Pollo al estilo Bras

Name: Pollo al estilo Bras
Ingredients: 2-3 piezas de pollo asado o a la parrilla; 1 cebolla grande; aceite de oliva; sal; pimienta; hoja de laurel; 1 diente de ajo; 1 vaso de vino blanco; 1/2 pimiento rojo; 1 lata pequeña de champiñones; una pizca de azúcar; un poco de salsa de soja; 4 huevos; 2 puñados de palitos de patata (tipo fritura) o chips triturados; cilantro fresco; unas aceitunas negras.

Carne - Pollo al estilo Bras por Lucia E. - Recetas Recipia

Pollo al estilo "Bras" Si tienes carne sobrante de un pollo asado o a la parrilla, esta receta es una solución rápida y práctica. El pollo se desmenuza y se cocina junto con cebolla, pimiento, champiñones, papas fritas y huevos. La piel del pollo puede conservarse, ya que aporta sabor y un poco de grasa al plato. Al final, los huevos deben quedar cremosos, no completamente secos. Se sirve con una ensalada simple de tomates. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; el plato se cocina en poco tiempo, una vez que los ingredientes están preparados. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: aproximadamente 5 minutos para ablandar la cebolla y unos 10 minutos para la cebolla y el pimiento, más el tiempo necesario para reducir el vino y calentar los ingredientes. Porciones: no se especifican; la cantidad es adecuada para varias porciones, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato rápido de sobras de pollo, adecuado para el almuerzo o la cena. Ingredientes 2-3 piezas de pollo asado o a la parrilla 1 cebolla grande Aceite de oliva Sal Pimienta 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 1/2 pimiento rojo 1 lata pequeña de champiñones 1 chile, si te gusta la comida picante Un poco de azúcar Un poco de salsa de soja 4 huevos 2 puñados de papas fritas tipo paja en bolsa, o chips triturados Cilantro fresco Unas aceitunas negras Para servir: ensalada de tomates Modo de preparación 1. Retira la carne de las piezas de pollo y desmenúzala en tiras o trozos pequeños. La piel puede conservarse y desmenuzarse junto con la carne, ya que contribuye al sabor del plato. Reserva el pollo hasta que lo necesites. 2. Corta la cebolla en plumas. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla junto con la hoja de laurel. Cubre la sartén y deja que la cebolla se ablande a fuego bajo. No es necesario dorarla demasiado; para esta receta es suficiente que se vuelva suave y ligeramente transparente. 3. Después de aproximadamente 5 minutos, añade el pimiento rojo cortado en tiras finas. Continúa cocinando a fuego bajo, con la tapa puesta, hasta que la cebolla y el pimiento se ablanden. Dependiendo de la sartén, puede ser necesario mezclar de vez en cuando para que las verduras no se peguen. 4. Cuando la cebolla esté suave y transparente, añade un poco de azúcar y un poco de salsa de soja. La cantidad debe ser reducida, especialmente porque la salsa de soja, las aceitunas y el pollo pueden ya estar salados. 5. Vierte el vino blanco y deja que el plato se cocine hasta que el vino se reduzca. Una vez reducido, cubre la sartén y deja que las verduras se cocinen unos 10 minutos más a fuego bajo. Durante este tiempo, la cebolla y el pimiento se volverán más suaves y se combinarán con la salsa formada en la sartén. 6. Ajusta con sal y pimienta. Si deseas un plato picante, pica finamente un chile y añádelo ahora. El ajo está incluido en la lista de ingredientes de la receta y puede utilizarse en esta etapa, picado, junto con las verduras. 7. Añade la carne de pollo y los champiñones. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos primero. Mezcla y deja todo a fuego bajo, cubierto, hasta que los ingredientes se calienten y los sabores se integren. 8. Agrega las papas fritas o los chips triturados. Mezcla con cuidado para que las papas se combinen con el pollo y las verduras. Deja la sartén al fuego hasta que las papas se ablanden. Si usas chips, se ablandarán más rápido que las papas fritas. 9. Rompe los huevos en un tazón y bátelos suavemente. Vierte sobre la mezcla en la sartén y mezcla bien. No dejes el plato mucho tiempo al fuego. Los huevos deben quedar cremosos y envolver los ingredientes, no secarse completamente. 10. Añade las aceitunas negras y el cilantro fresco. Apaga el fuego y cubre la sartén por un momento, para que el plato repose y los sabores se integren. 