Паста с сырным соусом

Я готовил эту пасту с сырным соусом много раз, особенно когда мне нужно что-то сытное, но быстрое. Это подходит, когда в холодильнике у меня есть разные куски сыра, и я не хочу их выбрасывать. Если у меня под рукой короткая паста, это еще проще. Соус несложно приготовить, но требует немного внимания в начале. Быстрая информация Общее время: около 30-35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: паста, обед или ужин Ингредиенты 350 г пасты (обычно я использую ракушки, но подойдут и другие короткие виды) 2 столовые ложки масла 4 чайные ложки муки 2,5 стакана молока (примерно 600 мл) 100 г сливочного сыра (можно использовать любой простой вариант с низким содержанием жира) 150 г тертого сыра (или пармезан, эмменталь и т.д.) 2 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка соуса Вустершир 1 чайная ложка горчицы 1/2 чайной ложки острого перца соль перец Способ приготовления 1. Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Когда она будет готова, слейте воду и отложите в дуршлаг. 2. В двойной кастрюле растопите масло на медленном огне. Когда оно полностью растает, добавьте муку. Перемешайте и готовьте 2 минуты, не позволяя подрумяниться. 3. Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда добавите все молоко, снова поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно мешайте. Соус начнет густеть через несколько минут. 4. Отдельно смешайте соус Вустершир с паприкой, горчицей, солью и перцем по вкусу. Добавьте эту смесь в молочный соус с мукой. 5. Добавьте сливочный сыр и тертый сыр (или тот, который вы используете). Перемешивайте на медленном огне, пока все не расплавится и не объединится. Также добавьте сметану и хорошо перемешайте. 6. Когда соус готов, добавьте отцеженную пасту. Осторожно перемешайте большой лопаткой или ложкой, чтобы вся паста покрылась соусом. 7. Подавайте сразу, пока горячее. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я выбираю, когда у меня остались куски сыра в холодильнике. Он не требует сложных ингредиентов и всегда получается сытным. Если у меня нет ничего другого готового, он готовится быстро и не требует много дополнительных усилий. Советы и вариации Советы Самое важное - постоянно мешать соус в начале, когда добавляете молоко, чтобы не образовались комки. Для сыров я не использую только простой сыр, я могу комбинировать и с другими видами, если они есть в холодильнике. Замены Сливочный сыр можно заменить любым простым сливочным сыром, даже с низким содержанием жира. Если у меня нет тертого сыра, я могу использовать пармезан, эмменталь или любой другой твердый сыр, который легко плавится. Вариации Основной соус довольно универсален. Если я хочу более ароматный вариант, я могу добавить немного измельченного чеснока или сушеных трав в конце. Острый перец можно заменить сладким, если не хочу остроты. Идеи для подачи Чаще всего я подаю его просто, но он также хорошо сочетается с мясом на гриле или простым салатом. Остатки, если останутся, можно разогреть с небольшим количеством молока. Часто задаваемые вопросы 1. Какой вид пасты лучше всего подходит для этого соуса? Короткие пасты, такие как ракушки, ореккьетте, пенне или фузилли, хорошо удерживают соус и красиво его впитывают. Я не рекомендую очень тонкие пасты, так как соус довольно насыщенный. 2. Могу ли я использовать только один вид сыра? Да, но если есть возможность комбинировать два разных вида, вкус будет интереснее. Это не обязательно, получится и с простым сыром. 3. Что делать, если соус слишком густой? Я могу добавить немного теплого молока и хорошо перемешать, пока не достигну желаемой консистенции. 4. Могу ли я пропустить соус Вустершир? Если у меня его нет, я могу пропустить его или заменить немного лимонным соком и каплей соевого соуса, но вкус будет немного другим. 5. Обязательно ли использовать сметану? Это не обязательно, но она придает соусу более кремовую текстуру. Я могу пропустить ее, если у меня нет дома. Пищевая ценность На одну порцию (примерно): Калории: 520-560 ккал Белки: 20-23 г Углеводы: 60-65 г Жиры: 20-25 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от используемого сыра. Соус содержит довольно много жира из сыров и сметаны, но также и белки из молока и сыра. Калории находятся на среднем и высоком уровне для блюда из пасты. Хранение и разогрев Паста с этим соусом лучше всего сразу после приготовления. Если у меня остались остатки, я храню их в холодильнике не более 1-2 дней в контейнере с крышкой. При разогреве добавляю немного молока или воды и перемешиваю на медленном огне, чтобы соус не высох и не свернулся. Замораживание не рекомендуется.