Свинина, фаршированная овощами, завернутая в кишку

Свинина, фаршированная овощами, завернутая в свиное сало - Семейное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о мясных блюдах, немногие могут соперничать с фаршированной свининой, завернутой в свиное сало. Этот рецепт не только приносит пиршество на стол, но и рассказывает историю. Говорят, что фаршированные рулеты когда-то были изобретательным способом использовать остатки мяса и овощей, превращая их в вкусное и сытное блюдо. Сегодня этот рецепт является символом семейных обедов, собирая вместе самых дорогих людей.

Ингредиенты:
- 600-700 г нежирной свинины
- 200 г свиного сала (или свиной кожицы, для хрустящей текстуры)
- 300 г смеси овощей (морковь, горох, стручковая фасоль, стебель сельдерея, красный перец, цветная капуста, зелень)
- 2 вареные моркови
- 200 мл сухого белого вина
- 2 лавровых листа
- 1 крупный зубчик чеснока, нарезанный
- Перец по вкусу
- Смесь специй (кинза, орегано, тимьян, лавр, базилик)
- Соль по вкусу
- 50 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с мытья и высушивания свинины. Используйте мясной молоток, чтобы раскатать мясо в равномерный пласт толщиной около 1 см. Этот шаг необходим, чтобы убедиться, что начинка хорошо завернется, а мясо будет нежным. После раскатки посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Эти специи помогут усилить ароматы.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте подсоленную воду и варите смесь овощей несколько минут, пока они не станут слегка мягкими. Это обеспечит приятную текстуру начинки. После варки тщательно слейте овощи в дуршлаг и дайте им немного остыть.

3. Начинка мяса: На приправленную свинину равномерно выложите вареные овощи. Затем положите две вареные моркови, разрезанные вдоль, по центру мяса. Эта деталь не только добавляет цвет, но и сладость. Осторожно сверните мясо, убедившись, что начинка хорошо завернута.

4. Упаковка в сало: Поместите рулет на разложенное сало. Сверху посыпьте ломтиками чеснока и лавровыми листьями, которые придадут блюду вкусные ароматы. Затем плотно заверните рулет в сало, убедившись, что он хорошо закрыт.

5. Запекание: В смазанную оливковым маслом форму положите завернутый рулет. Сверху налейте сухое белое вино, которое добавит кислинку и поможет размягчить мясо. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму в духовку на примерно 45 минут. Важно время от времени поливать рулет соусом из формы, чтобы предотвратить его высыхание.

6. Подача: После того как рулет немного остынет, нарежьте его на подходящие куски. Это блюдо прекрасно сочетается с запеченным картофелем или пюре, а для полного кулинарного опыта подавайте с сухим или полусухим белым вином.

Совет шеф-повара: Если вы хотите добавить изюминку в рецепт, вы можете добавить несколько зеленых или черных оливок в начинку для неожиданного аромата. Вы также можете поэкспериментировать с различными овощами в зависимости от сезона или личных предпочтений.

Польза для здоровья: Свинина является отличным источником белка, а овощи обеспечивают важные витамины и минералы. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, идеально подходящий для семейных обедов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу или индейку? Да, этот рецепт можно адаптировать и с другими видами мяса, но время запекания изменится.
- Подходит ли этот рецепт для диеты? Хотя это рецепт с умеренным содержанием жира, порции можно контролировать, чтобы соответствовать диетическим планам.
- Могу ли я приготовить рулет заранее? Конечно! Вы можете приготовить его за день и хранить в холодильнике. Разогрейте его немного в духовке перед подачей.

Этот фаршированный свининой с овощами - это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединит семью. Будь то на особом мероприятии или просто для того, чтобы побаловать себя, он обязательно станет любимым у всех. Приятного аппетита!