Красные бархатные кексы

Red Velvet Cupcakes – Кексы Красного Бархата с Кремом из Сыра

Кто не любит пушистый кекс с ярким цветом и совершенным вкусом? Кексы Красного Бархата – это настоящая деликатес, который сочетает в себе мягкую текстуру с тонким ароматом ванили и щепоткой какао. Обернутые нежным кремом из сыра, эти кексы идеально подходят для любого случая – будь то вечеринка, день рождения или просто личное угощение. Давайте начнем кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 45-50 минут
Количество порций: 12 кексов

История Кексов Красного Бархата увлекательна. Эти кексы впервые появились в Северной Америке в 1920-х годах и быстро завоевали популярность благодаря своему характерному цвету и мягкой текстуре. За последние десятилетия они стали символом утонченности в мире десертов, часто ассоциируемых с особыми случаями. Если вы хотите добавить немного элегантности в свою жизнь, эти кексы – идеальный выбор!

Ингредиенты:

Для теста:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- Семена из 1 стручка ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка уксуса (желательно яблочного)
- 100 г масла, растопленного
- 1 чайная ложка концентрированного сока свеклы (для яркого цвета)
- 130 г муки
- 10 г какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:
- 200 г крема из сыра Philadelphia
- 150-200 г сахарной пудры с ароматом ванили (в зависимости от ваших предпочтений по сладости)
- 200 мл сливок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C, если используете вентилятор). Подготовьте форму для кексов с 12 бумажными вкладышами.

2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и семенами ванили до получения однородной и воздушной массы. Важно уделить этому этапу несколько хороших минут, так как воздух, который вы добавите, сделает кексы легче и более воздушными.

3. Добавьте молоко, уксус и растопленное масло в яичную смесь и хорошо перемешайте. Уксус помогает активировать пищевую соду, придавая кексам мягкую текстуру.

4. В другой миске просейте муку, какао, соду и разрыхлитель. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителей.

5. Включите сухие ингредиенты в влажную смесь, аккуратно перемешивая, пока не получится однородная масса. Добавьте сок свеклы, чтобы получить привлекательный красный цвет. Не перемешивайте слишком долго; вы хотите сохранить воздух в тесте.

6. Разделите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3. Это позволит кексам подниматься, не вытекая.

7. Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте им остыть в форме в течение 5 минут, затем переместите на решетку для полного остывания.

8. Тем временем вы можете приготовить крем из сыра. В средней миске взбейте крем из сыра с сахарной пудрой, пока он не станет кремообразным и слегка воздушным. В другой миске взбейте сливки до устойчивых пиков.

9. Объедините обе смеси, добавляя сливки небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой. Это сделает крем легче и воздушнее.

10. Как только кексы полностью остынут, украсьте их кремом из сыра с помощью кондитерского мешка или лопатки. Вы также можете добавить шоколадную глазурь или свежие фрукты для дополнительного вкуса.

Рекомендации по подаче: Кексы Красного Бархата идеально сочетаются с чашечкой кофе или ароматным чаем. Вы также можете подавать их с холодным молоком, классическое сочетание, которое порадует все вкусы.

Полезные советы:
- Если вы хотите получить более насыщенный красный цвет, вы можете добавить немного больше сока свеклы. Однако будьте осторожны, чтобы не изменить текстуру теста.
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом готовки. Это поможет однородности смеси.
- Вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавив каплю миндального или апельсинового экстракта в крем из сыра для интересного поворота.

Калории и питательные преимущества:
Каждый кекс Красного Бархата содержит примерно 250-300 ккал, в зависимости от количества сахара и крема из сыра. Эти кексы являются источником углеводов, а крем из сыра добавляет белки и здоровые жиры. Хотя это десерт, в умеренных количествах они могут стать частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить крем из сыра другим видом глазури?
Да, вы можете использовать масляную или шоколадную глазурь, но крем из сыра остается классическим и вкусным вариантом.

2. Могу ли я заморозить кексы?
Да, вы можете заморозить простые кексы (без крема) в герметичном контейнере. Когда вы хотите их подать, вы можете оставить их размораживаться при комнатной температуре.

3. Как я могу сделать эти кексы без глютена?
Вы можете заменить пшеничную муку смесью без глютена, при этом необходимо скорректировать количество жидкости, так как безглютеновая мука может впитывать больше.

Надеюсь, этот рецепт Кексов Красного Бархата принесет вам радость на кухне и в душе! Каждый укус перенесет вас в мир вкуса, а ваши друзья и семья будут впечатлены вашим кулинарным талантом. Так что не стесняйтесь, наденьте фартук и начните создавать эти восхитительные кексы!