Паприкаш из говядины

Паприкаш из говядины с галушками – традиционный рецепт с насыщенными ароматами

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 4-6

Паприкаш – это деревенское блюдо, которое объединяет простые, но насыщенные ингредиенты, превращаясь в уютное угощение, напоминающее о семейных трапезах. Этот рецепт паприкаша из говядины с галушками идеально подходит для выходного обеда, когда вы хотите побаловать себя горячим и ароматным блюдом.

Необходимые ингредиенты

Для паприкаша:
- 500 г говядины (выбирайте качественное мясо, предпочтительно из лопатки или шейки для оптимальной нежности)
- 2 крупных красных лука (красный лук добавляет тонкую сладость)
- 1 красный сладкий перец (для яркости и аромата)
- 1 столовая ложка сладкой паприки (для характерного аромата)
- 3 помидора (свежих или консервированных, для насыщенного соуса)
- 2 столовые ложки томатной пасты (для усиления вкуса)
- 4 зубчика чеснока (для добавления аромата)
- 100 мл сметаны (для кремовости)
- 2 столовые ложки масла (для обжаривания)
- Соль и перец по вкусу

Для галушек:
- 2 яйца (для воздушной текстуры)
- 2 столовые ложки масла (для приятного вкуса)
- 1 чайная ложка масла (по желанию, для дополнительного аромата)
- 100 мл воды (для объединения ингредиентов)
- 200 г муки (для достижения хорошей консистенции)
- Соль по вкусу

Пошаговое приготовление паприкаша

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука и очистки чеснока. Помидоры можно нарезать кубиками или измельчить, в зависимости от предпочтений. Перец нарежьте полосками.

2. Обжарка лука: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 5-7 минут. Этот шаг важен, так как карамелизированный лук добавляет глубину аромата блюду.

3. Обжарьте мясо: Добавьте нарезанную кубиками говядину и слегка обжарьте со всех сторон, примерно 10 минут. Не забудьте посолить и поперчить для усиления ароматов.

4. Специи: Как только мясо подрумянится, добавьте сладкую паприку и хорошо перемешайте, чтобы она соединилась с мясом. Этот шаг придаст соусу насыщенный вкус и красивый цвет.

5. Добавление жидкостей: Потушите смесь с 2 стаканами воды или бульона, затем добавьте нарезанный чеснок, перец и помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 50 минут. Помешивайте время от времени, чтобы предотвратить пригорание.

6. Завершение соуса: После того как мясо станет нежным и впитает ароматы, добавьте томатную пасту и сметану. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще минуту, чтобы объединить ароматы.

Приготовление галушек

7. Смесь для галушек: В миске взбейте 2 яйца с щепоткой соли и чайной ложкой масла. Добавьте 100 мл воды и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкое, но плотное тесто.

8. Варка галушек: Вскипятите большую кастрюлю с водой и чайной ложкой соли. Используя пластиковый пакет, отрежьте небольшой уголок и с его помощью сформируйте небольшие кусочки теста, которые добавьте в воду. Галушки готовы, когда поднимутся на поверхность, это займет около 5-7 минут.

9. Завершение блюда: Выньте галушки с помощью шумовки и дайте им стечь. Добавьте их в кастрюлю с паприкашем, аккуратно перемешивая, чтобы они впитали ароматный соус.

Рекомендации по подаче и вариации

Паприкаш из говядины с галушками прекрасно сочетается с свежим капустным салатом или ассорти из маринованных овощей, которые создают приятный контраст текстур и вкусов. Вы также можете добавить немного острого перца для тех, кто предпочитает более насыщенные ароматы.

Для более легкой версии вы можете заменить говядину на курицу или индейку, а для вегетарианского варианта используйте грибы или сезонные овощи.

Пищевая информация

Этот рецепт богат белками благодаря говядине, а сметана добавляет полезные жиры. Галушки обеспечивают необходимые углеводы для энергии, что делает это блюдо питательным и согревающим.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, свинина может быть вкусной альтернативой для этого блюда, но время готовки может варьироваться.

- Как сделать галушки менее плотными?
Добавьте больше воды в тесто или используйте минералку, чтобы сделать их более воздушными.

- Могу ли я приготовить паприкаш заранее?
Да, паприкаш хорошо хранится в холодильнике и может быть даже вкуснее на следующий день, когда ароматы объединятся.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего, кроме как надеть фартук и наслаждаться готовкой! Паприкаш из говядины с галушками – это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который принесет радость в каждый укус. Приятного аппетита!