Овощное пюре с курицей

Овощное пюре с курицей готовят так: овощи и куриные полоски сначала обжаривают, затем варят вместе и превращают в нежное пюре, а мясо оставляют отдельно. У пюре сладковатый вкус моркови и красного сладкого перца, а нежные кусочки кладут сверху, не в блендер. Куриное филе стараюсь нарезать полосками примерно одинаковой толщины. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут. Общее время: 40 минут. Порции: 2. Примерно 330 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средние луковицы (300 г)
3 средние моркови (180 г)
1 красный сладкий перец (150 г)
100 г сельдерея или кабачка (по желанию)
250 г куриного филе
15 мл масла
1000 мл воды
5 г соли
1 г молотого перца
15 г петрушки

Приготовление

1. Нарежь лук, морковь и красный сладкий перец тонкими ломтиками. Если используешь сельдерей или кабачок, нарежь его так же. Промокни куриное филе бумажными полотенцами и нарежь полосками. 2. Разогрей в кастрюле 15 мл масла и обжаривай овощи с курицей 5 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным. 3. Влей 1000 мл воды и добавь 1/2 чайной ложки соли. Вари на умеренном огне 20 минут, пока морковь не будет легко прокалываться, а курица не перестанет быть розовой в середине. 4. Переложи овощи и мясо на отдельные тарелки. Отвар сохрани. Измельчи овощи с 150 мл горячего отвара до однородного пюре. 5. Добавь в пюре оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Разложи по двум тарелкам, добавь нарезанную кубиками или полосками курицу и посыпь петрушкой.

Примечания

Хорошо сочетается с мамалыгой, но хлеб тоже подойдет. Пюре и курицу можно хранить отдельно в закрытых контейнерах до 3 дней в холодильнике; разогревай их с небольшим количеством воды. Можно добавить сельдерей или кабачок, по 100 г чего-то одного, не меняя количество остальных овощей. Нарезай морковь ломтиками примерно одинаковой толщины: толстые кусочки могут остаться твердыми, когда куриные полоски уже сварятся. Иногда пюре получается слишком жидким, если овощи плохо стекли; оставь их стекать еще на минуту, прежде чем измельчать. Выбирай красный перец с гладкой кожицей, без мягких участков.