Карамельный пудинг с сгущенным молоком

Пудинг с карамелизированным сахаром и сгущенным молоком: Деликатесный кремовый десерт на основе карамелизированного сахара

Время подготовки: 15 минут
Время выпекания: 45 минут
Общее время: 1 час (плюс время на охлаждение)
Количество порций: 8

Введение

Добро пожаловать в сладкий и кремовый мир пудинга с карамелизированным сахаром и сгущенным молоком! Этот рецепт — настоящая взрыв вкусов и текстур, сочетающая богатство карамелизированного сахара с нежностью и сладостью сгущенного молока. Хотя его часто ассоциируют с кулинарными традициями из разных уголков мира, этот пудинг прекрасно эволюционировал со временем, став популярным выбором на праздничных столах и в повседневные дни. Я рад поделиться с вами этим простым, но впечатляющим блюдом, которое покорит сердца всех, кто его попробует.

Необходимые ингредиенты

- 5 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки воды
- 6 свежих яиц
- 1 банка сгущенного молока (примерно 397 граммов, которую легко найти в супермаркетах, включая Auchan)
- Молоко (используйте банку сгущенного молока для измерения количества)
- 1 ванильный экстракт (или по предпочтению)
- 1-2 столовые ложки ликера (по желанию, я использовал яичный ликер для добавления аромата)

Практические советы

1. Качество ингредиентов: Выбирайте свежие яйца и качественное сгущенное молоко, чтобы получить кремовый и вкусный пудинг. Ликер, хотя и по желанию, может добавить интересный акцент во вкусе, поэтому не игнорируйте его, если хотите поэкспериментировать.

2. Температура ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед смешиванием, это поможет достичь однородной текстуры.

3. Карамелизированный сахар: Обратите внимание на процесс карамелизации сахара. Он должен приобрести красивый золотистый цвет, а не темный оттенок, который может сделать пудинг горьким.

Способ приготовления

1. Подготовка карамелизированного сахара: Начните с того, что положите 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки воды в кастрюлю, которую можно поставить в духовку. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и осторожно помешивайте, поворачивая кастрюлю, чтобы избежать пригорания. Достигните золотистого цвета, не позволяя сахару сгореть. Как только он достигнет желаемого цвета, дайте ему немного остыть, но не более нескольких минут, чтобы он не затвердел.

2. Приготовление пудинговой массы: В блендере добавьте 6 яиц, банку сгущенного молока, молоко (используйте банку сгущенного молока для измерения) и ванильный экстракт. Смешивайте все в течение нескольких секунд, пока ингредиенты полностью не объединятся. Если хотите, добавьте ликер и снова смешайте.

3. Сборка пудинга: Осторожно влейте пудинговую массу в кастрюлю с карамелизированным сахаром, которая теперь должна немного остыть.

4. Выпекание пудинга: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите кастрюлю в другую более крупную форму, наполненную водой наполовину, чтобы создать водяную баню. Выпекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока пудинг не станет твердым, а вставленная в середину зубочистка не выйдет чистой.

5. Охлаждение и подача: После выпекания выньте пудинг из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник на несколько часов (идеально — оставить на ночь). Когда он полностью остынет, осторожно переверните его на плоскую тарелку и наслаждайтесь!

Рекомендации по подаче

Этот пудинг с карамелизированным сахаром и сгущенным молоком восхитителен, когда подается просто, но вы можете улучшить его с помощью фруктового соуса или порции свежих сливок, если хотите добавить свежести. Кроме того, шарик ванильного мороженого рядом с кусочками пудинга может превратить десерт в настоящее кулинарное приключение.

Пищевая ценность

Этот пудинг богат белком благодаря содержанию яиц и сгущенного молока. Он также обеспечивает стабильную порцию энергии благодаря содержанию сахара. Однако стоит помнить, что это десерт, который следует употреблять в умеренных количествах из-за его высокой калорийности. Одна порция пудинга может содержать около 250-300 калорий, в зависимости от точных используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать обычное молоко вместо сгущенного?
Хотя сгущенное молоко предлагает уникальную текстуру и сладость, вы можете выбрать обычное молоко, но вам нужно будет отрегулировать количество сахара.

2. Как я могу хранить пудинг?
Пудинг прекрасно хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, накрытым пленкой или в герметичном контейнере.

3. Могу ли я добавить шоколадный вкус?
Конечно! Вы можете добавить несколько столовых ложек какао-порошка в пудинговую массу, чтобы получить вкусную шоколадную версию.

Возможные вариации

- Фрукты: Добавьте кусочки свежих фруктов, таких как клубника или персики, в пудинговую массу для дополнительного вкуса.
- Орехи: Добавьте молотые орехи в смесь, чтобы получить хрустящую текстуру.
- Ароматизаторы: Экспериментируйте с различными ароматами, такими как корица или лимонная цедра, чтобы персонализировать десерт.

Завершаю этот рецепт с надеждой, что он вдохновил вас попробовать его приготовить. Каждый кусочек пудинга с карамелизированным сахаром и сгущенным молоком — это настоящая праздник для ваших вкусовых рецепторов, а процесс приготовления принесет радость в кухне. Не забудьте поделиться результатом с близкими! Приятного аппетита!