Сырные пирожки

Каждый раз, когда у меня остается соленый сыр в холодильнике, эти соленые закуски — один из первых вариантов, которые приходят мне на ум. Я готовил этот рецепт много раз, особенно когда знаю, что кто-то собирается в гости, и мне нужно что-то быстрое для перекуса. Не требуется много ингредиентов, и мне не нужно проявлять особое терпение на кухне. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая время в холодильнике) Время подготовки: 30 минут, плюс 40 минут в холодильнике Время выпекания: 20-25 минут Порции: зависит от того, насколько тонко вы нарежете, обычно две противня Сложность: легко к среднему Тип рецепта: соленые закуски с соленым сыром, классическая закуска Ингредиенты 500 г муки 300 г соленого сыра (я использую телеме, но подойдет любой более сухой сыр) 3 столовые ложки сала 3 столовые ложки масла 1 пакетик сухих дрожжей 1 столовая ложка соли 1 желток яйца (для смазывания сверху) вода (сколько нужно, чтобы растворить дрожжи, очень мало) Способ приготовления 1. В большую миску кладу муку, натертый сыр, сало, нарезанное маленькими кусочками масло, соль и сухие дрожжи, которые отдельно растворяю в 1-2 столовых ложках теплой воды. Все перемешиваю деревянной лопаткой. Тесто довольно плотное, его не нужно замешивать, как хлеб, просто нужно объединить. 2. Когда тесто немного соединилось, накрываю миску и ставлю все в холодильник. Оставляю в холоде примерно на 40 минут. Не пропускайте этот этап, потому что масло и сало помогают тесту стать более нежным после охлаждения. 3. Подготавливаю рабочую поверхность с небольшим количеством муки. Вынимаю тесто из холодильника, переворачиваю на стол и раскатываю скалкой. Не делаю его слишком тонким. Мне нравится, чтобы оно было примерно 1 см толщиной, но это зависит от того, насколько хрустящими или нежными вы хотите. 4. Ножом (иногда использую нож для пиццы) нарезаю полоски шириной около пальца, но каждый может выбрать толщину. Тем временем разогреваю духовку до 180°C, чтобы она была горячей, когда я поставлю противень. 5. Беру противень, смазываю его немного маслом, затем посыпаю мукой. Укладываю соленые закуски на противень, оставляя немного пространства между ними, так как они не поднимаются слишком сильно при выпечке. 6. Кулинарной кисточкой смазываю каждую соленую закуску желтком яйца. Сверху посыпаю немного натертого сыра. 7. Ставлю противень в духовку и оставляю соленые закуски выпекаться на 20-25 минут. Проверяю через 20 минут, чтобы они слегка подрумянились по краям. Почему я часто делаю этот рецепт Мне нравится, что я могу использовать любой соленый сыр, который у меня есть под рукой. Рецепт готовится относительно быстро, не нужен миксер или кухонный комбайн. Соленые закуски хорошо хранятся день-два и остаются нежными, поэтому я могу приготовить их за вечер до прихода гостей. Кроме того, они хороши и холодными. Советы и вариации Советы Если сыр слишком соленый, отрегулируйте количество соли. Если хотите, чтобы они были более хрустящими, раскатайте тесто тоньше, но не переусердствуйте — есть риск, что оно станет слишком сухим. Если тесто кажется слишком крошливым, добавьте 1-2 чайные ложки холодной воды, когда его объединяете. Замены Сало можно заменить маслом (в том же объеме), но текстура будет немного другой, менее нежной. Любой соленый сыр, если он не водянистый, подойдет — телеме, твердый сыр, сыр из бурдуфа, я использовал то, что у меня было. Вариации Иногда посыпаю тмином или кунжутом сверху, после того как смазываю яйцом, для другого вкуса. Если не хотите добавлять еще сыра сверху, можно использовать немного крупной соли. Идеи подачи Ставлю их на тарелку с закусками или даю детям на перекус. Они хороши и рядом с простым салатом. Часто задаваемые вопросы Хороши ли они на следующий день или становятся жесткими? Да, они остаются нежными, особенно если хранить их в контейнере с крышкой. Через два дня они становятся более хрустящими. Можно ли сделать тесто с свежими дрожжами? Можно, только нужно хорошо растворить их в теплой воде, чтобы не осталось комочков. Можно ли заморозить перед выпечкой? Я не пробовал, но не вижу причин, почему это не сработало бы. Мой совет: заморозьте раскатанное и нарезанное тесто, а когда понадобится, просто достаньте, смажьте яйцом и выпекайте. Если у меня нет сала, нужно ли добавлять больше масла? Да, то же самое количество в целом (например, вместо 3 столовых ложек сала + 3 столовых ложки масла используйте 6 столовых ложек масла). Могу ли я добавить травы в тесто? Вы можете добавить, но финальный вкус будет сильно зависеть от типа используемого сыра. С очень соленым сыром аромат трав не всегда ощущается. Пищевая ценность Оценка на 100 г соленых закусок: примерно 320-350 ккал, 15-17 г жиров, 8-10 г белков, 40-45 г углеводов. Это ориентировочные значения, зависящие от типа сыра и жира масла/сала. Соленые закуски плотные и сытные, в основном из-за сыра и жиров. Хранение и разогрев Хранятся в пластиковом контейнере или в большой банке с крышкой. Хранятся 2-3 дня, не размягчаются. Не рекомендую разогревать, так как они могут высохнуть. Если все же хотите их разогреть, можно на несколько минут в духовке, но не оставляйте без присмотра. Не рекомендую холодильник для хранения.