Prajitura cu branza si capsuni

Prajitura cu brânză și căpșuni – un desert elegant și răcoritor

Timp total de preparare: 1 oră și 20 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Număr de porții: 8

Istoria deserturilor cu brânză este fascinantă și complexă, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Acest tip de prăjitură combină textura cremoasă a brânzei cu dulceața fructelor proaspete, făcând-o ideală pentru orice ocazie. Astăzi, vă voi ghida pas cu pas în prepararea unei prăjituri delicioase cu brânză și căpșuni, care va impresiona cu siguranță pe oricine o va gusta.

Ingrediente

Pentru blat:
- 4 ouă mari
- 3 linguri de îndulcitor pulbere (puteți folosi stevia sau eritritol)
- 1 lingură extract de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 250 g brânză proaspătă 0,2% grăsime
- 250 g brânză dulce cu smântână (de la țărani sau de calitate superioară)
- 100 g unt topit (lăsat să se răcească)
- 3 linguri griș
- 3 linguri făină
- 1 lingură praf de copt

Pentru umplutură și decor:
- 200 g smântână pentru frișcă
- 100 g mascarpone
- 2 linguri de îndulcitor pulbere
- 500 g căpșuni proaspete
- 1-2 linguri de miere

Pas cu pas: Prepararea prăjiturii

1. Prepararea blatului

Începem prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, mixați ouăle întregi împreună cu îndulcitorul pulbere. Folosiți un mixer la viteză mare, până când amestecul devine o spumă consistentă și își schimbă culoarea într-un galben deschis. Acesta este un pas crucial, deoarece aerarea ouălor va oferi blatul o textură ușoară și pufoasă.

Odată ce ouăle sunt gata, reduceți viteza mixerului și adăugați extractul de vanilie, coaja rasă de lămâie și, treptat, câte o lingură din brânzeturi și untul topit. Asigurați-vă că amestecați bine pentru a încorpora toate ingredientele.

Într-un alt bol, combinați făina, grișul și praful de copt. Aceste ingrediente uscate vor adăuga structură prăjiturii. Încet, încorporați amestecul de ingrediente uscate în cel umed, folosind un tel sau o spatulă. Amestecați până când nu mai există cocoloașe, dar aveți grijă să nu supra-mixati.

2. Coacerea blatul

Turnați compoziția obținută într-o formă rotundă de silicon (sau tapetată cu hârtie de copt). Introduceți forma în cuptorul preîncălzit la 160°C și coaceți timp de 40 de minute. În timpul coacerii, blatul va crește și va deveni auriu. După ce timpul s-a scurs, lăsați blatul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 10-15 minute, pentru a evita crăparea.

3. Prepararea umpluturii

În timp ce blatul se răcește, putem pregăti umplutura. Într-un bol, mixați smântâna pentru frișcă cu îndulcitorul pulbere, până când obțineți o frișcă fermă. Apoi, adăugați mascarponele și amestecați delicat cu spatula, până când totul este bine încorporat. Această combinație de smântână și mascarpone va oferi o textură cremoasă și un gust delicios.

4. Pregătirea căpșunilor

Între timp, spălați căpșunile, lăsați-le să se scurgă de apă, apoi tăiați-le coditele. Este recomandat să alegeți căpșuni de aproximativ aceeași mărime, astfel încât să arate uniform pe prăjitură. Dacă doriți, puteți tăia unele căpșuni în jumătăți sau sferturi pentru un aspect mai atractiv.

5. Asamblarea prăjiturii

Odată ce blatul s-a răcit complet, scoateți-l din formă și așezați-l pe un platou. Folosind un pos sau o spatulă, decorați blatul cu un strat generos de frișcă. Așezați căpșunile peste frișcă, aranjându-le frumos. La final, turnați 1-2 linguri de miere peste căpșuni, pentru un plus de dulceață și strălucire.

Servire și variații

Această prăjitură cu brânză și căpșuni se servește imediat, dar poate fi și refrigerată pentru câteva ore, pentru a intensifica aromele. Poate fi acompaniată de un pahar de vin alb dulce sau o limonadă proaspătă pentru a evidenția dulceața căpșunilor.

Sfaturi practice

1. Îndulcitorul: Puteți ajusta cantitatea de îndulcitor în funcție de preferințele personale. Dacă doriți o prăjitură mai puțin dulce, reduceți cantitatea.
2. Brânzeturile: Alegeți brânzeturi de calitate superioară pentru un gust mai bun. Brânza proaspătă poate fi înlocuită cu ricotta, dacă preferați.
3. Fructe: Deși căpșunile sunt o alegere excelentă, nu ezitați să experimentați cu alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura sau afinele.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură nu este doar delicioasă, ci și nutritivă. Brânza proaspătă oferă proteine și calciu, iar căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți. Folosind un îndulcitor natural, puteți reduce caloriile, făcând acest desert o alegere mai sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci în loc de brânză proaspătă?
Da, dar asigurați-vă că este bine scursă pentru a evita excesul de apă în compoziție.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. Este posibil să observați o ușoară separare a frișcăi, dar gustul va rămâne la fel de bun.

3. Se poate congela prăjitura?
Prăjitura poate fi congelată, dar este recomandat să o faceți fără decorul de căpșuni și frișcă. Congelați blatul și umplutura separat, apoi asamblați după decongelare.

Sper că această rețetă de prăjitură cu brânză și căpșuni v-a inspirat să o încercați. Este un desert care aduce bucurie și răsfăț în orice moment al zilei. Poftă bună!