Запеченная свиная отбивная с овощным соусом

Запеченная свинина с овощным соусом

Вкусный и утешительный рецепт, запеченная свинина с овощным соусом идеально подходит для семейного ужина или особого случая. Этот рецепт сочетает богатые ароматы мяса с сладостью овощей, в результате чего получается аппетитное блюдо, которое покорит всех.

Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 кусок свинины (примерно 1,5 кг)
- 3 средние моркови
- 1 красный лук
- 2 стебля сельдерея
- 10 черри-помидоров
- 3 средние картофелины
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки
- 50 г масла
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 500 мл белого вина
- 1 чайная ложка приправы для мяса

Краткая история

Свинина является основным ингредиентом во многих кухнях мира. На протяжении времени она ценится за свою сочную текстуру и богатый аромат, которые могут превращаться в вкусные блюда с помощью различных методов приготовления. Запекание в духовке является одним из самых популярных методов, позволяя мясу равномерно подрумяниваться и впитывать ароматы овощей и специй.

Приготовление овощей

1. Начните с очистки овощей. Хорошо промойте морковь, лук, сельдерей и картофель. Нарежьте морковь и сельдерей на средние куски, а картофель - кубиками. Лук можно нарезать тонкими кольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений. Черри-помидоры можно оставить целыми или разрезать пополам.

2. Рекомендую использовать свежие овощи, так как они добавят вашему блюду яркий вкус. Например, сладкие морковь и кремовые картофелины прекрасно дополнят свинину.

Приготовление мяса

3. Начните с натирания свинины солью, перцем и паприкой. Этот шаг помогает усилить ароматы и образовать вкусную корочку во время запекания.

4. В большую форму для запекания добавьте масло и оливковое масло. Поставьте форму на средний огонь и дождитесь, пока масло растопится. Эта комбинация жиров поможет мясу подрумяниться и добавит богатый вкус.

5. Как только масло растопится, добавьте свинину в форму. Используйте щипцы или две деревянные ложки, чтобы перевернуть мясо, убедившись, что оно равномерно подрумянивается со всех сторон (примерно 4-5 минут с каждой стороны).

6. Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте в форму рюмку белого вина (примерно 100 мл). Вино добавит глубину и сложность соусу. Дайте покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится.

Добавление овощей и запекание

7. После испарения вина добавьте все подготовленные овощи в форму, вместе с оставшимся вином, солью, перцем и 2 стаканами воды. Эта смесь создаст вкусный соус, который обволакивает мясо и овощи во время запекания.

8. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 30 минут.

9. Через 30 минут аккуратно переверните свинину, снова накройте форму и продолжайте запекать еще 30 минут.

10. Уберите алюминиевую фольгу и дайте свинине запекаться еще 30-45 минут. В это время время от времени переворачивайте свинину, чтобы она равномерно подрумянивалась. Проверьте соус в форме и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Приготовление соуса

11. После того как свинина готова, выньте ее из формы и дайте отдохнуть несколько минут. Этот шаг важен, так как позволяет сокам из мяса перераспределиться, что приводит к более сочной свинине.

12. Используйте половник, чтобы удалить часть овощей из формы вместе с соком и добавьте их в блендер. Если соус слишком густой, вы можете добавить немного сока из формы, чтобы добиться более гладкой консистенции. Измельчите овощи до получения кремового соуса, похожего на сметану.

Подача

13. Нарежьте свинину на куски и подавайте горячей, с овощным соусом. Это блюдо идеально сочетается со свежим зеленым салатом или картофельным пюре.

Практические советы

- Для дополнительного аромата вы можете добавить ароматные травы, такие как розмарин или тимьян, в форму с овощами. Они прекрасно сочетаются со вкусом мяса.
- Для более легкой версии можно заменить свинину куриным филе, скорректировав время запекания, так как курица готовится быстрее.
- Если вам нравится более острый соус, вы можете добавить щепотку острого перца или бальзамического уксуса в конечный соус.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете использовать любимые овощи, такие как цукини, перец или цветную капусту. Каждый выбор добавит уникальную ноту блюду.

- Какое белое вино лучше всего подходит?
Выберите сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay, которое хорошо сочетается со свининой.

- Как я могу хранить остатки?
Свинину можно хранить в холодильнике, накрыв, в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть ее в духовке или на сковороде, чтобы вернуть сочность.

Заключение

Запеченная свинина с овощным соусом - это рецепт, который порадует ваши чувства, привнося на ваш стол идеальное сочетание текстур и ароматов. С разумным временем подготовки и простыми ингредиентами это основное блюдо обязательно станет любимым в вашей семье. Не забывайте наслаждаться каждым шагом процесса приготовления и делиться блюдом с близкими!