Крем из Жареного Сахара

Чтобы приготовить вкусный крем-карамель, мы начинаем с более высокой кастрюли, примерно на 3 литра, идеально подходящей для использования как на плите, так и в духовке. Первый шаг — добавить столовые ложки сахара в кастрюлю и поставить ее на огонь. Важно постоянно помешивать деревянной лопаткой или венчиком, чтобы избежать пригорания сахара. По мере того как сахар плавится, он приобретает золотистый оттенок, а его аромат становится соблазнительным. Как только сахар начнет равномерно карамализоваться, мы осторожно распределим его по стенкам и дну кастрюли, выполняя круговые движения. Этот процесс очень важен, так как карамель придаст крему особый вкус и замечательную текстуру. После завершения этого этапа мы оставим карамель остывать, пока она не начнет трескаться, что является признаком того, что она идеально подходит для обертывания крема.

Тем временем мы сосредотачиваемся на приготовлении смеси. В миске мы взбиваем яйца вместе с сахаром до получения однородной и воздушной массы. Добавляем молоко, которое придаст дополнительную кремовость, и ванильный экстракт, который придаст изысканный аромат. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Как только смесь будет готова, мы осторожно выливаем ее в кастрюлю с карамелью.

Следующий шаг — подготовить духовку. Мы помещаем кастрюлю в глубокий противень, в который добавили воды, достаточно, чтобы покрыть половину высоты кастрюли. Этот метод запекания на водяной бане поможет крему равномерно пропекаться и стать воздушным. Устанавливаем духовку на температуру 180 градусов Цельсия и оставляем крем выпекаться примерно 45-50 минут. В это время мы наслаждаемся ароматом, который распространяется по дому, а крем приобретет карамельный оттенок сверху и красиво застынет.

После окончания времени выпекания мы оставляем крем остывать в холодильнике в течение нескольких часов. Этот шаг важен, так как он позволяет вкусам усилиться, а текстуре стать идеальной. Как только крем остынет, мы аккуратно сливаем карамель из кастрюли, затем используем нож, чтобы отделить края крема. Быстрым и уверенным движением переворачиваем крем на тарелку, стараясь не сломать его.

Для последнего штриха удовольствия мы выливаем оставшуюся карамель на охлажденный крем. Теперь мы можем порционировать крем по желанию и наслаждаться этим изысканным десертом. Приятного аппетита!