Крем из карамелизированного сахара

Крем-карамель — это классический десерт, который ценится поколениями за свою гладкую текстуру и сладкий вкус с легким оттенком ванили. Этот простой и быстрый рецепт превратит любое блюдо в особенный момент. Кроме того, это отличный способ использовать оставшиеся яйца, предлагая вкусный способ интегрировать их в ваш повседневный рацион.

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8

Необходимые ингредиенты:
- 1 литр молока
- 8 свежих яиц
- 16 столовых ложек сахара
- Ванильный сахар по вкусу

Приготовление крем-карамели — это простой процесс, но он требует немного внимания, чтобы достичь идеальной текстуры. Вот подробные шаги:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что яйца свежие — простой способ проверить их свежесть — погрузить их в миску с водой. Если они всплывают, то они уже не годятся. Вы также можете использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса.

2. Взбивание яиц: В большой миске взбейте яйца с 8 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром. Используйте венчик или электрический миксер, чтобы получить однородную массу. Важно не взбивать яйца слишком сильно, так как введенный воздух может сделать крем слишком пенистым.

3. Добавление молока: Затем постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Таким образом, получится однородная масса без комков. Это момент, когда вы можете отрегулировать количество ванильного сахара в зависимости от ваших предпочтений.

4. Подготовка формы для выпечки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выберите глубокую форму, в которой вы сможете выпекать крем. Вы можете выбрать индивидуальные формы или большую форму. Если вы используете индивидуальные формы, время выпечки может сократиться.

5. Карамелизация сахара: Важный момент — это карамелизация сахара. В небольшой кастрюле добавьте 8 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки воды. Варите на медленном огне, пока сахар не станет золотистым. Будьте осторожны, так как сахар может быстро сгореть! Вылейте карамель в форму для выпечки, равномерно покрывая дно.

6. Вливание смеси: После того как карамель немного остынет, осторожно влейте смесь из яиц и молока поверх карамели. Используйте лопатку, чтобы помочь равномерно распределить.

7. Выпечка: Поместите форму в духовку и выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока крем не будет плотным на ощупь. Эффективный метод — это тест с зубочисткой: если зубочистка выходит чистой, крем готов.

8. Охлаждение и подача: После выпечки дайте крему остыть до комнатной температуры, затем перенесите его в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Таким образом, вкус станет насыщеннее, а текстура — идеальной. Когда вы будете готовы подавать, осторожно переверните крем на тарелку. Карамель растает и образует вкусный соус сверху.

Предложения по вариациям: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавив корицу или лимонную цедру в смесь. Также, для более изысканной версии, попробуйте добавить немного рома или ванильного ликера.

Теперь вы готовы насладиться вкусной крем-карамелью, идеально подходящей для любого случая! Этот рецепт не только прост, но и обязательно впечатлит ваших гостей.