Пирожки с Овощами и Ветчиной

Чтобы приготовить это вкусное и мягкое тесто, первым шагом является разделение общего количества масла на шесть равных порций, каждая из которых весит примерно 7,5 г. Важно, чтобы масло оставалось при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким, но не растопленным, что облегчит его использование.

В миске соедините свежепросеянную муку с водой. С помощью ложки перемешайте два ингредиента до получения мягкого и слегка липкого теста. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут, чтобы оно расслабилось. После этого времени добавьте соль и уксус на поверхность теста и аккуратно замесите руками, пока тесто не станет гладким, шелковистым и эластичным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

После того как тесто было замешано, сформируйте его в рулет длиной около 18-20 см, весом примерно 380 г. Этот рулет делится на шесть равных частей, каждая из которых весит от 60 до 65 г. Полученные порции накрываются кухонным полотенцем или миской, чтобы предотвратить высыхание.

На рабочей поверхности смажьте небольшую порцию масла, затем возьмите кусок теста и раскатайте его скалкой, формируя прямоугольник размером примерно 13 x 17 см. Важно, чтобы длинная сторона была обращена к повару. Затем смажьте маслом, следя за тем, чтобы оно равномерно распределилось.

Тесто складывается пополам, сводя длинные стороны вместе, в результате чего получается меньший прямоугольник размером примерно 13 x 4 см, который снова смазывается маслом. Воображаемо отметьте середину длинной стороны, а каждую короткую сторону сложите к центру, тем самым соединяя концы. Каждый кусок теста хранится под крышкой, пока процесс повторяется для остальных кусочков.

После того как все порции теста готовы, их помещают на большую смазанную маслом тарелку и накрывают пленкой, оставляя отдыхать в холодильнике на 1 час и 30 минут. В это время можно приготовить вкусную начинку.

Для начинки очистите и отварите картошку и брокколи, затем нарежьте их кубиками. Зеленый лук, чеснок и кабачок очищают и мелко нарезают. Перец также нарезается кубиками, а листья петрушки мелко нарезаются. Моцарелла и прощутто крудо нарезаются на маленькие кусочки. Разогрейте масло на сковороде, где сначала обжаривается лук, затем добавляются чеснок и остальные овощи, все перемешивается и готовится на слабом огне в течение 3-4 минут. Приправьте по вкусу.

После того как начинка остынет, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Из холодильника достаньте тесто и раскатайте его в квадрат размером примерно 15 см, в центре которого помещается начинка в форме квадрата. Углы квадратного теста складываются к центру, образуя ромб, а затем помещаются на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс повторяется для остальных порций теста.

Яичный белок взбивается с водой и используется для смазывания поверхности теста, посыпая сверху семена кунжута. Противень помещается в духовку, где они выпекаются до золотистого цвета. После выпечки дайте им остыть на решетке, и блюдо будет готово к подаче. Этот рецепт успешно сочетает текстуры и ароматы, предлагая вкусное и утешительное финальное блюдо.