Запеченная свиная мышца (рецепт Тур де Франс Eurosport)

Запеченная свинина с овощами и соусом из перца - Традиционное лакомство с ароматом

Кто не мечтает о праздничном ужине, полном манящих ароматов и необычных вкусов? Рецепт запеченной свинины, который мы предлагаем сегодня, является идеальным выбором для особого ужина или важного события. Этот рецепт вдохновлен богатыми кулинарными традициями и добавляет элегантности вашему столу. Приготовление простое, а результат действительно вкусный. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1,5 - 2 часа
Общее время: 2 - 2,5 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1 кг свинины
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный для цвета и аромата)
- 4 красных перца
- Полкорня сельдерея
- 1 большая луковица
- 1 головка чеснока
- Полбанки горчицы (примерно 250 г)
- 1 столовая ложка муки
- Оливковое масло (или другое масло для жарки)
- 1 столовая ложка паприки (для более интенсивного вкуса)
- Соль и перец (по вкусу)
- Ароматные травы: розмарин, тимьян, лавровый лист (свежие для более интенсивного вкуса)

Приготовление и техника готовки

Шаг 1: Подготовка ароматической пасты

Начните с подготовки ароматической пасты. В миске смешайте 4-5 очищенных и раздавленных зубчиков чеснока, ароматные травы (розмарин, тимьян и лавровый лист), 1 столовую ложку паприки, соль и перец. Если хотите более однородную массу, вы можете использовать блендер, чтобы превратить эти ингредиенты в пасту. Затем добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Эта смесь придаст свинине особый аромат.

Шаг 2: Маринование мяса

Возьмите 3 куска свинины и свяжите их кухонной нитью, сформировав компактный рулет. Этот шаг важен для сохранения сочности мяса во время запекания. Используйте ароматическую пасту, чтобы хорошо покрыть свинину, убедившись, что каждый уголок покрыт. Оставьте в холодильнике на час, чтобы ароматы проникли в мясо.

Шаг 3: Подготовка овощей

Тем временем подготовьте овощи. Запекайте перцы на огне или в духовке, пока кожица не подгорит. После остывания очистите их от кожицы, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Вымойте и очистите сельдерей, затем нарежьте его брусками. Лук нарежьте мелко.

Шаг 4: Сборка блюда

В жаропрочную форму добавьте немного оливкового масла и уложите овощи: сельдерей, лук и полоски перца. Приправьте солью и перцем. Осторожно положите свинину сверху овощей и добавьте половину запеченных перцев вместе с полстаканом воды.

Шаг 5: Запекание

Разогрейте духовку до 160°C. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку на 1,5 - 2 часа. Важно время от времени проверять, переворачивая свинину с одной стороны на другую для равномерного запекания. Если вы заметите, что овощи выделяют слишком много воды, вы можете снять крышку за 20 минут до окончания, чтобы соус мог выпариться и мясо красиво подрумянилось.

Шаг 6: Завершение соуса

После того как мясо хорошо приготовится, выньте форму из духовки. Удалите нить с свинины и положите ее на тарелку. Процедите оставшийся соус и смешайте его с одной столовой ложкой муки и одной столовой ложкой воды, варя на медленном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 7: Подача

Преобразуйте оставшиеся перцы в пасту с помощью блендера и подавайте свинину с овощами, горячим соусом и пастой из перца. Бокал красного вина при комнатной температуре идеально дополнит этот ужин.

Советы и рекомендации

- Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или картофель, чтобы разнообразить блюдо.
- Если вам нравится более острый вкус, добавьте острый перец в ароматическую пасту.
- Убедитесь, что вы не спешите во время запекания; медленное приготовление сделает мясо более нежным и сочным.

Польза для здоровья

Свинина является отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Она также содержит витамины группы B, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы. Овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты, предлагая сбалансированное и питательное блюдо.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить свинину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Как я могу сделать соус более густым? Добавьте больше муки в смесь или дайте ей вариться дольше на медленном огне.
- Какие другие рецепты я могу попробовать? Попробуйте приготовить картофельное пюре или свежий зеленый салат в качестве гарнира.

Приглашаю вас попробовать этот простой, но впечатляющий рецепт и насладиться каждым кусочком! Приятного аппетита!