Свинина в духовке

Рецепт запеченной свиной шеи

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 2 часа
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 6

На каждой кухне есть рецепты, которые собирают семью и друзей, и запеченная свиная шея — один из них. Этот рецепт сочетает в себе интенсивные ароматы специй с сочностью мяса, создавая блюдо, которое превратит любой обед в пиршество. Со временем свинина стала символом гостеприимства и часто готовится на праздниках или семейных встречах. Начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

1 кг свиной шеи (идеально подходит для запекания благодаря жиру, который удерживает ее сочной)
3 крупных лука (выбирайте желтые или белые луки, которые добавляют сладость)
3 зубчика чеснока (для интенсивного и ароматного вкуса)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Орегано (1 чайная ложка)
Мускатный орех (щепотка)
Кориандр (щепотка)
Лавровый лист (2-3 листа)
100 мл белого вина (выберите качественное сухое вино)
1 стакан воды (примерно 250 мл)
Чили (по желанию, для остроты)

Приготовление

1. Маринование мяса
Начните с подготовки маринада. В миске смешайте белое вино, соль, перец, орегано, мускатный орех и кориандр. Эта комбинация окутывает мясо глубоким ароматом и помогает его смягчить. Добавьте свиную шею в маринад, убедившись, что она равномерно покрыта. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа, чтобы ароматы хорошо смешались.

2. Подготовка овощей
После маринования мяса пришло время подготовить овощи. Очистите лук и нарежьте его кольцами или четвертинками, в зависимости от предпочтений. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Эти овощи добавят сладость и аромат блюду.

3. Сборка блюда
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите жаропрочную форму или другую подходящую для духовки и добавьте лук и чеснок. Уложите замаринованную свиную шею на овощи. Добавьте лавровые листья, оставшийся маринад и стакан воды. Посыпьте немного чили, если хотите добавить остроты.

4. Запекание
Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу и обеспечить равномерное приготовление мяса. Поместите форму в разогретую духовку и запекайте в течение 2 часов. Важно периодически проверять и поливать мясо соусом из формы, чтобы оно оставалось сочным. Через примерно 1 час вы можете снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

5. Завершение блюда
Когда мясо станет мягким и готовым, выньте форму из духовки и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте свиную шею на равные порции. Блюдо можно подавать с гарниром из паровых овощей, картофельным пюре или даже свежим салатом, чтобы сбалансировать насыщенность блюда.

Практические советы

- Выбор мяса: выбирайте свиную шею с прослойкой жира, так как это способствует сочности запеканки.
- Вариации: вы можете поэкспериментировать с другими специями, такими как копченая паприка или тмин, чтобы добавить блюду другой акцент.
- Гарниры: свиная шея прекрасно сочетается с кремовым картофельным пюре или запеченными овощами. Свежий зеленый салат также может сбалансировать насыщенность мяса.
- Подача: Рекомендую подавать свиную шею с бокалом белого вина, аналогичным тому, что использовалось в маринаде, для полного кулинарного опыта.

Пищевая информация

Этот рецепт запеченной свиной шеи является богатым источником белка, содержащим около 250 калорий на порцию, в зависимости от содержания жира в мясе. Он является хорошим источником железа и витаминов группы B, необходимых для энергии. Тем не менее, важно употреблять с умеренностью, учитывая содержание жира.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя курицу, но время приготовления будет короче, примерно 1 час.

- Как я могу сохранить запеченное мясо, чтобы съесть его позже?
Запеченное мясо можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в духовке или микроволновой печи.

- Какие другие ароматы я могу использовать?
Вы можете использовать травы, такие как розмарин или тимьян, которые очень хорошо сочетаются со свининой.

Заключение

Запеченная свиная шея — это простой и вкусный рецепт, идеальный для семейных ужинов или особых случаев. С его богатыми вкусами и сочной текстурой это блюдо, безусловно, станет любимым в вашем доме. Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и гарнирами, чтобы придать ему личный штрих. Приятного аппетита!