единства, а их приготовление – настоящая искусство. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 7 г сухих дрожжей
- 100 мл масла (предпочтительно подсолнечного)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- 8 столовых ложек сахара
- 1 лимон (сок и цедра)
- 300 мл теплой воды

Для сиропа:
- 1 л воды
- 300 г сахара

Для украшения:
- 200 г молотых орехов
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка корицы

Инструкции

Шаг 1: Приготовление закваски
В небольшой миске смешайте 7 г сухих дрожжей с 2 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками теплой воды и 1 столовой ложкой муки. Хорошо перемешайте и оставьте бродить на 15 минут в теплом месте, пока смесь не станет пенистой. Это основной шаг для получения пушистых и воздушных мучеников.

Шаг 2: Приготовление теста
Просейте 1 кг муки в большую миску, добавьте соль, два пакетика ванильного сахара, оставшиеся 8 столовых ложек сахара, цедру и сок лимона. Перемешайте сухие ингредиенты для равномерного сочетания. Затем добавьте закваску и начните месить, постепенно добавляя 300 мл теплой воды, пока тесто не станет эластичным. Не забывайте, что секрет удачного теста – это его замес! Продолжайте месить около 15-20 минут.

Шаг 3: Подъем теста
После того как вы получили эластичное и гладкое тесто, добавьте 100 мл масла и снова месите несколько минут. Теперь накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Это идеальное время, чтобы насладиться чашкой чая или кофе!

Шаг 4: Формирование мучеников
После того как тесто поднялось, снова его замесите, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте тонкие жгуты шириной около 1,5 см и длиной 10 см. Склейте концы каждого жгута, чтобы сформировать крендель, затем скрутите его, чтобы получить форму цифры 8. Выложите мучеников на смазанную маслом противень, оставляя достаточно места между ними, чтобы они не слиплись во время выпечки.

Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте мучеников в течение 30 минут или до золотистой корочки и аромата. Аромат, который распространится по кухне, заставит вас влюбиться в этот рецепт!

Шаг 6: Приготовление сиропа
Тем временем вы можете приготовить сироп. В кастрюле добавьте 1 л воды и 300 г сахара. Варите смесь, пока сахар полностью не растворится, и сироп не уменьшится вдвое, получив около 500 мл сиропа. Дайте ему остыть.

Шаг 7: Сборка
После того как мученики испекутся, выньте их из духовки и, пока они горячие, погрузите их в остывший сироп. Оставьте их на несколько минут, чтобы они впитали сироп, затем выложите на тарелку.

Шаг 8: Украшение
Чтобы придать им особый вид, смешайте молотые орехи с 50 г сахара и 1 чайной ложкой корицы. Обильно посыпьте этой смесью испеченных и пропитанных мучеников. Это украшение не только добавит вкус, но и обогатит эстетический вид блюда.

Полезные советы и трюки
- Выбор ингредиентов: Используйте муку высокого качества, желательно типа 650, чтобы получить эластичное тесто.
- Дрожжи: Если хотите, можете использовать свежие дрожжи вместо сухих (28 г свежих дрожжей эквивалентны 7 г сухих дрожжей).
- Вариации: Вы можете добавить различные ароматизаторы в тесто, такие как ванильный экстракт или ром, чтобы придать ему индивидуальный штрих.
- Подача: Мученики отлично подаются с ароматным чаем или кофе, превращаясь в идеальный десерт для расслабляющего дня.

Пищевая ценность
Молдавские мученики поста являются хорошим источником углеводов, обеспечивая быструю энергию. Молотые орехи добавляют здоровые жиры и белки, а лимон способствует витаминам C и антиоксидантам, что является дополнительным преимуществом для организма.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды орехов?
Да, вы можете заменить орехи фундуком или миндалем в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как я могу хранить мучеников?
Мученики хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете употреблять их в течение 3-4 дней.

3. Могу ли я добавить шоколад?
Конечно! Вы можете растопить немного шоколада и полить им мучеников для изысканного вкуса.

4. Какие другие рецепты я могу попробовать?
Если вам нравятся постные десерты, рекомендую попробовать рецепт постного кулича или постного яблочного пирога, чтобы дополнить блюдо.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не мешает вам приступить к приготовлению этих традиционных лакомств! Экспериментируя с этим рецептом, вы не только насладитесь вкусным десертом, но и сохраните живые кулинарные традиции, которые нас объединяют. Приятного аппетита!