Papricas din carne de manzat

Papricaș din carne de vită cu găluște – o rețetă tradițională cu arome bogate

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 4-6

Papricașul este un preparat rustic ce aduce laolaltă ingrediente simple, dar pline de savoare, transformându-se într-un fel de mâncare reconfortant care ne amintește de mesele în familie. Această rețetă de papricaș din carne de vită cu găluște este perfectă pentru o masă de weekend, când doriți să vă răsfățați cu un preparat cald și aromat.

Ingredientele necesare

Pentru papricaș:
- 500g carne de vită (alegeți carne de calitate, de preferat din spată sau umăr pentru o frăgezime optimă)
- 2 cepe roșii mari (ceapa roșie adaugă o dulceață subtilă)
- 1 ardei gras roșu (pentru un plus de culoare și aromă)
- 1 lingură boia dulce (pentru aroma caracteristică)
- 3 roșii (proaspete sau din conservă, pentru un sos bogat)
- 2 linguri pastă de tomate (intensifică gustul)
- 4 căței de usturoi (pentru un plus de savoare)
- 100ml smântână de gătit (pentru cremozitate)
- 2 linguri ulei (pentru călit)
- Sare și piper după gust

Pentru găluște:
- 2 ouă (pentru o textură aerată)
- 2 linguri ulei (pentru un gust plăcut)
- 1 linguriță unt (opțional, pentru un plus de aromă)
- 100ml apă (pentru a îngloba ingredientele)
- 200g făină (pentru a obține o consistență bună)
- Sare după gust

Pas cu pas în prepararea papricașului

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a toca ceapa mărunt și a curăța usturoiul. Roșiile pot fi tăiate cubulețe sau mărunțite, în funcție de preferințe. Ardeiul se taie fâșii.

2. Călirea cepei: Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Acest pas este crucial, deoarece ceapa caramelizată adaugă o adâncime de aromă preparatului.

3. Rumenește carnea: Adăugați carnea de vită tăiată cubulețe și lăsați să se rumenească ușor pe toate laturile, aproximativ 10 minute. Nu uitați să presărați sare și piper pentru a intensifica aromele.

4. Condimentele: Odată ce carnea s-a rumenit, adăugați boiaua dulce și amestecați bine pentru a se combina cu carnea. Acest pas va oferi un gust bogat și o culoare frumoasă sosului.

5. Adăugarea lichidelor: Stingeti amestecul cu 2 căni de apă sau supă, adăugând apoi usturoiul tocat, ardeiul și roșiile. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.

6. Finalizarea sosului: După ce carnea este fragedă și a absorbit aromele, adăugați pasta de tomate și smântâna. Amestecați bine și mai lăsați să fiarbă un minut, pentru a îmbina aromele.

Prepararea găluștelor

7. Amestecul pentru găluște: Într-un bol, bateți cele 2 ouă cu un praf de sare și lingurița de unt. Adăugați 100ml apă și amestecați. Începeți să încorporați făina treptat, până obțineți un aluat moale, dar consistent.

8. Fierberea găluștelor: Puneți la fiert o oală mare cu apă și o linguriță de sare. Folosind o pungă de plastic, tăiați un colț mic și, cu ajutorul acesteia, formați mici bucăți de aluat pe care le veți adăuga în apă. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață, ceea ce durează aproximativ 5-7 minute.

9. Finalizarea preparatului: Scoateți găluștele cu o paletă și lăsați-le să se scurgă. Adăugați-le în cratița cu papricaș, amestecând ușor pentru a le lăsa să absoarbă sosul plin de arome.

Sugestii de servire și variații

Papricașul din carne de vită cu găluște este delicios servit cu o salată proaspătă de varză sau cu murături asortate, care oferă un contrast plăcut de texturi și gusturi. Puteți adăuga și un strop de boia iute pentru cei care preferă mai multă savoare.

Pentru o variantă mai ușoară, puteți înlocui carnea de vită cu pui sau curcan, iar pentru o opțiune vegetariană, folosiți ciuperci sau legume de sezon.

Informații nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vită, iar smântâna adaugă un aport de grăsimi sănătoase. Găluștele oferă carbohidrați necesari pentru energie, făcând din acest preparat o alegere hrănitoare și reconfortantă.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Da, carnea de porc poate fi o variantă delicioasă pentru acest preparat, dar timpul de gătire poate varia.

- Cum pot face găluștele mai puțin dense?
Adăugați mai multă apă în compoziție sau folosiți apă minerală pentru a le face mai pufoase.

- Pot pregăti papricașul dinainte?
Da, papricașul se păstrează bine la frigider și poate fi chiar mai gustos a doua zi, când aromele s-au îmbinat.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu vă rămâne decât să vă puneți șorțul și să vă bucurați de gătit! Papricașul din carne de vită cu găluște nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară care va aduce bucurie în fiecare înghițitură. Bon appétit!