रेड वेलवेट कपकेक

रेड वेलवेट कपकेक - क्रीम चीज़ के साथ लजीज कपकेक

कौन एक फूले हुए, जीवंत रंग और अद्भुत स्वाद वाले कपकेक को पसंद नहीं करता? रेड वेलवेट कपकेक, या लाल मखमली कपकेक, एक असली delicacy है जो नरम बनावट को हल्की वैनिला सुगंध और थोड़ी कोको के साथ जोड़ती है। एक बेहतरीन क्रीम चीज़ के साथ सजाए गए, ये कपकेक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह पार्टी हो, जन्मदिन हो या बस एक व्यक्तिगत आनंद। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 45-50 मिनट
परोसने की संख्या: 12 कपकेक

रेड वेलवेट कपकेक का इतिहास दिलचस्प है। ये कपकेक पहली बार 1920 के दशक में उत्तरी अमेरिका में आए थे, और अपनी विशिष्ट रंगत और नरम बनावट के कारण तेजी से लोकप्रिय हो गए। पिछले कुछ दशकों में, ये मिठाई की दुनिया में परिष्कार का प्रतीक बन गए हैं, अक्सर विशेष अवसरों से जुड़े होते हैं। अगर आप अपने जीवन में थोड़ी भव्यता लाना चाहते हैं, तो ये कपकेक एकदम सही विकल्प हैं!

सामग्री:

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 वैनिला फली के बीज (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच सिरका (सेब का सिरका सबसे अच्छा है)
- 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच चुकंदर का गाढ़ा रस (चमकीले रंग के लिए)
- 130 ग्राम आटा
- 10 ग्राम कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
- 150-200 ग्राम वैनिला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी (आपकी मीठी पसंद के अनुसार)
- 200 मिली तरल क्रीम

तैयारी:

1. ओवन को 180°C (या यदि आप एक पंखा ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो 160°C) पर प्रीहीट करें। 12 पेपर फॉर्म के साथ कपकेक ट्रे तैयार करें।

2. एक बड़े कटोरे में, दो अंडों को चीनी और वैनिला के बीजों के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। इस चरण में कुछ अच्छे मिनट लगाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हवा का समावेश कपकेक को हल्का और फूला हुआ बना देगा।

3. अंडों के मिश्रण में दूध, सिरका और पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका बेकिंग सोडा को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे कपकेक को नरम बनावट मिलती है।

4. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह खमीर एजेंटों का समान वितरण सुनिश्चित करेगा।

5. सूखी सामग्री को गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह एक समान न हो जाए। चमकीले लाल रंग के लिए चुकंदर का रस डालें। अधिक न मिलाएँ; आप आटे में हवा बनाए रखना चाहते हैं।

6. मिश्रण को कपकेक के फॉर्म में डालें, लगभग 2/3 भरें। इससे कपकेक को बढ़ने की जगह मिलेगी बिना बहने के।

7. पूर्व-हीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि कपकेक के बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। उन्हें ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

8. इस बीच, आप क्रीम चीज़ तैयार कर सकते हैं। एक मध्यम कटोरे में, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी और थोड़ी फूली हुई न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।

9. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, धीरे-धीरे क्रीम को छोटे भागों में डालें, ध्यान से एक स्पैचुला के साथ मिलाते हुए। इससे क्रीम हल्की और फूली हुई हो जाएगी।

10. जब कपकेक पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें क्रीम चीज़ से सजाएं, या एक स्पैचुला का उपयोग करें। आप स्वाद के लिए चॉकलेट या ताजे फल भी जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव: रेड वेलवेट कपकेक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही होते हैं। आप उन्हें ठंडे दूध के गिलास के साथ भी परोस सकते हैं, जो सभी स्वादों को प्रसन्न करने वाला एक क्लासिक संयोजन है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप गहरे लाल रंग की प्राप्ति चाहते हैं, तो आप थोड़ा और चुकंदर का रस जोड़ सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप आटे की बनावट को न बदलें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप खाना बनाना शुरू करें। इससे मिश्रण को समरूप बनाने में मदद मिलेगी।
- आप क्रीम चीज़ में बादाम या संतरे के अर्क की एक बूंद डालकर स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक रेड वेलवेट कपकेक में लगभग 250-300 किलो कैलोरी होती है, जो चीनी और क्रीम चीज़ की मात्रा पर निर्भर करती है। ये कपकेक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, और क्रीम चीज़ प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाती है। हालाँकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन सीमित मात्रा में, ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं क्रीम चीज़ को किसी अन्य प्रकार की आइसिंग से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन या चॉकलेट की आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम चीज़ क्लासिक और स्वादिष्ट विकल्प बनी रहती है।

2. क्या मैं कपकेक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना क्रीम के साधारण कपकेक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. मैं इन कपकेक को बिना ग्लूटेन के कैसे बना सकता हूँ?
आप गेहूं के आटे के स्थान पर ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, ध्यान रखें कि तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटा अधिक अवशोषित कर सकता है।

उम्मीद है कि यह रेड वेलवेट कपकेक की रेसिपी आपके रसोई और आत्मा में खुशी लाएगी! हर काटने से आपको एक स्वादिष्ट ब्रह्मांड में ले जाएगा, और आपके दोस्त और परिवार आपकी पाक प्रतिभा से प्रभावित होंगे। तो, संकोच न करें, अपनी एप्रन पहनें और इन लजीज कपकेक बनाने की शुरुआत करें!