Кекс Сюзет

Десерт «Пирожное Сузетт» — идеальный выбор для празднования особых моментов или просто для того, чтобы добавить немного радости в повседневную жизнь. Этот нежный пирог сочетает в себе воздушный бисквит с тонким кремом и хрустящей карамелизированной ореховой посыпкой, создавая кулинарный опыт, который радует как глаза, так и вкусовые рецепторы. Давайте вместе отправимся в увлекательное приготовление этого восхитительного рецепта!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для бисквита:
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 70 г муки
- 80 г молотого ореха
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли

Для крема:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 200 г масла (желательно комнатной температуры для лучшего смешивания)

Для украшения:
- 100 г сахара
- 100 г орехов (целых)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление бисквита

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет лучше смешать состав.

2. Взбивание белков: В чистой миске добавьте белки и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбивать их до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной, как меренга.

3. Добавление желтков: Осторожно введите желтки в взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в составе.

4. Введение сухих ингредиентов: В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и молотым орехом. Постепенно добавляйте эту смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

5. Выпечка: Выстелите форму размером 25x35 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите его. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут или до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Взбивание яиц: В жаропрочной миске взбейте яйца с сахаром на водяной бане. Продолжайте постоянно мешать, пока смесь не станет воздушной и не загустеет.

2. Охлаждение крема: Как только крем готов, снимите его с огня и дайте немного остыть.

3. Добавление масла: Растопите масло, но оставьте небольшие кусочки (они придадут крему интересную текстуру). Добавьте растопленное масло в яичную массу, тщательно перемешивая до однородности.

4. Нанесение крема: Как только бисквит остынет, равномерно распределите крем по нему, убедившись, что он полностью покрыт.

Шаг 3: Украшение пирожного

1. Карамелизация сахара: В сковороде добавьте сахар и дайте ему растопиться на среднем огне. Внимательно следите, чтобы сахар не подгорел. Когда он станет золотистым, добавьте целые орехи и быстро перемешайте, чтобы покрыть их карамелью.

2. Охлаждение топпинга: Переложите карамелизированные орехи на слегка смазанную пергаментную бумагу. Дайте им полностью остыть, затем положите орехи в пакет и раскатайте их скалкой, чтобы получить мелкие кусочки.

3. Завершение пирожного: Посыпьте дроблеными карамелизированными орехами крем на пирожном. Уберите пирожное в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл и стал плотным.

4. Нарезка и подача: Используйте острый нож, чтобы нарезать пирожное на квадраты или прямоугольники. Подавайте его охлажденным, с чашечкой кофе или ароматного чая.

Практические советы

- Сохранение свежести: Храните пирожное в герметичном контейнере в холодильнике. Оно останется свежим в течение нескольких дней.
- Вариации: Вы можете заменить орехи на фундук или миндаль в зависимости от предпочтений. Также добавление аромата рома или ванили в яичную массу придаст более насыщенный вкус.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать маргарин вместо масла?: Хотя можно использовать маргарин, масло придаёт более насыщенный вкус и лучшую текстуру.
- Могу ли я приготовить пирожное за день до подачи?: Конечно! На самом деле, пирожное становится лучше, когда оно настаивается в холодильнике, позволяя ароматам смешаться.

Пищевая ценность

Это пирожное является источником белка благодаря яйцам и орехам, которые богаты полезными жирами и антиоксидантами. Бисквит также содержит углеводы из муки, обеспечивая энергию, но стоит быть внимательными к порциям, учитывая содержание сахара и жиров в креме.

Рекомендации по подаче

Чтобы добавить немного элегантности, вы можете подавать пирожное с ложкой сметаны или ванильного мороженого. Соус из лесных ягод или малиновое пюре прекрасно дополнит сладкие ароматы этого пирожного.

Наслаждайтесь каждым кусочком пирожного Сузетт! Это не просто десерт; это опыт, который приносит радость и счастье в каждый кусочек. С днём рождения всем, кто носит имя Цвета или Флорин, и пусть у вас будут дни, полные счастья и сладких моментов!