Хлеб с Цельнозерновой Пшеничной Мучкой и Ржаной Мучкой

Чтобы приготовить вкусный и полезный хлеб, мы будем использовать комбинацию цельнозерновой пшеничной муки и ржаной муки, которые придают богатый вкус и приятную текстуру. Мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты: цельнозерновую пшеничную муку, ржаную муку, соль, сухие дрожжи и масло. Важно иметь большую миску, чтобы тесто могло увеличиваться в объеме во время расстойки.

Первый шаг - положить муку, соль и сухие дрожжи в миску, следя за тем, чтобы соль была подальше от дрожжей, так как прямой контакт может подавить их активность. Затем постепенно начинаем добавлять теплую воду, постоянно смешивая руками. Важно адаптироваться к консистенции теста, поэтому во время замеса может понадобиться больше или меньше воды. Мы продолжаем месить, пока все ингредиенты не соединятся и мы не получим однородную массу теста, без муки на стенках миски.

После того как мы получили тесто, мы переносим его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Здесь мы месим тесто примерно 5-7 минут, внимательно добавляя, если необходимо, немного дополнительной муки, чтобы достичь идеальной текстуры. Как только тесто стало эластичным, мы оставляем его подниматься на час в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, подальше от сквозняков, чтобы оно могло подняться.

После того как время расстойки прошло, мы снова помещаем тесто на рабочую поверхность и слегка его месим, чтобы удалить газ, затем придаем ему форму шара. Мы помещаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, снова накрываем его миской или кухонным полотенцем и оставляем подниматься в форме в течение часа.

В это время мы подготавливаем духовку, которую разогреваем до 220 градусов Цельсия. Когда тесто снова поднялось, мы посыпаем его поверхность небольшим количеством муки для придания деревенского вида. Используя острый нож, мы делаем надрезы на поверхности теста по желанию, чтобы пар мог выходить во время выпечки.

Форма помещается в разогретую духовку, и хлеб выпекается в течение 30-35 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим снаружи. После выпекания мы вынимаем его из духовки и оставляем остывать на решетке, чтобы воздух мог циркулировать вокруг него. Получившийся хлеб будет ароматным, полезным и идеальным для того, чтобы наслаждаться с ломтиком сыра или с маслом и вареньем.