Чизкейк с клубникой

Пирог с сыром и клубникой – элегантный и освежающий десерт

Общее время приготовления: 1 час 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Количество порций: 8

История десертов с сыром увлекательна и сложна, имея глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Этот вид пирога сочетает кремовую текстуру сыра с сладостью свежих фруктов, что делает его идеальным для любого случая. Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении вкусного пирога с сыром и клубникой, который определенно впечатлит любого, кто его попробует.

Ингредиенты

Для коржа:
- 4 крупных яйца
- 3 столовые ложки порошкового подсластителя (вы можете использовать стевию или эритрит)
- 1 столовая ложка экстракта ванили
- Цедра 1 лимона
- 250 г свежего сыра 0,2% жирности
- 250 г сладкого сыра со сливками (от фермеров или высокого качества)
- 100 г растопленного масла (оставьте остыть)
- 3 столовые ложки манной крупы
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя

Для начинки и декора:
- 200 г сливок для взбивания
- 100 г маскарпоне
- 2 столовые ложки порошкового подсластителя
- 500 г свежей клубники
- 1-2 столовые ложки меда

Шаг за шагом: Приготовление пирога

1. Приготовление коржа

Начнем с подготовки коржа. В большой миске взбейте целые яйца с порошковым подсластителем. Используйте миксер на высокой скорости, пока смесь не станет густой пеной и не изменит цвет на светло-желтый. Это критически важный шаг, так как аэрация яиц придаст коржу легкую и воздушную текстуру.

Как только яйца будут готовы, уменьшите скорость миксера и добавьте экстракт ванили, цедру лимона и постепенно по одной ложке сыры и растопленное масло. Убедитесь, что вы хорошо перемешали все ингредиенты.

В другой миске соедините муку, манную крупу и разрыхлитель. Эти сухие ингредиенты добавят структуру пирогу. Медленно введите смесь сухих ингредиентов в влажную, используя венчик или лопатку. Перемешивайте, пока не останется комочков, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.

2. Выпекание коржа

Вылейте получившуюся массу в круглую силиконовую форму (или форму, выстеленную пергаментом). Поместите форму в предварительно разогретую до 160°C духовку и выпекайте 40 минут. В процессе выпекания корж поднимется и станет золотистым. После истечения времени дайте коржу остыть в духовке с приоткрытой дверцей в течение 10-15 минут, чтобы избежать трещин.

3. Приготовление начинки

Пока корж остывает, мы можем приготовить начинку. В миске взбейте сливки с порошковым подсластителем, пока не получите крепкие сливки. Затем добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте лопаткой, пока все не объединится. Это сочетание сливок и маскарпоне придаст кремовую текстуру и вкус.

4. Подготовка клубники

Тем временем промойте клубнику, дайте ей стечь, затем отрежьте хвостики. Рекомендуется выбирать клубнику примерно одинакового размера, чтобы она выглядела равномерно на пироге. Если хотите, вы можете нарезать некоторые клубники пополам или на четвертинки для более привлекательного вида.

5. Сборка пирога

Как только корж полностью остынет, выньте его из формы и положите на блюдо. Используя кондитерский мешок или лопатку, украсьте корж щедрым слоем взбитых сливок. Расположите клубнику сверху на сливках, красиво их расположив. Наконец, полейте 1-2 столовыми ложками меда по клубнике, для дополнительной сладости и блеска.

Подача и вариации

Этот пирог с сыром и клубникой подается сразу, но его также можно охладить на несколько часов, чтобы усилить ароматы. Его можно подавать с бокалом сладкого белого вина или свежей лимонадой, чтобы подчеркнуть сладость клубники.

Практические советы

1. Подсластитель: Вы можете отрегулировать количество подсластителя в зависимости от ваших личных предпочтений. Если хотите менее сладкий пирог, уменьшите количество.
2. Сыры: Выбирайте сыры высокого качества для лучшего вкуса. Свежий сыр можно заменить рикоттой, если предпочитаете.
3. Фрукты: Хотя клубника является отличным выбором, не стесняйтесь экспериментировать с другими сезонными фруктами, такими как малина или черника.

Пищевая ценность

Этот пирог не только вкусный, но и питательный. Свежий сыр обеспечивает белок и кальций, а клубника богата витамином C и антиоксидантами. Используя натуральный подсластитель, вы можете снизить калории, сделав этот десерт более здоровым выбором.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать творог вместо свежего сыра?
Да, но убедитесь, что он хорошо отцежен, чтобы избежать избытка воды в смеси.

2. Как я могу хранить пирог?
Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Вы можете заметить легкое отделение сливок, но вкус останется таким же.

3. Можно ли замораживать пирог?
Пирог можно замораживать, но рекомендуется делать это без декора из клубники и сливок. Заморозьте корж и начинку отдельно, а затем соберите после разморозки.

Надеюсь, этот рецепт пирога с сыром и клубникой вдохновил вас попробовать его. Это десерт, который приносит радость и удовольствие в любой момент дня. Приятного аппетита!