Курица в стиле Брас

Курица в стиле «Брас» Если у вас остались куски курицы от запеченной или жареной курицы, этот рецепт - быстрое и практичное решение. Курицу нарезают и готовят вместе с луком, перцем, грибами, картофелем фри и яйцами. Кожу курицы можно оставить, так как она придаёт блюду вкус и немного жира. В конце яйца должны остаться кремообразными, а не полностью сухими. Подается с простым салатом из помидоров. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; блюдо готовится быстро, после подготовки ингредиентов. Время подготовки: не указано. Время приготовления: примерно 5 минут для первоначального размягчения лука и около 10 минут для лука и перца, плюс время, необходимое для выпаривания вина и разогрева ингредиентов. Порции: не указаны; количество подходит для нескольких порций, в зависимости от размера кусочков курицы. Сложность: легкая. Тип рецепта: быстрое блюдо из остатков курицы, подходит для обеда или ужина. Ингредиенты 2-3 кусочка запеченной или жареной курицы 1 крупная луковица Оливковое масло Соль Перец 1 лавровый лист 1 зубчик чеснока 1 стакан белого вина 1/2 красного перца 1 маленькая банка грибов 1 чили, если вы любите острое Немного сахара Немного соевого соуса 4 яйца 2 горсти картофеля фри из пакета или крошеных чипсов Свежий кориандр Несколько черных оливок Для подачи: салат из помидоров Приготовление 1. Удалите мясо с кусочков курицы и нарежьте его на полоски или мелкие кусочки. Кожу можно оставить и нарезать вместе с мясом, так как она добавляет вкус блюду. Отложите курицу в сторону до использования. 2. Нарежьте лук полукольцами. Налейте немного оливкового масла на сковороду и добавьте лук вместе с лавровым листом. Накройте сковороду и готовьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким. Не нужно сильно обжаривать; для этого рецепта достаточно, чтобы он стал мягким и слегка стеклянным. 3. Через примерно 5 минут добавьте нарезанный тонкими полосками красный перец. Продолжайте готовить на медленном огне под крышкой, пока лук и перец не станут мягкими. В зависимости от сковороды, может понадобиться время от времени помешивать, чтобы овощи не подгорели. 4. Когда лук станет мягким и стеклянным, добавьте очень немного сахара и немного соевого соуса. Количество должно быть минимальным, особенно поскольку соевый соус, оливки и курица могут быть уже солеными. 5. Влейте белое вино и оставьте блюдо на огне, пока вино не выпарится. После уменьшения, накройте сковороду и оставьте овощи еще примерно на 10 минут, также на медленном огне. За это время лук и перец станут мягче и объединятся с соусом, образовавшимся на сковороде. 6. Приправьте солью и перцем. Если хотите острое блюдо, мелко нарежьте чили и добавьте его сейчас. Чеснок включен в список ингредиентов и может быть использован на этом этапе, мелко нарезанный, вместе с овощами. 7. Добавьте куриное мясо и грибы. Если вы используете консервированные грибы, слейте их прежде. Перемешайте и оставьте все на медленном огне под крышкой, пока ингредиенты не прогреются и вкусы не соединятся. 8. Добавьте картофель фри или крошеные чипсы. Осторожно перемешайте, чтобы картофель соединился с курицей и овощами. Оставьте сковороду на огне, пока картофель не размягчится. Если вы используете чипсы, они размякнут быстрее, чем картофель фри. 9. Разбейте яйца в миске и слегка взбейте их. Влейте яйца в сковороду и хорошо перемешайте. Не оставляйте блюдо на огне слишком долго. Яйца должны остаться кремообразными и обволакивать ингредиенты, а не высохнуть полностью. 10. Добавьте черные оливки и свежий кориандр. Выключите огонь и накройте сковороду на короткое время, чтобы блюдо настоялось и ароматы соединились. 