Schweinefilet mit Gemüse gefüllt, in Netzhaut eingewickelt

Gefüllte Schweinekeule mit Gemüse in Netz - Eine Familien Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4

Wenn es um Fleischgerichte geht, können nur wenige mit einer gefüllten Schweinekeule mit Gemüse in Netz konkurrieren. Dieses Rezept bringt nicht nur ein Festmahl auf den Tisch, sondern erzählt auch eine Geschichte. Man sagt, dass gefüllte Röllchen einst eine geniale Möglichkeit waren, Fleisch- und Gemüse-Reste zu verwerten und sie in ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zu verwandeln. Heute ist dieses Rezept ein Symbol für Familienmahlzeiten und bringt die Liebsten zusammen.

Zutaten:
- 600-700 g mageres Schweinefleisch
- 200 g Schweinenetz (oder Schweinehaut für eine knusprige Textur)
- 300 g Gemüsemischung (Karotte, Erbsen, grüne Bohnen, Selleriestiel, rote Paprika, Blumenkohl, Kräuter)
- 2 gekochte Karotten
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- Pfeffer nach Geschmack
- Gewürzmischung (Koriander, Majoran, Thymian, Lorbeer, Basilikum)
- Salz nach Geschmack
- 50 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten: Beginne damit, die Schweinekeule zu waschen und zu trocknen. Verwende einen Fleischklopfer, um das Fleisch in eine gleichmäßige Scheibe von etwa 1 cm Dicke zu klopfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Füllung gut eingewickelt wird und das Fleisch zart bleibt. Nachdem es plattiert ist, streue Salz und Pfeffer auf beide Seiten. Diese Gewürze helfen, die Aromen zu intensivieren.

2. Gemüse kochen: In einem großen Topf, füge gesalzenes Wasser hinzu und koche die Gemüsemischung für einige Minuten, bis sie leicht weich wird. Das sorgt für eine angenehme Textur der Füllung. Nach dem Kochen, die Gemüse gut in einem Sieb abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

3. Fleisch füllen: Auf der gewürzten Oberfläche der Schweinekeule, lege die gekochten Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht aus. Dann lege die beiden gekochten Karotten, längs geschnitten, in die Mitte des Fleisches. Dieses Detail fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine Note von Süße. Rolle das Fleisch vorsichtig auf, und achte darauf, dass die Füllung gut eingewickelt bleibt.

4. In Netz einwickeln: Lege die Rolle auf das ausgebreitete Netz. Streue die Knoblauchscheiben und die Lorbeerblätter darüber, die dem Gericht köstliche Aromen verleihen werden. Wickele dann die Rolle fest in das Netz, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen ist.

5. Backen: In einer mit Olivenöl gefetteten Auflaufform, lege die eingewickelte Rolle hinein. Gieße den trockenen Weißwein darüber, der eine Note von Säure hinzufügt und hilft, das Fleisch zart zu machen. Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Form für etwa 45 Minuten in den Ofen. Es ist wichtig, die Rolle gelegentlich mit der Sauce aus der Form zu begießen, um ein Austrocknen zu verhindern.

6. Servieren: Nachdem es etwas abgekühlt ist, schneide die Rolle in passende Scheiben. Dieses Gericht passt hervorragend zu Ofenkartoffeln oder Püree, und für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis, begleite es mit einem trockenen oder halbtrockenen Weißwein.

Koch Tipp: Wenn du der Rezept eine Wendung geben möchtest, kannst du einige grüne oder schwarze Oliven zur Füllung hinzufügen, um einen überraschenden Geschmack zu erzielen. Du kannst auch mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichen Vorlieben experimentieren.

Nährwertvorteile: Die Schweinekeule ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralien. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, perfekt für Familienmahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Huhn oder Truthahn verwenden? Ja, dieses Rezept kann auch mit anderen Fleischsorten angepasst werden, aber die Backzeit wird sich ändern.
- Ist dieses Rezept für eine Diät geeignet? Obwohl es ein Rezept mit einer moderaten Menge an Fett ist, können die Portionen kontrolliert werden, um in Diätpläne zu passen.
- Kann ich die Rolle im Voraus zubereiten? Sicher! Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren sanft im Ofen.

Diese gefüllte Schweinekeule mit Gemüse ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Familie zusammenbringen wird. Ob du es zu einem besonderen Anlass servierst oder einfach nur um dich zu verwöhnen, es wird sicher zu einem Favoriten für alle werden. Guten Appetit!