Pastrami de carne bovina em molho de tomate

Pastrami de carne bovina em molho de tomate – uma iguaria que combina tradição com sabores irresistíveis

A paisagem culinária de muitas culturas é marcada por receitas que lembram tempos antigos, quando o prato de carne bovina era considerado uma iguaria. O pastrami de carne bovina, com sua rica história, sempre foi uma escolha popular, combinando técnicas de defumação com especiarias aromáticas. Esta receita simples e saborosa, com molho de tomate, transformará uma refeição comum em uma verdadeira celebração de sabores.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- Aproximadamente 1 kg de carne bovina temperada e defumada (escolha um pedaço da paleta ou do lombo para melhores resultados)
- 200 ml de suco de tomate, preferencialmente caseiro para um sabor autêntico
- 150 ml de pasta de pimentão, também feita em casa para controlar a qualidade dos ingredientes
- 2 cabeças pequenas de alho (se você gosta de um aroma intenso, não hesite em usar mais)
- Óleo para cozinhar (o azeite é uma excelente escolha devido ao seu sabor)
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho seco ou fresco, para um toque extra de sabor

Preparação passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece cortando o pastrami de carne bovina em pedaços de aproximadamente 5 cm. Esse tamanho permite um cozimento uniforme e uma absorção ideal dos sabores do molho. Coloque os pedaços de carne em uma tigela com água fria e deixe reidratar por 30 minutos. Essa etapa ajuda a amaciar a carne, tornando-a mais suculenta.

2. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira grossa (preferencialmente de ferro fundido ou antiaderente), adicione um pouco de óleo e deixe aquecer em fogo médio. O óleo quente ajudará a selar os sucos da carne, mantendo-os dentro.

3. Refogando a carne: Adicione os pedaços de carne na frigideira, tomando cuidado para não sobrecarregar, para permitir um dourado uniforme. Refogue a carne por 5-7 minutos, até que fique levemente dourada.

4. Adicionando água: Depois que a carne estiver dourada, adicione uma xícara de água (aproximadamente 250 ml) e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Verifique ocasionalmente e complete com água, se necessário, para evitar queimar.

5. Preparação do molho: Após uma hora, adicione o suco de tomate, a pasta de pimentão e os dentes de alho fatiados. Esses ingredientes adicionarão um sabor rico e um aroma especial ao seu prato. Misture bem para combinar os sabores.

6. Cozimento final: Deixe o molho cozinhar por mais 30 minutos, também em fogo baixo. Certifique-se de verificar a consistência do molho e adicione água, se necessário. Você também pode querer adicionar um pouco de sal, pimenta e tomilho nesta etapa, para ajustar o sabor.

7. Servindo: Uma vez que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado, é hora de servir o pastrami de carne bovina. Escolha o acompanhamento de sua preferência – purê de batata é uma opção clássica, mas você também pode experimentar uma polenta cremosa ou uma salada fresca de verão.

Sugestões de serviço: Para uma experiência culinária completa, sirva o pastrami de carne bovina com uma porção de couve-flor em conserva, que adicionará um toque de frescor e acidez. Um copo de vinho tinto completará perfeitamente a refeição, destacando os sabores da carne defumada.

Benefícios nutricionais: A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, os tomates são ricos em licopeno, um potente antioxidante que ajuda a proteger o corpo contra radicais livres.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne bovina fresca em vez de pastrami defumado? Sim, mas certifique-se de adicionar um pouco de defumação ou especiarias para obter o sabor característico.
2. Como posso armazenar o pastrami de carne bovina? Você pode armazenar o prato na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético ou congelá-lo para uso posterior.
3. Quais outros acompanhamentos combinam bem com pastrami de carne bovina? Além do purê de batata, você pode servir também uma salada de repolho, batatas fritas ou simplesmente uma fatia de pão fresco.

Possíveis variações: Se você quiser experimentar, tente adicionar algumas fatias de cenoura ou aipo ao molho, para um toque de doçura. Você também pode usar ervas como alecrim ou orégano para dar um sabor diferente.

Esta receita de pastrami de carne bovina em molho de tomate certamente se tornará uma favorita da sua família, trazendo à mesa não apenas um prato saboroso, mas também belas memórias. Portanto, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite o processo de cozinhar!