Фузилли с фаршем и цукини

Фузилли с фаршем и цукини подают горячими как основное блюдо, посыпав сверху тёртым пармезаном. Свиной фарш тушится в соусе с цукини и помидором, а паста обволакивается им после нескольких минут вместе. Для этого блюда я выбираю плотный цукини и не снимаю кожицу, так мне нравится в соусе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 61 минута. Общее время: 81 минута. Порции: 4. Около 950 ккал и 47 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя белая луковица (150 г)
700 г свиного фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
50 мл розового вина
300 мл воды
1 средний цукини (300 г)
1 крупный помидор (180 г)
2 зубчика чеснока
100 мл воды
3 столовые ложки томатной пасты
3 литра воды
1 столовая ложка соли
400 г пасты фузилли
40 г тёртого пармезана

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и обжаривай его в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. 2. Добавь свиной фарш, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовь 3 минуты, пока вино не выпарится, затем влей 300 мл воды и туши на слабом огне 30 минут, пока мясо хорошо не приготовится. 3. Разрежь цукини с кожицей пополам, затем нарежь тонкими ломтиками. Нарежь помидор кубиками и раздави чеснок. Положи их в сковороду вместе со 100 мл воды и томатной пастой. Туши 10 минут, пока ломтики цукини слегка не размягчатся. 4. Пока соус тушится, доведи до кипения 3 литра воды с 1 столовой ложкой соли. Добавь фузилли и вари 10 минут до состояния аль денте, затем слей воду. 5. Переложи слитую пасту в соус, перемешай и готовь всё вместе ещё 3 минуты. При подаче посыпь тёртым пармезаном.

Примечания

Цукини среднего размера, плотный и с мелкими семенами, хорошо держит форму ломтиков; у крупного перед нарезкой удали мягкую часть с семенами. Если помидор очень сочный, потуши соус без крышки немного дольше, пока он не перестанет казаться водянистым. Розовое вино готовится в соусе; для варианта без алкоголя замени 50 мл вина на 50 мл воды. Подавай пасту с простым зелёным салатом. Если подаёшь к определённому времени, поставь пасту вариться, когда добавишь цукини в соус, чтобы она не лежала слитой и не слиплась. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. Безглютеновые фузилли можно использовать в том же количестве, ориентируясь на время варки на упаковке; в блюде есть глютен из пасты и молочные продукты из пармезана.