Пицца с ветчиной и грибами

Пиццу с ветчиной и грибами обычно подают горячей, нарезанной на кусочки, с подрумяненными краями. Дрожжевое тесто выпекается с соусом, ветчиной, грибами, овощами и расплавленной моцареллой. Я натираю моцареллу на крупной тёрке, так она ложится ровным слоем. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30-40 минут. Отдых: 40 минут. Общее время: 95-105 минут. Порций: 4. Примерно 830 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

500 г белой муки
1 чайная ложка соли
250 мл воды
2 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
20 мл масла

Для начинки

200 г домашнего соуса для пиццы
5-6 ломтиков ветчины
5-6 шампиньонов
50 г чёрных оливок
1 средняя красная луковица (150 г)
1 средний красный сладкий перец (150 г)
1 небольшой острый перец (по желанию)
300 г моцареллы

Для подачи

150 г домашнего кетчупа

Приготовление

1. Подогрей 100 мл воды. Добавь сахар, 2 столовые ложки муки и раскрошенные дрожжи. Перемешай до жидкого состояния, затем оставь на 10 минут, пока не появится пена. 2. Просей оставшуюся муку и добавь соль. Понемногу влей опару и оставшиеся 150 мл воды. Добавь масло и вымешивай 8 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. 3. Накрой тесто и оставь подниматься минимум на 30 минут. Раздели его на две части и раскатай каждую в круг диаметром 30 см. 4. Нарежь ветчину небольшими кусочками, грибы ломтиками, а лук тонкой соломкой. Нарежь сладкий перец кубиками; острый перец нарежь ломтиками, если используешь. Натри моцареллу на крупной тёрке. 5. Выложи основы в круглые формы диаметром 30 см. Распредели между ними соус, ветчину, грибы, оливки, лук и сладкий перец. Сверху посыпь моцареллой и, если хочешь, острым перцем. 6. Выпекай каждую пиццу в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, пока верх не подрумянится. Подавай с домашним кетчупом.

Примечания

Выбирай плотные шампиньоны с закрытыми шляпками; крупные нарезай тоньше, чем мелкие. Если промываешь их, хорошо обсуши перед нарезкой, чтобы вода не попала на основу. Не тороплюсь с расстойкой, даже если тесто уже кажется мягким и эластичным, и оставляю его минимум на 30 минут. Бывает, что середина остаётся влажной, если соус слишком жидкий, поэтому наноси его тонким слоем и не собирай в центре. Домашний кетчуп хорошо подходит к кусочкам, а простой зелёный салат тоже можно подать к пицце. Оставшуюся пиццу можно хранить накрытой в холодильнике до 3 дней.