Цитрусовые тарталетки

Идеальный десерт для особого вечера или встречи с друзьями, мини-цитрусовые тарталетки - это вкусный и изысканный выбор. Вкусные, ароматные и легкие в приготовлении, эти тарталетки с лимоном и апельсином определенно порадуют вкусовые рецепторы всех. Вот подробный рецепт, который шаг за шагом проведет вас через приготовление этого быстрого десерта.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Всего: 1 час
Количество порций: 6 мини-тартов

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 125 г масла (мягкого, комнатной температуры)
- 2 желтка
- 100 г сахарной пудры
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки молока
- 250 г муки

Для цитрусового крема:
- 2 лимона (сок и цедра)
- 1 апельсин (сок и цедра)
- 250 г сахара
- 4 яйца
- 2 столовые ложки муки

Приготовление теста:
1. В большой миске хорошо взбейте желтки с сахарной пудрой, используя венчик или миксер на низкой скорости. Добавьте мягкое масло и цедру лимона, перемешивая до получения однородной и кремовой массы. Важно, чтобы масло было мягким, чтобы впустить воздух, необходимый для получения рассыпчатого теста.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, осторожно перемешивая, чтобы избежать образования клейковины, которая сделает тесто более эластичным. Также добавьте молоко, продолжая перемешивать, пока тесто не станет однородным.
3. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и охладите в течение 20-30 минут. Этот шаг поможет тесту стать рассыпчатым и легким в обращении.

Приготовление цитрусового крема:
1. В другой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет воздушной и светлой. Добавьте муку, перемешивая, чтобы избежать комков.
2. Выжмите сок из двух лимонов и апельсина и добавьте в яичную смесь. Не забудьте добавить также цедру цитрусовых для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте.

Сборка мини-тартов:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Перед тем как достать тесто из холодильника, смажьте формы для тартов немного маслом и посыпьте мукой, чтобы избежать прилипания.
3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, затем нарежьте его на круги, подходящие для форм для тартов. Поместите тесто в формы, слегка прижимая по краям.
4. Вылейте цитрусовый крем на тесто в формах, заполняя их примерно на 2/3.
5. Выпекайте мини-цитрусовые тарталетки в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока крем не станет твердым, а края слегка не подрумянятся.

Завершение и подача:
1. После выпечки дайте мини-тарта охладиться полностью, прежде чем извлекать их из форм.
2. Вы можете украсить тарталетки растопленным шоколадом или взбитыми сливками для элегантного вида. Еще один вкусный вариант - посыпать сверху немного сахарной пудры для изысканного завершения.
3. Подавайте эти мини-цитрусовые тарталетки с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая, чтобы завершить гастрономический опыт.

Персонализированный вариант: Вы можете поэкспериментировать, заменив часть лимонного сока соком грейпфрута для более кислого оттенка или добавив несколько свежих листьев мяты в смесь для освежающего вкуса. Эти мини-цитрусовые тарталетки идеально подходят для любого случая и, безусловно, станут любимыми в вашей семье!