Prajitura cu malai si branza

Prajitura cu malai și brânză - Un deliciu care îmbină textura fină cu arome inconfundabile

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Prajitura cu malai și brânză este un desert unic, care îmbină tradiția cu inovația, aducând pe masa ta o experiență culinară deosebită. Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să savureze un dulce cu un gust echilibrat, în care brânza proaspătă și brânza telemea se împletesc armonios, oferind un contrast plăcut între dulce și sărat.

Istoria acestei prăjituri este una veche, fiind inspirată din rețetele tradiționale, unde malaiul era un ingredient de bază, folosit pentru a crea preparate delicioase și hrănitoare. Acest desert poate fi servit atât la mesele de sărbătoare, cât și în zilele obișnuite, fiind o alegere excelentă pentru un snack sănătos sau un desert după cină.

Ingrediente necesare:
- 4 ouă medii
- 200 g zahăr
- 400 g smântână
- 350 g brânză proaspătă de vaci
- 150 g brânză telemea
- 100 g unt (65% grăsime)
- 250 g mălai
- 150 g făină
- 1 plic praf de copt
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 50 g stafide
- 2 fiole esență de vanilie (2x8 ml)
- În plus: puțin ulei sau unt pentru uns tava
- Zahar pudră pentru decorare

Sfaturi utile pentru ingrediente:
- Folosește brânză proaspătă de vaci de calitate, preferabil de la țară, pentru un gust autentic.
- Brânza telemea ar trebui să fie bine scursă, pentru a evita excesul de umiditate în compoziție. Dacă preferi, poți folosi o brânză telemea mai puțin sărată.
- Mălaiul este esențial pentru a obține o textură plăcută, așa că asigură-te că este măcinat cât mai fin. Dacă nu ai mălai extrafin, poți folosi o râșniță de cafea pentru a-l face mai fin.
- Stafidele pot fi înlocuite cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau curmalele, pentru o variantă personalizată.

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a aduna toate ingredientele necesare pe o masă de lucru. Este important să ai totul la îndemână pentru a nu pierde timp în timpul preparării.

2. Hidratarea stafidelor: Pune stafidele într-un bol cu apă caldă, acoperindu-le complet. Lasă-le să se hidrateze timp de 30 de minute, pentru a deveni mai moi și aromate.

3. Pregătirea brânzeturilor: Într-un bol, amestecă brânza proaspătă cu brânza telemea dată pe răzătoare mare sau sfărâmată cu furculița. Asigură-te că rămân și bucățele mai mari de telemea, pentru a adăuga un gust sărat în prăjitură.

4. Măcinarea mălaiului: Dacă folosești mălai normal, e timpul să-l măcinăm cât mai fin. Folosește o râșniță de cafea pentru a obține o textură fină, care va contribui la un rezultat final uniform.

5. Cernerea făinii: Într-un alt bol, cerne făina împreună cu praful de copt. Acest pas este esențial pentru a evita formarea cocoloașelor în compoziție.

6. Separarea ouălor: Separa galbenusurile de albusuri și lasă albusurile la temperatura camerei, adăugând un praf de sare. Acest lucru va ajuta la obținerea unei bezeau mai ferme.

7. Prepararea compoziției: Într-un bol mare, mixează untul moale cu galbenusurile și jumătate din zahărul transformat în pudră. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Adaugă smântâna și omogenizează din nou.

8. Incorporarea ingredientelor uscate: Adaugă mălaiul, făina cernută și esența de vanilie, amestecând totul bine. Lasă compoziția să se odihnească timp de 30 de minute, pentru ca mălaiul să absoarbă umiditatea.

9. Adăugarea brânzeturilor și stafidelor: După odihnă, adaugă amestecul de brânză și stafidele bine scurse. Omogenizează totul pentru a distribui uniform brânza în compoziție.

10. Prepararea bezelei: Într-un alt bol, mixează albusurile spumă, adăugând treptat restul de zahăr și zahărul vanilat. Continuă să mixezi până obții o bezea fermă.

11. Incorporarea bezelei: Folosind o spatulă, încorporează bezeaua în compoziția de prăjitură, realizând mișcări circulare de jos în sus. Acest pas este crucial pentru a obține o prăjitură aerată.

12. Pregătirea tavii: Tapetează o tavă cu hârtie de copt (dimensiuni 23/36 cm) și unge pereții laterali cu ulei sau unt, pe care îi pudrezi cu puțin zahăr pudră. Acest truc ajută la desprinderea ușoară a prăjiturii după coacere.

13. Coacerea prăjiturii: Răstoarnă compoziția de prăjitură în tavă și niveleaz-o. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și lasă prăjitura să se coacă între 35-40 minute sau până când devine rumenită și trece testul scobitorii.

14. Răcirea și servirea: După coacere, lasă prăjitura să se tempereze în tavă timp de 10 minute, apoi taie-o în porții. O poți servi pudrată cu zahăr, alături de un iaurt cremos sau o cană de ceai aromat.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură este o sursă bună de proteine datorită brânzeturilor, iar mălaiul aduce carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, ceea ce o face o alegere mai sănătoasă comparativ cu alte deserturi pline de zahăr.

Variații posibile:
- Înlocuiește brânza telemea cu brânză feta pentru un gust mai intens.
- Poți adăuga nuci sau migdale măcinate în compoziție pentru un plus de crocant.
- Experimentează cu esențe diferite, cum ar fi esența de portocale, pentru a schimba aroma prăjiturii.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, poți experimenta cu diferite tipuri de brânză, dar asigură-te că acestea nu sunt prea umede, pentru a nu afecta textura prăjiturii.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura poate fi păstrată într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru o săptămână.

3. Pot congela prăjitura?
Da, prăjitura se poate congela. Asigură-te că o ambalezi bine în folie alimentară sau într-un recipient etanș pentru a preveni arsura de congelare.

Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, prăjitura cu mălai și brânză este o alegere excelentă, plină de arome și texturi. Te îndemn să încerci această rețetă și să îți bucuri familia și prietenii cu un desert homemade care va deveni cu siguranță preferatul lor!