Сонные фрикадельки 1

Котлеты из сома стали хорошим решением для рыбы, которую я имел в морозильнике. После того как мой муж поймал сома весом около 10 кг, я искал и другие варианты, кроме жареной рыбы. Я нарезал мясо и смешал его с картошкой, морковью, зеленью, яйцами и немного муки. Результат по текстуре похож на куриные котлеты, а вкус оказался мягче, чем я ожидал. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано; котлеты жарятся на сковороде с обеих сторон Порции: количество не указано и зависит от размера котлет Доступность: легкая до средней Тип рецепта: рыбное блюдо, жареное Ингредиенты 800 г сома, размороженного 3 крупных картофелины 1 морковь 1 пучок чесночного лука 1 пучок петрушки 3 столовые ложки сушеного укропа 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки пшеничной муки 2 яйца Соль, по вкусу Перец, по вкусу Масло для жарки Мука для обсыпки котлет перед жаркой Также можно использовать свежий укроп вместо сушеного. В оригинальном рецепте использовался сушеный укроп, так как свежий не был доступен. Способ приготовления 1. Разморозьте сома и подготовьте мясо После разморозки рыбы нарежьте её кубиками. Положите кусочки в кухонный комбайн и измельчите. Если у вас есть мясорубка, вы можете использовать её без проблем. Мясо не должно оставаться большими кусками, чтобы котлеты хорошо связались. 2. Подготовьте картошку и морковь Очистите картошку и натрите её на крупной терке. Хорошо отожмите воду перед добавлением в смесь. Этот шаг важен, потому что слишком влажная картошка может сделать смесь слишком мягкой. Натрите морковь на мелкой терке. Готовить её заранее не нужно. 3. Нарежьте зелень После разморозки чесночный лук мелко нарежьте. То же самое сделайте с петрушкой. Если используете свежий укроп, также его нарежьте. В этой версии используется 3 столовые ложки сушеного укропа. 4. Смешайте ингредиенты В миске соедините мясо сома, отжатую картошку, натертую морковь, чесночный лук, петрушку и укроп. Добавьте два зубчика чеснока, пропущенных через пресс, яйца и две столовые ложки муки. Приправьте смесь солью и перцем, затем хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не распределятся. Смесь должна быть достаточно связной, чтобы можно было формировать котлеты. Если она слишком мягкая, добавьте еще одну столовую ложку муки или столько, сколько необходимо. Дополнительное количество зависит от того, сколько воды в картошке и насколько хорошо она была отжата. 5. Сформируйте котлеты Разогрейте сковороду с маслом. Возьмите порции из смеси и сформируйте котлеты. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем положите на сковороду. Проще всего делать их одинакового размера, чтобы все жарились одновременно. Не делайте их слишком толстыми, так как середина должна хорошо прожариться. 6. Жарьте котлеты Жарьте котлеты с обеих сторон, пока они не будут хорошо приготовлены и не приобретут цвет. Аккуратно переворачивайте, чтобы они не развалились. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Дайте им остыть перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант, когда у вас много сома и не хочется готовить его всегда одним и тем же способом. Мясной фарш хорошо сочетается с картошкой и яйцами, а зелень и чеснок придают смеси достаточно вкуса. Котлеты также можно делать из рыбы, хранящейся в морозильнике, после полного размораживания. Советы и вариации Советы Хорошо отожмите натертую картошку. Это один из самых важных моментов для консистенции котлет. Если в картошке останется слишком много воды, вам потребуется больше муки, и смесь может стать тяжелой. Рыба также должна быть хорошо отжатой после размораживания. Лишняя вода может размягчить смесь. Если котлеты разваливаются при формировании, добавьте немного муки и снова перемешайте. Не добавляйте много муки сразу, а постепенно регулируйте. Замены Сушеный укроп можно заменить свежим. В оригинальном рецепте не использовался свежий укроп, но его можно добавить, если он у вас есть. Кухонный комбайн можно заменить мясорубкой. Важно, чтобы сом был достаточно мелко нарезан, чтобы смешаться с остальными ингредиентами. Вариации Рецепт можно сделать с свежим или замороженным чесночным луком. Если вы используете замороженный чесночный лук, дайте ему разморозиться, а затем мелко нарежьте. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности ингредиентов. Две столовые ложки добавляются в смесь, а мука для обсыпки хранится отдельно. Идеи для подачи Котлеты из сома подают после охлаждения с горчицей или йогуртовым соусом. Их можно подавать на стол в качестве закуски или основного блюда, вместе с любимым гарниром. В представленной версии они были поданы просто с одним из двух соусов. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженного сома? Да. Сома нужно разморозить перед нарезкой и измельчением. После размораживания хорошо отожмите мясо, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Что делать, если котлеты не связываются? Сначала проверьте, хорошо ли вы отжали картошку. Если смесь все еще слишком мягкая, добавьте еще одну столовую ложку муки и перемешайте. Вы можете продолжать регулировать с небольшим количеством муки, пока котлеты не смогут быть сформированы. Могу ли я заменить сушеный укроп свежим? Да. Рецепт позволяет использовать свежий укроп. В оригинальной версии использовались 3 столовые ложки сушеного укропа, так как свежий не был доступен. С чем подавать котлеты из сома? Их можно подавать с горчицей или йогуртовым соусом. Это варианты, упомянутые в оригинальном рецепте, и они добавляются после того, как котлеты остынут. Могу ли я жарить котлеты перед подачей? Да, однако рецепт представлен с жареными котлетами, которые затем оставляют остыть перед подачей. После жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к общему количеству смеси, а не к индивидуальной порции, так как количество котлет и количество масла, впитанного, не указаны. Для всего рецепта оценка составляет примерно 1900-2300 ккал, в зависимости от количества масла, впитанного во время жарки. Белки: примерно 145-160 г Жиры: примерно 75-105 г Углеводы: примерно 125-145 г Волокна: примерно 15-20 г Сом и яйца в основном способствуют количеству белка, картошка и мука - углеводам, а масло для жарки может значительно изменить конечное значение. Для оценки на порцию необходимо знать точное количество котлет и количество масла, оставшегося на сковороде или впитанного в блюдо. Хранение и разогрев После остывания храните котлеты в закрытом контейнере в холодильнике. Их лучше всего употребить в течение примерно двух дней. Их можно есть холодными с горчицей или йогуртовым соусом. Если вы хотите подать их горячими, разогрейте только необходимое количество, так как после нескольких разогревов текстура может стать более сухой. Йогуртовый соус лучше добавить в момент подачи, а не перед хранением.