Шашлычки с картошкой фри, кабачковыми фрикадельками и соусом

Вкусные шашлыки с жареным картофелем и котлетами из цукини - Семейный рецепт, полный вкуса

Время подготовки: 30 минут
Время маринования: 4-6 часов
Время приготовления: 30 минут
Всего: 1 час 30 минут
Порции: 4

Этот рецепт шашлыков из мяса, подаваемых с котлетами из цукини и жареным картофелем, идеально подходит для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на гостей на вечеринке. Сочетая хрустящие текстуры и богатые ароматы, каждый укус - это взрыв вкуса. Давайте отправимся в кулинарное путешествие, полное вкуса!

Немного истории
Шашлыки - это традиционный способ приготовления мяса, используемый в различных культурах по всему миру. Их часто ассоциируют с приемами пищи на свежем воздухе, барбекю и вечеринками. Во многих странах мясо маринуется, чтобы усилить его ароматы, и результатом является идеальное сочетание сочности и вкуса. Я приглашаю вас открыть для себя свои собственные кулинарные традиции с помощью этого рецепта, который можно адаптировать и который полон характера.

Ингредиенты

Для шашлыков:
- 250 г говядины
- 250 г свинины
- 350 г курицы
- 200 мл сухого красного вина
- 100 мл светлого пива
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец, орегано, тимьян

Для котлет из цукини:
- 5 цукини baby
- 3 зубчика чеснока
- 1 большое яйцо или 2 маленьких
- 3 столовые ложки муки
- Соль, зелень петрушки
- Масло подсолнечника для жарки

Для соуса:
- 125 мл греческого йогурта
- 1/2 огурца (около 50-60 г)
- 2 зубчика чеснока
- 12 листьев базилика
- Листья зелени петрушки
- Соль, перец

Для жареного картофеля:
- 1 кг молодых картофелей
- Соль
- Масло подсолнечника для жарки

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Маринование мяса
1. Подготовьте говядину: Нарежьте говядину кубиками размером примерно 2-3 см. Положите в большую миску.
2. Добавьте вино: Влейте красное вино на говядину. Это придаст вкус и поможет размягчить мясо.
3. Приправьте: Добавьте соль, перец, тимьян, орегано и натертый зубчик чеснока. Хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов.
4. Повторите для курицы и свинины: Нарежьте курицу и свинину кубиками и положите в другую миску. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, орегано, соль, перец и 100 мл светлого пива. Добавьте натертый зубчик чеснока и перемешайте. Накройте и оставьте мариноваться на тот же срок.

Шаг 2: Приготовление котлет из цукини
1. Подготовьте цукини: Вымойте цукини и натрите их. Положите в миску и добавьте соль, оставив на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Смешайте ингредиенты: Добавьте нарезанную петрушку, натертый чеснок, взбитое яйцо и муку. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Обжарьте котлеты: На сковороде влейте масло подсолнечника, и когда оно начнет шипеть, ложкой берите смесь из цукини и формируйте котлеты. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

Шаг 3: Приготовление соуса
1. Приготовьте соус: В миске смешайте греческий йогурт с солью и перцем. Натрите огурец и чеснок, затем добавьте их в миску. Мелко нарежьте листья базилика и петрушки и добавьте их в соус. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Шаг 4: Приготовление мяса
1. Приготовление шашлыков: Выньте мясо из маринада и положите в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Нанизывайте кусочки мяса на шпажки, чередуя говядину, свинину и курицу.
2. Готовьте шашлыки: Поместите шашлыки на гриль на слабом огне. Готовьте около 10-12 минут, периодически переворачивая, пока мясо не будет хорошо приготовлено и сочным.

Шаг 5: Приготовление жареного картофеля
1. Подготовьте картофель: Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. На сковороде влейте масло, и когда оно начнет шипеть, добавьте картофель. Жарьте партиями, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Добавьте соль по вкусу.

Подача
Как только все элементы готовы, выложите шашлыки на большое блюдо рядом с котлетами из цукини и жареным картофелем. Подавайте соус с йогуртом отдельно, чтобы добавить свежести каждому укусу.

Полезные советы
- Маринование: Маринование мяса не только улучшает его вкус, но и помогает его размягчить, делая шашлыки более сочными.
- Цукини: Если у вас нет цукини baby, вы можете использовать обычные цукини, но убедитесь, что вы хорошо их натерли, чтобы они выпустили сок.
- Жареный картофель: Вы можете экспериментировать с различными специями для картофеля, такими как паприка или чеснок в порошке, для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другие виды мяса?
Конечно! Вы можете экспериментировать с мясом ягненка или индейки для другой версии.

Как сделать соус более острым?
Добавьте несколько капель соуса Tabasco или нарезанный острый перец в йогуртовый соус для дополнительной интенсивности.

Какие напитки подходят к этому блюду?
Белое вино или светлое пиво - отличные варианты. Кроме того, свежий фруктовый коктейль может прекрасно дополнить блюдо.

Каковы питательные преимущества этого блюда?
Этот рецепт богат белком благодаря мясу и яйцу, а цукини обеспечивает отличное количество клетчатки и витаминов. Картофель, хотя и жареный, можно употреблять в умеренных количествах, так как он является источником углеводов.

Этот рецепт шашлыков с жареным картофелем и котлетами из цукини не только предлагает вкусный пир, но и замечательную возможность провести качественное время за столом с близкими. Приятного аппетита!