Пастрами из говядины в томатном соусе

Пастрома из говядины в томатном соусе – деликатес, который сочетает традиции с соблазнительными ароматами

Кулинарный ландшафт многих культур отмечен рецептами, которые напоминают о временах давным-давно, когда блюдо из говядины считалось деликатесом. Пастрома из говядины, с ее богатой историей, всегда была популярным выбором, сочетая техники копчения с ароматными специями. Этот простой и вкусный рецепт с томатным соусом превратит обычный обед в настоящую феерию вкусов.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- Примерно 1 кг приправленной и копченой говядины (выберите кусок из бедра или спины для наилучших результатов)
- 200 мл томатного сока, предпочтительно домашнего для аутентичного вкуса
- 150 мл пасты из перца, также приготовленной дома для контроля качества ингредиентов
- 2 маленькие головки чеснока (если вам нравится интенсивный аромат, не стесняйтесь использовать больше)
- Масло для жарки (оливковое масло – отличный выбор благодаря своему аромату)
- Соль и перец по вкусу
- Сухой или свежий тимьян для дополнительного аромата

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки пастромы из говядины на кусочки размером примерно 5 см. Этот размер позволяет равномерно готовить и оптимально впитывать ароматы из соуса. Положите куски мяса в миску с холодной водой и оставьте их на 30 минут для восстановления влаги. Этот этап помогает размягчить мясо, делая его более сочным.

2. Нагрев масла: В толстослойной сковороде (предпочтительно чугунной или антипригарной) добавьте немного масла и дайте ему нагреться на среднем огне. Горячее масло поможет запечатать соки из мяса, сохраняя их внутри.

3. Обжаривание мяса: Добавьте куски мяса в сковороду, стараясь не перегружать, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Обжаривайте мясо в течение 5-7 минут, пока оно не станет слегка золотистым.

4. Добавление воды: После того как мясо подрумянится, добавьте стакан воды (примерно 250 мл) и накройте сковороду крышкой. Дайте вариться на медленном огне примерно 1 час. Проверяйте время от времени и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.

5. Подготовка соуса: Через час добавьте томатный сок, пасту из перца и нарезанные дольки чеснока. Эти ингредиенты добавят богатый вкус и особый аромат вашему блюду. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы.

6. Финальная готовка: Дайте соусу покипеть еще 30 минут, также на медленном огне. Убедитесь, что проверяете консистенцию соуса и добавляете воду, если это необходимо. На этом этапе вы также можете захотеть добавить немного соли, перца и тимьяна, чтобы отрегулировать вкус.

7. Подача: Как только мясо станет нежным и соус загустеет, пришло время подавать пастрому из говядины. Выберите ваш любимый гарнир – картофельное пюре является классическим вариантом, но вы также можете попробовать кремовую поленту или свежий летний салат.

Рекомендации по подаче: Для полноценного кулинарного опыта подавайте пастрому из говядины с порцией квашеной цветной капусты, которая добавит ноту свежести и кислоты. Стакан красного вина идеально дополнит блюдо, подчеркивая ароматы копченого мяса.

Пищевая ценность: Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для сбалансированной диеты. Кроме того, помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, который помогает защищать организм от свободных радикалов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежее говядины вместо копченой пастромы? Да, но убедитесь, что добавили немного дыма или специй для получения характерного аромата.
2. Как я могу хранить пастрому из говядины? Вы можете хранить блюдо в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере или заморозить его для последующего использования.
3. Какие другие гарниры хорошо сочетаются с пастромой из говядины? Кроме картофельного пюре, вы можете подать также салат из капусты, жареный картофель или просто ломтик свежего хлеба.

Возможные вариации: Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить несколько ломтиков моркови или сельдерея в соус для сладковатого вкуса. Вы также можете использовать травы, такие как розмарин или орегано, чтобы добавить другой вкус.

Этот рецепт пастромы из говядины в томатном соусе, безусловно, станет любимым в вашей семье, принося на стол не только вкусное блюдо, но и прекрасные воспоминания. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь процессом готовки!