Свиная грудинка с горошком и французскими тостами

Грудка Свинины с Горохом и Гренками – Вкусный и Уютный Рецепт

Когда речь идет о блюдах, которые сочетают в себе щедрость мяса с овощными ароматами и ноткой сладкого угощения, грудка свинины с горохом и гренками является отличным выбором. Этот рецепт не только вкусный, но и простой, идеально подходящий для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на друзей за праздничным столом. Кроме того, он предоставляет нам возможность исследовать различные кулинарные техники, от жарки до запекания. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 500-600 г грудки свинины
- 150-170 г фарша (смесь говядины и свинины или курицы)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 средняя луковица для фарша
- 1 стакан красного вина
- 1 большая красная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2-3 больших помидора
- 2-4 ломтика сыра или плавленого сыра
- 500-600 г свежего или замороженного гороха
- 1 луковица для гарнира
- 4-6 ломтиков хлеба (предпочтительно домашнего)
- 1-2 яйца
- 150 мл молока
- Сахар (по желанию, для гренок)

Краткая История

Рецепт фаршированной грудки свинины является кулинарной традицией, встречающейся во многих культурах, часто ассоциирующейся с праздничными трапезами. Сочетание мяса с овощами и богатыми ароматами делает это блюдо любимым среди любителей хорошей еды. Гренки, с другой стороны, имеют более недавнюю историю, но также высоко ценятся, добавляя хрустящий и сладкий элемент, который идеально дополняет основное блюдо.

Приготовление Шаг за Шагом

Шаг 1: Приготовление Начинки

1. Начните с мелкой нарезки лука для фарша. Это поможет интегрировать ароматы в начинку.
2. В миске добавьте фарш, лук, паприку, перец, соль и орегано. Хорошо перемешайте все ингредиенты, добавив немного масла, чтобы предотвратить высыхание мяса. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она настоялась.

Шаг 2: Начинка Грудки Свинины

3. Подготовьте грудку свинины, слегка посолив ее снаружи. Используйте острый нож, чтобы сделать отверстие в мясе, которое будет заполнено мясной смесью.
4. Наполните грудку свинины мясной смесью, убедившись, что она равномерно распределена. Вы можете добавить несколько ломтиков чеснока для дополнительного аромата.
5. Свяжите грудку кулинарной нитью, чтобы удержать начинку внутри.

Шаг 3: Обжаривание Грудки Свинины

6. В глубокой сковороде добавьте масло и разогрейте его. Обжаривайте фаршированную грудку свинины со всех сторон в течение примерно 10 минут, пока она не станет золотистой. Это поможет запечатать соки мяса.

Шаг 4: Приготовление Гарнира

7. Пока грудка свинины обжаривается, нарежьте красный лук, порей и помидоры кубиками. Они добавят свежести и сладости блюду.
8. В форму для запекания добавьте лук, порей, помидоры и веточку тимьяна. Вылейте красное вино на овощи и положите грудку свинины сверху.

Шаг 5: Запекание

9. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при средней температуре (180°C) на 10 минут. Затем снимите фольгу, добавьте сыр сверху и оставьте в духовке еще на 50 минут. Проверьте мясо в середине, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено.

Шаг 6: Приготовление Гороха

10. В отдельной сковороде добавьте масло и обжарьте нарезанный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте горох и ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Вы можете накрыть и оставить готовиться в течение 20-25 минут, периодически помешивая.

Шаг 7: Приготовление Гренок

11. Нарежьте хлеб на квадраты или треугольники. В миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли.
12. В сковороде разогрейте масло. Замочите ломтики хлеба в смеси яиц и молока, затем обжаривайте их на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Для дополнительного вкуса посыпьте сахаром сверху, если хотите.

Шаг 8: Сборка и Подача

13. Когда грудка свинины будет готова, выньте ее из духовки и дайте постоять несколько минут. Затем удалите кулинарную нить.
14. Подавайте грудку свинины с тушеным горохом и хрустящими гренками. Вы можете добавить свежий зеленый салат для приятного контраста текстур и ароматов.

Практические Советы

- Свинина: Выбирайте грудку свинины с тонким слоем жира, это поможет сохранить сочность.
- Горох: Если используете замороженный горох, убедитесь, что его разморозили перед добавлением на сковороду.
- Гренки: Вы можете поэкспериментировать с различными видами хлеба, такими как цельнозерновой или чиабатта, чтобы добавить блюду особый штрих.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Абсолютно! Этот рецепт можно адаптировать, используя курицу, индейку или даже рыбу, в зависимости от ваших предпочтений.
- Как я могу сделать это блюдо более здоровым? Используйте постное мясо и выбирайте сыр с низким содержанием жира. Также можно уменьшить количество масла или заменить его оливковым маслом.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Сухое красное вино или светлое пиво – отличные варианты, чтобы дополнить богатые ароматы блюда.

Пищевая Ценность

Это блюдо не только вкусное, но и питательное. Грудка свинины обеспечивает необходимые белки, в то время как горох богат витаминами, минералами и клетчаткой. Гренки добавляют сложные углеводы, чтобы поддерживать вашу энергию.

Возможные Вариации

- Добавьте специи: Вы можете поэкспериментировать с травами, такими как розмарин или шалфей, чтобы разнообразить ароматы.
- Улучшите гарнир: Вместо гороха можно использовать зеленую фасоль или паровые овощи для другого варианта.
- Гренки с ароматом: Добавьте немного ванили или корицы в яичную смесь для более утонченного вкуса.

Личное Замечание

Одно из самых приятных воспоминаний, связанных с этим рецептом, – это то, что я впервые готовил его вместе с мамой, которая всегда говорила мне, что готовка – это форма искусства. Я помню, как мы смеялись и разговаривали, пока фаршировали грудку свинины. Этот рецепт – это не только о еде, но и о создании дорогих воспоминаний с близкими.

Приятного аппетита и не забудьте насладиться своим творением!