Рис с курицей Ю Сян

Рис с курицей Ю Сян

Каждый раз, когда у меня есть время на быстрое горячее блюдо, после которого я не чувствую усталости, я готовлю рис с курицей Ю Сян. Даже если я ем обычные или иногда большие порции, я не чувствую той тяжести, как после других блюд. Мне также помогает то, что я использую комбинацию овощей, риса и немного мяса, ничего тяжелого. Кроме того, для меня довольно удобно готовить мясо и овощи одновременно и комбинировать все в конце.

Быстрая информация

Общее время: 45-50 минут (в зависимости от риса и типа мяса)
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 3
Сложность: легкая-средняя
Тип рецепта: основное блюдо, адаптированная домашняя азиатская кухня

Ингредиенты

Для курицы и овощей:
- 2 столовые ложки пальмового масла (или 1 столовая ложка, если оно в твердом состоянии)
- 15 см лука-порея, нарезанного кольцами
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- 1 горсть красного перца, нарезанного подходящими кусочками
- 1 горсть бамбуковых побегов, нарезанных
- 6-8 средних грибов, промытых и нарезанных на четвертинки
- 350 мл азиатского соуса для вок
- 100 мл соуса терияки
- 2 куриных бедра (или куриная грудка, по предпочтению)
- соль и белый перец, по вкусу

Для риса:
- 250 г риса арлечин (смесь коричневого, диких и т. д. рисов)
- 1 горсть кукурузы (зерна)
- 1 горсть зеленого горошка
- 1 литр теплой воды
- соль

Способ приготовления

1. Куриное мясо (бедра или грудка, в зависимости от того, что у вас есть) варите отдельно в кастрюле с водой и солью. Если вы используете деревенскую курицу, она варится дольше. Варите до полуготовности.

2. Пока мясо варится, подготовьте овощи. Нарежьте лук-порей кольцами, натрите морковь на крупной терке, нарежьте перец полосками или подходящими кусочками, нарежьте бамбуковые побеги и грибы на четвертинки.

3. В более крупной сковороде разогрейте пальмовое масло. Добавьте лук-порей, морковь, перец, бамбуковые побеги и грибы. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока они слегка не размягчатся.

4. Когда мясо почти готово, выньте его, дайте немного остыть и нарежьте тонкими полосками.

5. Добавьте полоски курицы к овощам в сковороде. Перемешайте и оставьте тушиться вместе несколько минут.

6. Постепенно влейте бульон из кастрюли, в которой варилось куриное мясо, чтобы все хорошо потушилось, не больше необходимого, чтобы не пригорело. Осторожно перемешайте.

7. Когда мясо почти готово, добавьте азиатский соус для вок и соус терияки. Перемешайте и оставьте на медленном огне, пока немного не уменьшится и овощи хорошо не пропитаются.

8. В конце добавьте соль и белый перец по вкусу, добавьте бамбуковые побеги (если вы еще не добавили их с остальными овощами, вы можете добавить их в конце для немного текстуры).

9. Оставьте все на медленном огне еще на 5 минут, затем выключите огонь.

10. Тем временем отварите рис, не промывая его заранее, если вы используете рис арлечин (источник говорит, что он не липкий). В кастрюле положите рис с литром теплой воды и солью. Накройте крышкой. Рис арлечин варится дольше, это занимает около 30 минут.

11. За 5 минут до выключения огня в рисе добавьте кукурузу и зеленый горошек. Осторожно перемешайте и дайте им повариться вместе.

12. В конце отцедите рис (если это необходимо) и подавайте с курицей и овощами.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Для меня это такой вид еды, который готовится без лишних хлопот. Не нужны сложные техники, а ингредиенты обычно под рукой. Его можно быстро адаптировать, если не хватает каких-то овощей. Выходит достаточно на несколько порций и не нагружает желудок.

Советы и вариации

Советы
- Если вы используете деревенскую курицу, имейте в виду, что она варится дольше и должна вариться отдельно сначала.
- Бульон из курицы успешно заменяет любой суп для тушения, но не добавляйте слишком много сразу, добавляйте постепенно, чтобы не разбавить соусы.
- Не позволяйте овощам сильно обжариваться, они должны оставаться слегка хрустящими.

Замены
- Пальмовое масло можно заменить подсолнечным маслом.
- Если у вас нет риса арлечин, можно использовать любой длиннозерный, цельнозерновой или смешанный рис, но его нужно предварительно промыть.
- Куриную бедра можно заменить куриной грудкой или индейкой, адаптируя время варки.

Вариации
- Можно добавить другие овощи, которые есть дома: кабачки, брокколи или зеленый лук.
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить свежий тертый имбирь к овощам с самого начала.
- Если у вас нет азиатского соуса для вок, можно использовать смесь соевого соуса и немного рисового уксуса.

Идеи подачи
- Подавайте горячим, с рисом, поданным отдельно или смешанным прямо на сковороде в конце.
- Также подходит как основное блюдо для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой тип мяса вместо курицы?
Да, можно использовать грудку индейки или даже постную свинину, но время варки будет другим.

2. Нужно ли промывать рис перед готовкой?
Если вы используете рис арлечин, его не нужно промывать. Для других типов риса лучше всего хорошо промыть и следовать инструкциям на упаковке.

3. Могу ли я пропустить бамбуковые побеги?
Да, если у вас их нет, рецепт получится хорошим и без них. Их можно заменить другими хрустящими овощами, но вкус будет немного другим.

4. Чем я могу заменить соус терияки?
Если у вас нет терияки, используйте немного соевого соуса, смешанного с коричневым сахаром или медом, не слишком много, только для дополнительного сладкого вкуса.

5. Обязательно ли добавлять и кукурузу, и зеленый горошек в рис?
Нет, их можно пропустить или заменить другими быстрыми овощами, в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике или морозильной камере.

Пищевая ценность

Оценка на одну порцию (одна треть рецепта):
Калории: 400-450 ккал
Белки: 25-30 г
Углеводы: 55-60 г
Жиры: 10-13 г

Это приблизительные значения, зависит от точного типа соусов, мяса и риса, которые используются. Благодаря высокому содержанию овощей и цельнозернового риса, потребление клетчатки хорошее. Количество соли может сильно варьироваться в зависимости от соусов, поэтому проверьте, добавляете ли вы дополнительно.