Приправленные ягнячьи голени

Запеченная баранина, безусловно, является звездой праздничных блюд, символом традиции и радости делиться вкусной едой с близкими. Этот увлекательный рецепт ароматных бараньих голяшек, сочетая их со свежими овощами, превратит любой обед в незабываемый пир. Приготовление этого блюда — это искусство, но с моей помощью вы научитесь необходимым шагам, чтобы получить сочное и ароматное мясо, которое оставит всех без слов.

Время подготовки: 15 минут
Время маринования: 12-24 часа (лучше всего на ночь)
Время запекания: 60 минут
Итого: 1 час 15 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

- 2 голяшки баранины (примерно 1 кг)
- 2 головки чеснока
- 50 г копченого бекона
- 300-400 мл полусухого белого вина
- 2 лимона
- Оливковое масло (достаточно для покрытия мяса)
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Смесь прованских трав (розмарин, эстрагон, тимьян, майоран, лаванда) — доступна в большинстве супермаркетов
- 500 г смеси овощей (брокколи, цветная капуста, морковь)

Приготовление запеченной баранины:

1. Подготовка мяса: начнем с того, что промоем голяшки баранины под струей холодной воды. Это поможет удалить загрязнения и сохранить свежесть мяса. После того, как оно станет чистым, используем острый нож, чтобы сделать несколько проколов в мясе. Это позволит ароматам лучше проникнуть.

2. Заполнение проколов: нарезаем копченый бекон на мелкие кубики и в каждый прокол помещаем кусочек бекона или несколько зубчиков чеснока. Этот шаг добавит интенсивный вкус и неотразимый аромат к мясу.

3. Маринование: в большой миске готовим смесь (маринад) из белого вина, оливкового масла и сока одного лимона. Добавляем соль, перец и смесь прованских трав. Эта смесь окутывает мясо своими чудесными ароматами. Укладываем голяшки в миску, убедившись, что они хорошо покрыты маринадом. Накрываем миску пленкой и оставляем в холодильнике с вечера до утра.

Запекание:

4. Разогрев духовки: на следующий день разогреваем духовку до 200°C (гриль), готовясь добавить мясо. Этот шаг необходим для получения вкусной корочки.

5. Первый этап запекания: вынимаем голяшки баранины из маринада и укладываем их в форму для запекания. Накрываем алюминиевой фольгой и оставляем запекаться примерно на 25 минут. Этот шаг позволит мясу впитать ароматы и оставаться сочным.

6. Завершение запекания: через 25 минут снимаем фольгу и даем мясу приобрести красивый золотистый цвет. Запекаем еще 35 минут, переворачивая голяшки время от времени для равномерного приготовления.

7. Добавление овощей: примерно за 15 минут до окончания запекания добавляем смесь брокколи, цветной капусты и моркови в форму. Эти овощи не только дополнят блюдо, но и добавят свежести.

Подача:

После того как запеченная баранина будет готова, оставляем ее отдохнуть примерно на 10 минут перед нарезкой. Этот шаг имеет решающее значение; он позволяет сокам в мясе перераспределиться, делая его более сочным. Вы можете подавать его просто с запеченными овощами или дополнить вкусными гарнирами, такими как хлебные клёцки, картофельное пюре или хрустящий сезонный салат.

Полезные советы:

- Выбор мяса: выбирайте мясо баранины высокого качества, полученное от надежных фермеров. Это значительно повлияет на вкус блюда.
- Разнообразие овощей: вы можете экспериментировать с другими сезонными овощами, такими как кабачки или сладкий картофель, чтобы разнообразить блюдо.
- Вино: выберите полусухое белое вино, которое вам нравится; его ароматы усилятся во время приготовления и добавят вкус.

Польза для здоровья:

Мясо баранины является отличным источником высококачественного белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Оно также содержит витамины группы B, цинк и железо, все из которых важны для поддержания оптимального здоровья. Овощи, добавленные в блюдо, способствуют клетчатке, витаминам и антиоксидантам, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить баранину свининой или курицей, но время приготовления изменится.
2. Как долго я могу хранить маринованное мясо? Рекомендуется употребить его в течение 24 часов, но его можно хранить в холодильнике до 48 часов.
3. Какое вино лучше всего подходит для этого рецепта? Полусухое белое вино или легкое красное вино могут идеально дополнить ароматы мяса.

Запеченная баранина — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который приносит радость и тепло вокруг стола. Будь то на особом событии или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт определенно станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!