Эмпанада с рыбой

Я несколько раз готовил этот рецепт рыбы в тесте, особенно когда у меня были более толстые филе, и я не знал, что с ними делать. Это тот случай, когда вы можете оставить рыбу мариноваться с утра и быстро собрать блюдо вечером, что очень удобно. Мне нравится, что не нужно много странных ингредиентов, а шаги простые, так что вы не тратите время на ненужные сложности. Быстрая информация Общее время: примерно 4 часа (из них 3 часа маринования, 30 минут выпечки) Время фактической подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 4 Сложность: от легкой до средней (тесту требуется немного внимания) Тип рецепта: основное блюдо, идеально подходит для ужина или выходного стола Ингредиенты 1 яйцо 100 г масла 300 г муки соль перец сушеный базилик чеснок в гранулах 600 г рыбы без костей (филе, подойдет любая белая рыба) для смазывания: еще 1 яйцо и сушеный базилик Способ приготовления 1. Начинаю с рыбы. Посыпаю солью, перцем, чесноком в гранулах и сушеным базиликом с обеих сторон. Оставляю в холодильнике, накрытой, на около 3 часов. Не рекомендую пропускать этот этап, ароматы действительно хорошо проникают. 2. Для теста смешиваю муку с холодным маслом, нарезанным кубиками. Растираю руками или вилкой до состояния крошки. Добавляю яйцо и замешиваю до получения однородного теста, не усердствую. Заворачиваю в пленку и ставлю в холодильник на 30 минут. 3. После того, как тесто отдохнуло, вынимаю его и раскатываю на присыпанной мукой поверхности. Не переживаю, чтобы оно было идеально ровным, но стараюсь сделать лист как можно более квадратным или прямоугольным, достаточно большим, чтобы завернуть рыбу. 4. Кладу рыбу в центр теста. Поднимаю края и заворачиваю так, чтобы рыба была полностью покрыта тестом. Переворачиваю "пакет" швом вниз на пергамент. 5. Взбиваю оставшееся яйцо и смазываю всю поверхность теста. Посыпаю сверху сушеным базиликом. 6. Переношу все на противень и ставлю в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Тесто должно подрумяниться, а рыба должна быть готова. 7. Вынимаю и оставляю на 5-10 минут остыть перед нарезкой, чтобы не развалилось. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро собирается после маринования. Мне нравится текстура хрустящего теста в сочетании с приправленной рыбой. Не нужно много посуды, а ингредиенты легко найти. Он остается вкусным и на следующий день, не высыхает сразу. Можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и варианты Советы Используйте холодное масло для теста, так оно лучше крошится. Вы можете раскатывать тесто между двумя листами пергамента, если оно прилипает. Не добавляйте слишком много соли к рыбе в начале, можно добавить в конце, если почувствуете необходимость. Если используете более тонкую рыбу, уменьшите время выпечки на 5 минут. Замены Можно использовать любой вид филе рыбы без костей – треска, судак, форель или что-то еще. Чеснок в гранулах можно заменить порошком или даже свежим тертым чесноком. Для теста можно использовать маргарин, но масло дает лучший вкус. Варианты Добавьте свежие травы в тесто для большего аромата. Можно положить тонкий слой шпината или ломтики кабачка между рыбой и тестом, если хотите что-то другое. Если нет базилика, подойдет и орегано или укроп. Идеи для подачи Хорошо подавать горячим, сразу после 10 минут остывания. Можно подавать с простой зеленой салатой, лимоном или йогуртовым соусом с травами. Холодным, можно подавать также как пикниковое блюдо или на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Должно ли тесто быть очень толстым? Нет, раскатайте тесто примерно 3-4 мм. Если оно слишком толстое, не пропечется, а если слишком тонкое, может порваться при складывании. 2. Могу ли я использовать замороженную рыбу? Да, но она должна быть полностью размороженной и хорошо высушенной полотенцами, чтобы не намочить тесто. 3. Могу ли я мариновать рыбу на ночь? Можно, но не более 8-10 часов, чтобы не пересолить или не пересушить. 4. Что делать, если тесто рвется при переносе? Я просто заделываю его пальцами, это не влияет на вкус. При выпечке оно хорошо связывается. 5. Можно ли без базилика? Да, базилик нужен для аромата, но не является обязательным. Можно оставить просто так или добавить другую ароматную траву. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): около 350-400 ккал, 26 г белка, 18 г жиров, 25 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от типа рыбы и от того, насколько толстое тесто. Не содержит добавленного сахара, а большинство жиров поступает из масла и рыбы. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, завернутое или в контейнере, до 2 дней. Для разогрева лучше всего в духовке, 10 минут при 160°C, чтобы тесто не размякло. В микроволновке оно становится мягким, поэтому избегайте этого, если можете. Рецепт не подходит для заморозки после выпечки, но вы можете хранить сырое тесто в морозильной камере.

Приготовление

Мы смешиваем муку с маслом, добавляем яйцо и замешиваем однородное тесто, которое ставим в холодильник на 30 минут. Я приправил рыбу солью, перцем, чесноком, базиликом и оставил ее на около 3 часов. Мы достаем тесто из холодильника и раскатываем его в более-менее квадратный лист. Укладываем рыбу внутрь и аккуратно складываем. Смазываем яйцом и посыпаем базиликом, затем выпекаем 30 минут. Это супер вкусно. Приятного аппетита!