Тушеная свиная отбивная

Тушеная свинина: Рустикальный рецепт, полный ароматов

Когда речь идет о вкусных блюдах, которые напоминают нам о детстве, тушеная свинина занимает особое место в сердцах многих. Этот простой, но вкусный рецепт идеально подходит для семейного ужина или особого случая. Используя глиняный горшок, который распространяет аромат ингредиентов и сохраняет их сочность, вы получите мягкое и насыщенное вкусом мясо. Этот рецепт сочетает традиции и современность, легко адаптируясь к любому случаю.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной лопатки
- 2 средние моркови
- 1 порей
- 4 зубчика чеснока
- соль, перец, тимьян, орегано (по вкусу)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 стакан (примерно 200 мл) красного вина
- 1 банка очищенных и нарезанных помидоров

Приготовление тушеной свинины:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезания свиной лопатки на толстые куски, примерно толщиной в палец. Эти куски должны иметь равномерную толщину, чтобы готовиться равномерно. Приправьте мясо солью, перцем и немного тимьяна, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт специями.

2. Подготовка овощей: Очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Вымойте порей и нарежьте его тонкими кружочками, а чеснок, очищенный от кожицы, можно нарезать ломтиками или оставить целым, в зависимости от предпочтений. Здесь чеснок добавит дополнительный аромат, но если вы предпочитаете более тонкий вкус, можно выбрать целую версию.

3. Сборка ингредиентов: Смажьте глиняный горшок чайной ложкой оливкового масла. Уложите первый слой мяса, затем кружочки моркови, ломтики порея и чеснок. Продолжайте добавлять слои, чередуя мясо и овощи. Завершите последним слоем овощей.

4. Добавление жидкостей: Влейте стакан воды и стакан красного вина на ингредиенты в горшке. Вино добавляет глубину вкуса и помогает смягчить мясо во время приготовления.

5. Приготовление: Накройте горшок крышкой и поставьте на средний огонь. Дайте покипеть примерно 1,5 часа. Это время, когда ароматы соединятся, а мясо станет невероятно мягким.

6. Завершение блюда: После истечения времени приготовления и когда мясо станет нежным, добавьте банку помидоров на мясо. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить. Поставьте горшок в духовку при температуре 180 градусов Цельсия еще на 15 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст соусу приятную текстуру.

7. Подача: После того как тушеная свинина будет готова, выньте ее из духовки и дайте постоять несколько минут перед нарезкой. Этот шаг помогает сохранить сочность. Вы можете подать тушеную свинину с картофельным пюре или свежим салатом для контраста текстур и вкусов.

Практические советы:
- Если вы хотите добавить еще более интенсивный вкус, вы можете замариновать мясо за несколько часов до приготовления. Простая маринада из красного вина, оливкового масла, чеснока и ароматных трав творит чудеса.
- Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как сельдерей или картофель, в зависимости от ваших предпочтений.
- Будьте осторожны, чтобы не открывать крышку горшка слишком часто во время приготовления, чтобы не потерять тепло.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 600
- Белки: 45г
- Жиры: 35г
- Углеводы: 15г
- Клетчатка: 2г

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить свиную лопатку говядиной или курицей, но время приготовления будет различаться.

2. Какое вино лучше всего подходит для этого рецепта?
Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, добавит приятный аромат.

3. Как я могу адаптировать рецепт для более здоровой диеты?
Вы можете уменьшить количество масла и добавить больше овощей, чтобы увеличить содержание клетчатки.

Рекомендации по сервировке и сочетаниям:
Это тушеное мясо прекрасно сочетается с сухим красным вином, а также с бокалом минеральной воды с лаймом для свежести. Вы можете подать тушеную свинину с простой зеленой салатой или жареными овощами для здорового и сбалансированного обеда.

Таким образом, когда вы хотите побаловать свою семью или близких вкусным блюдом, тушеная свинина станет идеальным выбором. Приготовленная с любовью и вниманием, она принесет улыбки и радость на ваш стол. Приятного аппетита!