Тушеное мясо ягненка по рецепту Раду Антон Романа

Тушеная ягнятина с зеленым луком и чесноком - Рецепт на праздник

Когда речь идет о праздниках, ничто не сравнится с ароматом и вкусом тушеной ягнятины. Это традиционное блюдо превратит пасхальный стол в настоящий пир, объединяя свежие ингредиенты и особые ароматы. В следующих строках я проведу вас шаг за шагом через приготовление этого кулинарного деликатеса, предлагая полезные советы и информацию о каждом ингредиенте.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1 кг мяса ягненка (идеально бы использовать бедро или лопатку, так как они более нежные)
- 3-5 пучков зеленого лука
- 3-5 пучков зеленого чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 средняя луковица
- 1 столовая ложка муки
- 2 пучка укропа
- Соль по вкусу
- Перец горошком по вкусу
- Паприка для аромата
- 1 стакан масла (предпочтительно подсолнечное или оливковое)

Инструкции

1. Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте мясо ягненка кубиками размером примерно 4-5 см. Это обеспечит равномерное приготовление. Мелко нарежьте зеленый лук и зеленый чеснок, а петрушку и укроп нарежьте в конце. Эти зелени придадут блюду свежий и яркий вкус.

2. Обжаривание ароматов
В большой сковороде добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте зеленый лук и зеленый чеснок, давая им слегка подрумяниться в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Этот этап закладывает основные ароматы в блюдо.

3. Добавление мяса
После того как лук и чеснок размягчатся, уберите их со сковороды и положите мясо ягненка обжариваться. Добавьте нарезанный лук и посыпьте паприкой и горошком перца. Обжаривайте мясо около 10-15 минут, пока оно не изменит цвет и не подрумянится.

4. Тушение мяса
Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте сковороду крышкой и дайте потушиться на медленном огне в течение 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и хорошо пропеченным.

5. Загустение соуса
В небольшой миске разведите муку в небольшом количестве теплой воды, перемешивая до однородной массы. Добавьте эту смесь в сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть в течение 10-15 минут, чтобы соус загустел.

6. Завершение приготовления
Добавьте обжаренные пучки лука и чеснока, соль и посыпьте нарезанными зелеными травами (петрушкой и укропом) сверху. Осторожно перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут. Аромат заполнит всю кухню, а тушеное блюдо приобретет аппетитный вид.

7. Подача
Это блюдо подается горячим, с гарниром из картофельного пюре или поленты, которая впитает насыщенный соус. Свежий овощной салат с легкой заправкой идеально дополнит этот пир.

Полезные советы

- Выбор мяса: выбирайте качественное мясо ягненка, предпочтительно от местных фермеров. Мясо должно быть розовым, без неприятных запахов.
- Свежие травы: используйте свежие травы, чтобы усилить аромат блюда. Если у вас нет зеленого чеснока, вы можете использовать обычный чеснок, но уменьшите количество, чтобы не перебить другие ароматы.
- Вариации: вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или перец, чтобы обогатить блюдо. Кроме того, для более интенсивного вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты.

Калории и питательные преимущества

Порция тушеной ягнятины содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества использованного масла и выбранного гарнира. Это блюдо богато белками и витаминами благодаря мясу ягненка и свежим травам, что делает его здоровым выбором для праздничных обедов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другое мясо? Да, этот рецепт можно адаптировать и с свининой или говядиной, но время приготовления будет варьироваться.
- Как я могу хранить тушеное блюдо? Вы можете хранить тушеное блюдо в холодильнике в течение 2-3 дней. Оно легко разогревается в микроволновой печи или на плите, добавляя немного воды при необходимости.
- Какие напитки подходят? Красное вино, такое как Fetească Neagră, идеально подходит к этому блюду, усиливая ароматы и предлагая незабываемый кулинарный опыт.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только начать готовить! Тушеная ягнятина с зеленым луком и чесноком - это больше, чем просто блюдо; это взрыв ароматов и традиций, идеально подходящий для того, чтобы собрать семью и друзей за столом в теплой и радостной атмосфере. Приятного аппетита!