11. Подавайте курицу горячей, с салатом из помидоров. Перед подачей еще раз проверьте на соль, особенно если вы использовали приправленную курицу, соевый соус и оливки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт подходит для дней, когда остается курица от предыдущего ужина, и вы не хотите подавать ее в том же виде. Мясо сочетается с ингредиентами, которые легко найти дома, и блюдо готовится в одной сковороде. Запеченная курица уже имеет хорошо выраженный вкус, а кожа, если ее оставить, помогает получить более вкусную композицию. Рецепт также довольно гибкий в отношении текстуры. Картофель фри или чипсы размягчаются в смеси овощей, вина и яиц, а яйца связывают все ингредиенты. Важно только не держать их на огне слишком долго в конце. Советы Нарежьте лук и перец тонко, чтобы они могли размягчиться на медленном огне, не оставаясь твердыми. Держите огонь маленьким после добавления овощей. Лук должен стать мягким и стеклянным, а не подгореть. Используйте немного сахара и немного соевого соуса. Их роль - сбалансировать вкус, а не доминировать в блюде. Соль добавляется постепенно. Запеченная курица, соевый соус, консервированные грибы и оливки могут уже содержать достаточное количество соли. Яйца взбиваются в миске перед тем, как быть добавленными в сковороду. После их добавления, перемешайте и выключите огонь, прежде чем они слишком затвердеют. Замены Запеченную курицу можно заменить жареной курицей, как указано в рецепте. Важно, чтобы она была уже приготовлена и нарезана перед тем, как попасть в сковороду. Вместо картофеля фри из пакета можно использовать крошеные чипсы. Они немного изменят текстуру и размякнут быстрее, поэтому их нужно следить, когда вы их добавляете. Если вы не хотите острый вкус, чили можно пропустить. Он является необязательным. Вариации Для более мягкой текстуры дайте луку, перцу и грибам хорошо приготовиться, прежде чем добавлять курицу. Для менее мягкого результата уменьшите время, в течение которого держите картофель на сковороде перед яйцами. Кожу курицы можно оставить или удалить. С кожей блюдо будет иметь более интенсивный вкус и будет более сытным; без кожи - легче. Свежий кориандр добавляется в конце, после выключения огня. Так он лучше сохраняет свой свежий вкус. Идеи для подачи Подавайте курицу сразу, пока яйца еще мягкие и кремообразные. Салат из помидоров - это подходящий гарнир к рецепту и добавляет свежий элемент к горячему блюду. Одну порцию можно положить прямо на тарелку, с несколькими оливками сверху и немного свежего кориандра. Дополнительный гарнир не нужен, так как блюдо уже содержит картофель и яйца. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать любые остатки курицы? Да. Рецепт подходит для запеченной или жареной курицы, с кожей или без. Мясо должно быть уже приготовлено и нарезано перед добавлением в сковороду. Когда добавлять чили? Чили добавляется после того, как лук и перец размягчились, вместе с солью и перцем. Если вы предпочитаете менее острый вкус, вы можете полностью пропустить его. Могу ли я использовать чипсы вместо картофеля фри? Да. Рецепт позволяет использовать крошеные чипсы. Они размягчаются быстрее, поэтому их нужно перемешать и перейти к этапу с яйцами, не оставляя их слишком долго на сковороде. Как сохранить яйца кремообразными? Не готовьте яйца слишком долго. Влейте их в смесь, перемешайте и выключите огонь, когда они еще мягкие. Остаточное тепло в сковороде слегка продолжит их готовить. С чем подавать курицу в стиле «Брас»? Подается с салатом из помидоров. Блюдо уже содержит курицу, яйца, картофель, грибы и овощи, поэтому салат является достаточным свежим гарниром. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как рецепт не указывает количество масла, точный вес курицы, количество картофеля или число оливок. Расчет ниже является ориентировочным для одной порции, если блюдо делится на четыре порции и используется умеренное количество масла. Калории: примерно 450-600 ккал Белки: примерно 30-40 г Жиры: примерно 25-35 г Углеводы: примерно 20-30 г Содержание натрия может сильно варьироваться в зависимости от используемой курицы, соевого соуса, чипсов и оливок. Использование кожи курицы и большего количества масла также увеличивает энергетическую ценность. Хранение и разогрев Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере и употребляйте как можно скорее. Поскольку блюдо содержит яйца и картофель фри, текстура лучше сразу после приготовления. При хранении картофель размягчится, а яйца затвердеют. При разогреве используйте небольшой огонь и разогревайте только до тех пор, пока блюдо не станет теплым. Избегайте повторного приготовления слишком долго, так как яйца могут стать сухими.