Кофейный чизкейк (рецепт № 300)

Чизкейк с кофе - Изысканное лакомство

Кто может устоять перед кремовым чизкейком с ароматом кофе? Этот рецепт чизкейка с кофе идеально сочетает нежную текстуру сыра с интенсивностью кофе, делая его идеальным десертом для любителей кофе. Приготовление этого чизкейка - это не только кулинарное удовольствие, но и способ привнести каплю радости в жизнь близких.

Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 200 г сыра Philadelphia (или маскарпоне)
- 150 мл сливок
- 150 г печенья Picnik
- 70 г растопленного масла
- 1 пакетик кофе Ness (или растворимого кофе)
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 7 г желатина
- Для безе:
- 2 белка
- 4 столовые ложки сахара
- Щепотка соли

Необходимые инструменты

- Кухонный комбайн
- Чаша для смешивания
- Формы (желательно с отъемным дном)
- Водяная баня или небольшая кастрюля
- Электрический миксер
- Лопатка
- Кулинарная горелка (по желанию)

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка основы

1. Измельчите печенье: Начните с того, что положите печенье в кухонный комбайн и измельчите до состояния мелкого песка. Это станет хрустящей основой вашего чизкейка.

2. Добавьте масло: Растопите масло и добавьте его к измельченному печенью. Смешайте до получения однородной массы. Эта комбинация придаст восхитительную текстуру и богатый вкус.

3. Формируем основу: Уложите 4 формы пленкой, чтобы легко извлечь чизкейк после готовности. Равномерно распределите смесь печенья по каждой форме, плотно прижимая, чтобы образовался ровный слой. Уберите в холодильник, чтобы застыло.

Шаг 2: Приготовление крема

4. Подготовьте желатин: Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. Это поможет стабилизировать крем. После набухания поставьте желатин на водяную баню, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.

5. Смешайте кофе: В небольшой миске соедините растворимый кофе с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой теплой воды. Перемешайте, пока сахар не растворится. Эта смесь придаст чизкейку интенсивный кофейный аромат.

6. Взбейте сливки: В другой миске взбейте сливки до крепких пиков. Этот шаг необходим для получения легкой и воздушной текстуры.

7. Смешайте ингредиенты: В большой миске добавьте сыр Philadelphia (или маскарпоне), взбитые сливки, приготовленный кофе и сахарную пудру. Используйте миксер, чтобы все смешать до получения однородного крема.

8. Добавьте желатин: Продолжая взбивать, добавьте растворенный желатин. Убедитесь, что он слегка остыл перед добавлением, чтобы избежать сворачивания.

Шаг 3: Сборка чизкейка

9. Соберите чизкейки: Равномерно распределите полученный крем по каждой форме, выливая по 1/4 смеси в каждую. Используйте лопатку, чтобы выровнять поверхность. Поставьте обратно в холодильник на около 1 часа, чтобы застыло.

Шаг 4: Приготовление безе

10. Взбейте белки: После того, как чизкейки застынут, пришло время приготовить безе. Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать около 5 минут, пока не получите блестящее и крепкое безе.

11. Украсьте чизкейки: Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить чизкейки безе. Если хотите, можно использовать кулинарную горелку, чтобы слегка карамелизовать безе, придавая элегантный вид и легкий обжаренный вкус.

Подача и рекомендации

Этот чизкейк с кофе идеально подходит для подачи в качестве десерта на особом ужине или в качестве изысканного перекуса с чашечкой свежезаваренного кофе. Вы можете подать его с ложкой карамельного соуса или растопленного шоколада для дополнительного вкуса.

Возможные вариации

Чтобы добавить личный штрих в рецепт, вы можете добавить несколько дополнительных ингредиентов:

- Орехи или миндаль: Добавьте обжаренные орехи в основу печенья для хрустящей текстуры.
- Дополнительные ароматы: Попробуйте заменить кофе какао для шоколадного чизкейка.
- Фрукты: Подавайте чизкейк со свежими фруктами, такими как малина или клубника, для контраста вкусов.

Пищевая информация

Этот чизкейк с кофе содержит около 350 калорий на порцию, что делает его вкусным выбором, но его следует употреблять в умеренных количествах. Используемые ингредиенты также предлагают питательные преимущества, такие как белки из сыра и антиоксиданты из кофе.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете использовать маскарпоне для более насыщенной текстуры или творог для более легкой версии.

2. Как я могу сделать чизкейк без желатина?
Вы можете использовать альтернативный загуститель, такой как агар-агар, или выбрать рецепт, который не требует выпечки, используя яйца для загустения крема.

3. Как долго можно хранить чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней, но лучше всего его есть свежим.

Так что не раздумывайте больше! Наденьте фартук и приготовьте этот вкусный чизкейк с кофе, который определенно впечатлит всех, кто его попробует. Каждый укус - это взрыв ароматов, а его приготовление становится удовлетворительным опытом!