Мини Тарталетки с Тыквой

Мука просеивается в большую миску, чтобы ее аэрировать и добиться мелкой текстуры. Добавляется масло, которое должно быть довольно холодным и нарезанным на маленькие кубики. С помощью пальцев или более широкого ножа начинается процесс втирания масла в муку, пока не образуются крошки теста, которые должны иметь консистенцию, похожую на влажный песок. Этот шаг необходим для получения хрустящей и вкусной корки. Как только крошки получены, добавляется сахарная пудра и хорошо перемешивается. Затем в центре мучной смеси делается углубление, в которое помещаются первые две столовые ложки холодной воды. Начинается замешивание теста, при этом важно не добавлять всю воду сразу. Важно добавлять постепенно, чтобы избежать слишком влажного теста, которое станет трудным для работы. При необходимости можно добавить еще одну столовую ложку холодной воды.

Тесто замешивается в течение 2-3 минут, пока оно не станет мягким, нежным и воздушным. Как только тесто готово, его делят на три равные части. Из двух из них раскатывается пласт теста, который будет нарезан в соответствии с желаемой формой тарта - круглой, треугольной или ромбовидной. Тесто помещается в форму, и пальцами прижимается к стенкам, при этом излишки теста по краям могут быть отрезаны. Тесто прокалывается вилкой, чтобы предотвратить его вздутие во время выпечки.

Затем готовится начинка из тыквы. Тыква очищается от кожуры и нарезается на маленькие кубики. Она слегка варится в воде или на пару, пока не станет мягкой. Как только тыква остынет, она разминается с помощью картофельного пресса, блендера или кухонного комбайна. Пюре из тыквы переносится в кастрюлю, где смешивается с сахаром, количество которого ориентировочно и регулируется в зависимости от предпочтений каждого. Если хотите, можно добавить несколько орехов для дополнительной текстуры и вкуса. Смесь нагревается на плите, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. В конце добавляется корица по вкусу.

После того как тарт был заполнен тыквенной начинкой, из оставшегося теста раскатывается более тонкий пласт, который можно нарезать на различные формы - желудей, листьев, яблок или полосок, образующих декоративную решетку. Эти украшения помещаются сверху начинки. Тарт помещается в разогретую до 180 градусов Цельсия (350 F) духовку и выпекается до золотистого и хрустящего состояния. В конце тарт посыпается ванильным сахаром для элегантного вида и сладкого вкуса. Этот рецепт тыквенного тарта идеально подходит для того, чтобы привнести ароматы осени в ваш дом.