Кукурузный пирог с сыром

Кекс из кукурузной муки с сыром - Удовольствие, сочетающее тонкую текстуру с неповторимыми ароматами

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Кекс из кукурузной муки с сыром - это уникальный десерт, который сочетает традиции и инновации, предлагая вам исключительный кулинарный опыт. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться сладким с гармоничным вкусом, в котором свежий сыр и сыр телеме переплетаются, создавая приятный контраст между сладким и соленым.

История этого кекса старая, вдохновленная традиционными рецептами, где кукурузная мука была основным ингредиентом, использовавшимся для создания вкусных и питательных блюд. Этот десерт можно подавать как на праздничные столы, так и в будние дни, он станет отличным выбором для здорового перекуса или десерта после ужина.

Необходимые ингредиенты:
- 4 средних яйца
- 200 г сахара
- 400 г сметаны
- 350 г свежего сыра
- 150 г сыра телеме
- 100 г масла (65% жирности)
- 250 г кукурузной муки
- 150 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 2 пакетика ванильного сахара
- 50 г изюма
- 2 флакона ванильной эссенции (2x8 мл)
- Кроме того: немного масла или масла для смазывания формы
- Сахарная пудра для украшения

Полезные советы по ингредиентам:
- Используйте качественный свежий сыр, предпочтительно от местных производителей, для аутентичного вкуса.
- Сыр телеме должен быть хорошо отжат, чтобы избежать избытка влаги в тесте. Если хотите, можете использовать менее соленый сыр телеме.
- Кукурузная мука необходима для получения приятной текстуры, поэтому убедитесь, что она как можно мельче. Если у вас нет очень мелкой кукурузной муки, вы можете использовать кофемолку, чтобы сделать ее более мелкой.
- Изюм можно заменить другими сухофруктами, такими как абрикосы или финики, для персонализированной версии.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что соберите все необходимые ингредиенты на рабочей поверхности. Важно, чтобы все было под рукой, чтобы не терять время во время приготовления.

2. Гидратация изюма: Положите изюм в миску с теплой водой, полностью его накрыв. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали мягче и ароматнее.

3. Подготовка сыров: В миске смешайте свежий сыр с натертым на крупной терке сыром телеме или размятым вилкой. Убедитесь, что остаются и более крупные кусочки телеме, чтобы добавить соленый вкус в кекс.

4. Измельчение кукурузной муки: Если вы используете обычную кукурузную муку, пришло время измельчить ее как можно мельче. Используйте кофемолку, чтобы получить мелкую текстуру, которая поможет достичь однородного конечного результата.

5. Просеивание муки: В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот шаг необходим, чтобы избежать образования комков в тесте.

6. Разделение яиц: Отделите желтки от белков и оставьте белки при комнатной температуре, добавив щепотку соли. Это поможет получить более плотную пену.

7. Подготовка теста: В большой миске смешайте мягкое масло с желтками и половиной сахара, превращенного в пудру. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сметану и снова перемешайте.

8. Введение сухих ингредиентов: Добавьте кукурузную муку, просеянную муку и ванильную эссенцию, тщательно все перемешивая. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу.

9. Добавление сыров и изюма: После отдыха добавьте смесь сыров и хорошо отжатый изюм. Перемешайте все, чтобы равномерно распределить сыр в тесте.

10. Подготовка меренги: В другой миске взбейте белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар и ванильный сахар. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу.

11. Введение меренги: Используя шпатель, аккуратно введите меренгу в тесто, выполняя круговые движения снизу вверх. Этот шаг критически важен для получения воздушного кекса.

12. Подготовка формы: Выложите форму бумагой для выпечки (размеры 23/36 см) и смажьте боковые стенки маслом или маслом, посыпав немного сахарной пудрой. Этот трюк помогает легко извлечь кекс после выпечки.

13. Выпечка кекса: Вылейте тесто в форму и выровняйте его. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и оставьте кекс выпекаться от 35 до 40 минут или пока он не подрумянится и не пройдет тест на зубочистку.

14. Охлаждение и подача: После выпечки оставьте кекс остывать в форме в течение 10 минут, затем нарежьте его на порции. Вы можете подавать его посыпанным сахаром, с кремовым йогуртом или чашкой ароматного чая.

Польза для здоровья:
Этот кекс является хорошим источником белка благодаря сырам, а кукурузная мука обеспечивает сложные углеводы, которые дают длительную энергию. Изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты, что делает его более здоровым выбором по сравнению с другими сладостями, полными сахара.

Возможные варианты:
- Замените сыр телеме сыром фета для более интенсивного вкуса.
- Вы можете добавить измельченные орехи или миндаль в тесто для дополнительной хрусткости.
- Экспериментируйте с различными экстрактами, такими как апельсиновый экстракт, чтобы изменить аромат кекса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами сыра, но убедитесь, что они не слишком влажные, чтобы не повлиять на текстуру кекса.

2. Как я могу хранить кекс?
Кекс можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели.

3. Могу ли я заморозить кекс?
Да, кекс можно заморозить. Убедитесь, что вы хорошо упаковали его в пленку или в герметичный контейнер, чтобы избежать обморожения.

Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, кекс из кукурузной муки с сыром - отличный выбор, полный ароматов и текстур. Я призываю вас попробовать этот рецепт и порадовать свою семью и друзей домашним десертом, который, безусловно, станет их любимым!