Чизкейк с персиковым желе

Чизкейк с персиковым желе

Кто может устоять перед кремовым и декадентским чизкейком, покрытым сладким и ароматным персиковым желе? Этот рецепт чизкейка с персиковым желе — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который сочетает текстуры и ароматы, идеально подходящий для любого случая. Будь то вечеринка, юбилей или просто спокойный вечер дома, этот десерт вызовет улыбку на лицах всех.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 0 минут
Общее время: 3 часа (плюс охлаждение)
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
Для коржа:
- 330 г печенья с какао
- 150 г несоленого масла
- 1 столовая ложка сахара

Для крема:
- 400 г крем-сыра с низким содержанием жира
- 250 г маскарпоне
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка желатина
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Цедра одного среднего лимона

Для персикового желе:
- 1 банка персиков (800 г)
- 15 г желатина
- Смородина для украшения

Приготовление:

1. Подготовка коржа:
Начните с того, что измельчите печенье с какао в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Оно станет хрустящей основой вашего чизкейка. Добавьте 150 г растопленного масла и 1 столовую ложку сахара к печенью и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Полезные советы: Убедитесь, что масло растоплено, но не горячее, чтобы не расплавить печенье. Если у вас нет печенья с какао, можно использовать печенье «Диетическое» для более мягкого варианта.

2. Подготовка формы:
Возьмите разъемную форму диаметром 26 см и выстелите ее пищевой пленкой, тщательно закрывая края. Это облегчит извлечение чизкейка.

3. Формирование коржа:
Выложите массу из печенья в форму и хорошо прижмите рукой, чтобы сформировать ровный корж. Важно хорошо прижать, чтобы он не крошился при нарезке. Поставьте форму в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она затвердела.

4. Приготовление крема:
В большой миске смешайте крем-сыр с маскарпоне и сахаром до получения кремообразной однородной массы. Добавьте сметану, цедру лимона и ванильный экстракт, продолжая перемешивать.

5. Гидратация желатина:
Положите 1 столовую ложку желатина в небольшую миску с 4-5 столовыми ложками холодной воды и оставьте на 5-6 минут для набухания. Затем растопите желатин на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипел.

6. Смешивание желатина с кремом:
Добавьте растопленный желатин в крем-сыр, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Как только желатин хорошо смешается, вылейте крем на корж из печенья в холодильнике и выровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник на 3 часа, пока он не застынет.

7. Приготовление персикового желе:
После того как чизкейк застыл, извлеките персики из компота и измельчите их в кухонном комбайне. Гидратируйте 15 г желатина в нескольких столовых ложках компота, затем растопите на водяной бане.

8. Смешивание персикового пюре:
Смешайте персиковое пюре с оставшимся компотом и растопленным желатином, убедившись, что все хорошо перемешано.

9. Завершение чизкейка:
Равномерно вылейте смесь из персиков на крем-сыр и уберите чизкейк в холодильник на ночь, чтобы ароматы развились.

10. Подача:
На следующий день осторожно извлеките чизкейк из формы, удалите пленку и украсьте свежей смородиной для привлекательного вида.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность: Этот чизкейк с персиковым желе является отличным выбором для тех, кто хочет легкий десерт с низким содержанием жира благодаря использованию крема сыра с низким содержанием жира и маскарпоне. Он богат витаминами и антиоксидантами благодаря персикам и смородине, что делает его более здоровым вариантом для праздников.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие фрукты для желе?
Конечно! Вы можете заменить персики на клубнику, малину или манго в зависимости от ваших предпочтений.

- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры перед смешиванием, а смешивание должно быть легким, чтобы избежать попадания воздуха.

- Какие напитки хорошо сочетаются с чизкейком?
Сладкое вино или фруктовый чай могут идеально дополнить ароматы этого чизкейка с персиковым желе.

Этот рецепт чизкейка с персиковым желе — идеальный выбор для любителей кулинарии, которые хотят впечатлить вкусным и элегантным десертом, который легко приготовить. Его вкус определенно украсит ваши столы. Наслаждайтесь каждым этапом приготовления и наслаждайтесь конечным результатом!