11. Sirve el pollo caliente, acompañado de una ensalada de tomates. Antes de servir, revisa nuevamente la sal, especialmente si has usado pollo sazonado, salsa de soja y aceitunas. Por qué hago la receta a menudo Es una receta adecuada para los días en que sobra pollo de la comida anterior y no quieres servirlo de la misma manera. La carne se combina con ingredientes que se encuentran fácilmente en casa, y el plato se hace en una sola sartén. El pollo asado ya tiene un buen sabor, y la piel, si se conserva, ayuda a obtener una mezcla más sabrosa. La receta también es bastante flexible en cuanto a la textura. Las papas fritas o los chips se ablandan en la mezcla de verduras, vino y huevos, y los huevos unen todos los ingredientes. Solo es importante no mantenerlos demasiado tiempo al fuego al final. Consejos Corta la cebolla y el pimiento en tiras finas, para que puedan ablandarse a fuego bajo sin quedar duros. Mantén el fuego bajo después de añadir las verduras. La cebolla debe volverse suave y transparente, no quemarse. Usa un poco de azúcar y un poco de salsa de soja. Su función es equilibrar el sabor, no dominar el plato. La sal se añade poco a poco. El pollo asado, la salsa de soja, los champiñones enlatados y las aceitunas pueden ya contener suficiente sal. Los huevos se baten en un tazón antes de ser vertidos en la sartén. Después de añadirlos, mezcla y apaga el fuego antes de que se coagulen demasiado. Sustituciones El pollo asado puede ser sustituido por pollo a la parrilla, tal como se indica en la receta. Es importante que esté ya cocido y desmenuzado antes de llegar a la sartén. En lugar de papas fritas en bolsa, se pueden usar chips triturados. Estos cambian un poco la textura y se ablandan más rápido, así que deben ser vigilados al añadirlos. Si no deseas un sabor picante, el chile puede omitirse. Es opcional. Variaciones Para una textura más suave, deja que la cebolla, el pimiento y los champiñones se cocinen bien antes de añadir el pollo. Para un resultado menos blando, reduce el tiempo que mantienes las papas en la sartén antes de los huevos. La piel del pollo puede conservarse o eliminarse. Con piel, el plato tendrá un sabor más intenso y será más consistente; sin piel, será más ligero. El cilantro fresco se añade al final, después de apagar el fuego. Así conserva mejor su sabor fresco. Ideas para servir Sirve el pollo de inmediato, mientras los huevos aún están suaves y cremosos. La ensalada de tomates es la guarnición indicada en la receta y aporta un elemento fresco junto al plato caliente. Una porción se puede colocar directamente en el plato, con unas aceitunas encima y un poco de cilantro fresco. No es necesaria una guarnición adicional, ya que el plato ya contiene papas y huevos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar cualquier tipo de sobras de pollo? Sí. La receta es adecuada para pollo asado o a la parrilla, con o sin piel. La carne debe estar ya cocida y desmenuzada antes de ser añadida a la sartén. ¿Cuándo añado el chile? El chile se añade después de que la cebolla y el pimiento se hayan ablandado, junto con la sal y la pimienta. Si prefieres un sabor menos picante, puedes omitirlo completamente. ¿Puedo usar chips en lugar de papas fritas? Sí. La receta permite el uso de chips triturados. Estos se ablandan más rápido, por lo que debes mezclarlos y pasar a la etapa de los huevos sin dejarlos demasiado tiempo en la sartén. ¿Cómo mantengo los huevos cremosos? No cocines los huevos demasiado. Vierte sobre la mezcla, mezcla y apaga el fuego cuando aún estén suaves. El calor residual en la sartén continuará cocinándolos ligeramente. ¿Con qué se sirve el pollo al estilo "Bras"? Se sirve con una ensalada de tomates. El plato ya contiene pollo, huevos, papas, champiñones y verduras, por lo que la ensalada es suficiente como guarnición fresca. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica la cantidad de aceite, el peso exacto del pollo, la cantidad de papas o el número de aceitunas. El cálculo a continuación es orientativo para una porción, si el plato se divide en cuatro porciones y se usa una cantidad moderada de aceite. Calorías: aproximadamente 450-600 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 25-35 g Carbohidratos: aproximadamente 20-30 g El sodio puede variar mucho dependiendo del pollo utilizado, la salsa de soja, los chips y las aceitunas. El uso de piel de pollo y una mayor cantidad de aceite también aumenta el valor energético. Conservación y recalentamiento Guarda las sobras en el refrigerador, en un recipiente cubierto, y consúmelas lo antes posible. Dado que el plato contiene huevos y papas fritas, la textura es mejor justo después de cocinarlo. Al guardarlo, las papas se ablandarán y los huevos se endurecerán. Al recalentar, usa fuego bajo y calienta solo hasta que el plato esté caliente. Evita cocinarlo nuevamente demasiado, ya que los huevos pueden volverse secos.