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भुना हुआ सूअर का मांस: सुगंध से भरी एक देहाती रेसिपी

जब स्वादिष्ट भोजन की बात आती है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, तो भुना हुआ सूअर का मांस कई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान रखता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी परिवार के लिए रात के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। मिट्टी के बर्तन का उपयोग करते हुए, जो सामग्री की सुगंध फैलाता है और उन्हें रसदार बनाए रखता है, आप एक नरम और स्वादिष्ट भुना हुआ मांस प्राप्त करेंगे। यह रेसिपी परंपरा और आधुनिकता को जोड़ती है, और इसे किसी भी अवसर के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 5 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस
- 2 मध्यम गाजर
- 1 हरी प्याज का डंठल
- 4 लहसुन की कलियाँ
- नमक, काली मिर्च, थाइम, ओरिगैनो (स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 गिलास (लगभग 200 मिली) रेड वाइन
- 1 कैन छिलके वाले और कटे हुए टमाटर

भुने हुए सूअर के मांस की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस को लगभग एक अंगुली मोटे टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े समान मोटाई के होने चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें। मांस को नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी थाइम के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा मसाले से अच्छी तरह ढका हुआ है।

2. सब्जियों की तैयारी: गाजर को छीलें और उसे गोल टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें, और लहसुन को छिलकर, पसंद के अनुसार या तो स्लाइस करें या पूरे ही छोड़ दें। यहाँ, लहसुन एक अतिरिक्त सुगंध लाएगा, लेकिन यदि आप एक अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पूरे टुकड़े का विकल्प चुन सकते हैं।

3. सामग्री का संयोजन: मिट्टी के बर्तन को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें। पहले मांस की एक परत रखें, उसके बाद गाजर के गोल टुकड़े, हरी प्याज और लहसुन। परतें जोड़ते रहें, मांस और सब्जियों के बीच बारी-बारी से। अंत में एक अंतिम सब्जी की परत के साथ समाप्त करें।

4. तरल पदार्थों को जोड़ना: बर्तन में सामग्री पर एक गिलास पानी और एक गिलास रेड वाइन डालें। रेड वाइन स्वाद की गहराई जोड़ता है और पकाने के दौरान मांस को नरम करने में मदद करता है।

5. पकाना: बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर रखें। लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। यह वह समय है जब सुगंध मिश्रित होती है और मांस अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है।

6. पकवान को पूरा करना: जब पकाने का समय समाप्त हो गया है और मांस नरम हो गया है, तो मांस के ऊपर टमाटर का कैन डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें, और 15 मिनट और पकाएं। यह कदम सुगंध को बढ़ा देगा और सॉस को एक सुखद बनावट देगा।

7. परोसना: जब भुना हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम रसदार बनाए रखने में मदद करता है। आप भुने हुए सूअर के मांस को आलू की प्यूरी या ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीत मिलता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप और भी गहरा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप मांस को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। रेड वाइन, जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों का एक साधारण मैरिनेड अद्भुत काम करेगा।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों, जैसे कि अजवाइन या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पकाने के दौरान बर्तन का ढक्कन अधिक बार न खोलें, ताकि गर्मी न खोएं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
- कैलोरी: लगभग 600
- प्रोटीन: 45 ग्राम
- वसा: 35 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप सूअर के मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त शराब कौन सी है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबरेनेट सॉविन्यन, एक सुखद सुगंध जोड़ता है।

3. मैं इस रेसिपी को एक स्वस्थ आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं और फाइबर के सेवन को बढ़ाने के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन:
यह भुना हुआ सूअर का मांस एक सूखी लाल शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन एक नींबू के साथ खनिज पानी के गिलास के साथ ताजगी का एक स्पर्श भी जोड़ता है। आप इसे एक साधारण हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक स्वस्थ और संतुलित दोपहर का भोजन मिलता है।

इसलिए, जब आप अपने परिवार या प्रियजनों को एक स्वादिष्ट भोजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो भुना हुआ सूअर का मांस एक सही विकल्प है। प्यार और ध्यान से तैयार किया गया, यह आपके मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा। अच्छा भोजन करें!