Пасхальный хлеб (Итальянская Паска)

Мы начинаем процесс приготовления вкусного хлеба, традиционного блюда, которое наполняет дом запахом свежего хлеба. Первый шаг — растворить дрожжи в теплом молоке, добавив немного сахара, который активирует дрожжи и поможет им ферментировать. Это важный шаг, так как правильная ферментация повлияет на конечную текстуру и вкус хлеба. Как только дрожжи полностью растворятся в молоке, в большой миске мы начнем постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Вместе с мукой мы также добавляем сахар, который придаст приятный вкус и поможет подрумянить корку во время выпечки.

После того как мы получили однородную массу, пора начинать месить тесто. Это важный шаг, так как замес теста развивает клейковину и придает хлебу воздушную структуру. Мы будем добавлять желтки по одному, убедившись, что каждый желток хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий. Когда тесто станет эластичным и гладким, мы наконец добавляем ром и ваниль, которые придадут тонкий аромат и неповторимый вкус.

Как только тесто будет готово, мы оставим его подниматься в накрытой миске, в теплом месте, вдали от сквозняков. Умное решение — спрятать миску в выключенной духовке, убедившись, что дверь хорошо закрыта, что создаст идеальную среду для подъема теста. Через примерно час, или пока тесто не удвоится в объеме, мы выложим его на присыпанную мукой поверхность и снова замесим, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Теперь пришло время придать ему круглую форму, после чего мы помещаем его на противень, выстланный пергаментной бумагой. Мы накрываем хлеб льняным полотенцем, оставляя его подниматься еще около 30 минут. Тем временем мы готовим духовку, разогревая ее до 180 градусов Цельсия. Когда тесто снова поднялось, пришло время его украсить. Мы делаем полумесяцеобразный надрез на поверхности теста, который позволит пару выйти во время выпечки, придавая ему идеальную корку.

Для более насыщенного вида и вкуса мы смазываем поверхность смесью взбитого яйца и молока. Это придаст золотистый цвет и приятную текстуру. Мы ставим противень в духовку и выпекаем около часа, но хорошо проверять хлеб время от времени, так как время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки. Когда хлеб подрумянится и при легком постукивании по дну издает пустой звук, он готов к извлечению. Даем немного остыть перед тем, как насладиться им, а его аромат наполнит весь дом, принося каплю радости в каждый момент дня.