Тажин, марокканский аромат.

Марокканский Тажин с Курицей и Овощами - Экзотический Вкус в Каждом Укусе

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 2 часа
Время запекания: 1 час 15 минут
Общее время: 3 часа 35 минут
Количество порций: 6

Кто не любит исследовать новые вкусы и добавлять немного разнообразия в повседневную кухню? Тажины являются символом марокканской гастрономии, блюдом, которое сочетает свежие ингредиенты с ароматными специями, предлагая незабываемый кулинарный опыт. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы приготовить вкусный тажин с курицей и овощами, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на семью и друзей.

Ингредиенты:

- 10 куриных бедер
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 красный лук, нарезанный кольцами
- 1/2 сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 пастернак, нарезанный ломтиками
- 1 головка чеснока, зубчики целиком
- 1 банка помидоров в собственном соку (примерно 400 г)
- 300 г мелкой замороженной моркови
- Соль и свежемолотый розовый перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2-3 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря (по желанию)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 6 фиников, нарезанных ломтиками (по желанию, для дополнительной сладости)
- Изюм (по желанию, для еще более экзотического вкуса)

Приготовление Маринада:

1. Маринование Куриного Мяса
В большой миске смешайте оливковое масло, соль, розовый перец, базилик, тимьян, лавровый лист, эстрагон, карри и имбирь. Добавьте куриные бедра и хорошо перемешайте, чтобы каждая часть была равномерно покрыта маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа, чтобы ароматы пропитались.

Приготовление Тажина:

2. Подготовка Посуды для Готовки
Чтобы получить аутентичный вкус, используйте глиняные посуды или тажины. Если у вас их нет, подойдет чугунная кастрюля или керамическое блюдо. Смажьте дно посуды столовой ложкой оливкового масла.

3. Укладка Овощей
Выложите овощи в посуду для готовки слоями: начните с ломтиков сельдерея, затем добавьте пастернак, картошку, морковь, лук и целые зубчики чеснока. Добавьте финики и помидоры из банки, аккуратно перемешивая для равномерного распределения ингредиентов.

4. Добавление Куриного Мяса
Достаньте куриные бедра из маринада и выложите их на овощи. Полейте лимонным соком и посыпьте сладкой паприкой для яркого вида и исключительного вкуса.

Приготовление в Духовке:

5. Запекание Тажина
Разогрейте духовку до 200°C (средний до высокого огня). Накройте посуду крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Дайте готовиться 30 минут, затем уменьшите температуру до 160°C (низкий огонь) и продолжайте запекать еще 45 минут, пока курица не станет нежной, а овощи не приготовятся.

Подача:

6. Момент Истины
Когда тажины будут готовы, аккуратно выньте их из духовки. Дайте им остыть несколько минут перед подачей. Вы можете сочетать тажины с рисом, кускусом или, как открыл мой сын, с пастой! Это очень популярный вариант, создающий интересный контраст текстур.

Личное Примечание:

Для дополнительного вкуса попробуйте добавить несколько жареных миндалей или лесных орехов перед подачей. Они придадут приятную хрусткость и особый вкус.

Пищевая Информация:

Этот рецепт тажина с курицей и овощами не только вкусный, но и питательный. Курица является отличным источником белка, в то время как овощи обеспечивают богатый запас клетчатки, витаминов и минералов. Финики добавляют каплю естественной сладости, а специи помогают стимулировать метаболизм.

Часто Задаваемые Вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, тажины универсальны! Вы можете заменить курицу на баранину, говядину или овощи для вегетарианской версии.

- Какие другие специи могу использовать?
Экспериментируйте с корицей, мускатным орехом или тмином, чтобы добавить отличительный акцент.

- Как я могу хранить остатки?
Тажины прекрасно хранятся в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их слегка в духовке или на сковороде перед повторной подачей.

Возможные Варианты:

- Тажин с Рыбой: Замените курицу на филе белой рыбы и добавьте зеленые или черные оливки для средиземноморского вкуса.
- Вегетарианский Тажин: Используйте разнообразные овощи, такие как кабачки, баклажаны и перцы, чтобы создать красочное и полезное блюдо.

Завершаю этот рецепт приглашением: дайте волю своему воображению и экспериментируйте с любимыми ингредиентами и специями. Тажины — отличный способ исследовать богатые и разнообразные вкусы марокканской кухни. Приятного аппетита!