मिनी कद्दू टार्ट

आटे को एक बड़े बर्तन में छानकर उसे हवा देने और बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए। ठंडा और छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को मिलाया जाता है। उंगलियों या चौड़े चाकू की मदद से, आटे में मक्खन को रगड़ने की प्रक्रिया शुरू होती है जब तक कि आटा के टुकड़े न बन जाएं, जिनका स्थिरता गीली रेत के समान होना चाहिए। यह चरण एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत पाने के लिए आवश्यक है। जब टुकड़े मिल जाते हैं, तो पाउडर चीनी मिलाई जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर, आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें पहले दो चम्मच ठंडा पानी डाला जाता है। आटे को गूंधने की प्रक्रिया शुरू होती है, यह ध्यान रखते हुए कि सभी पानी एक साथ न डाला जाए। धीरे-धीरे जोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि बहुत गीला आटा न बने, जो काम करने में मुश्किल हो जाएगा। आवश्यकता पड़ने पर, एक अतिरिक्त चम्मच ठंडा पानी मिलाया जा सकता है।

आटे को 2-3 मिनट तक गूंधा जाता है, जब तक कि यह नरम, नाजुक और फूला हुआ न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में बांटा जाता है। इनमें से दो से, एक आटा की शीट बेलाई जाती है, जिसे इच्छित टार्ट के आकार के अनुसार काटा जाएगा - गोल, त्रिकोणीय या हीरे के आकार का। आटा को टिन में रखा जाता है, और उंगलियों से दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, संभवतः किनारों से अतिरिक्त आटा काटा जाता है। बेकिंग के दौरान फुलने से रोकने के लिए आटे को कांटे से चुभाया जाता है।

इसके बाद, कद्दू की भराई तैयार की जाती है। कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे पानी में हल्का उबालकर या भाप में पकाया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए। जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो इसे आलू के मैशर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से मसल दिया जाता है। कद्दू का प्यूरी एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, मात्रा अनुमानित होती है और प्रत्येक के स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। यदि चाहें, तो आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कुछ नट्स मिला सकते हैं। मिश्रण को गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, स्वादानुसार दालचीनी मिलाई जाती है।

जब टार्ट को कद्दू के मिश्रण से भर दिया जाता है, तो बचे हुए आटे से एक पतली शीट बेलाई जाती है, जिसे विभिन्न आकारों में काटा जा सकता है - बलूत, पत्ते, सेब या सजावटी जाली बनाने के लिए पट्टियों में। ये सजावट भराई के ऊपर रखी जाती हैं। टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस (350 एफ) पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंत में, टार्ट को एक सुरुचिपूर्ण रूप और मीठा स्वाद देने के लिए वनीला चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह कद्दू टार्ट की रेसिपी आपके घर में शरद ऋतु के स्वाद लाने के लिए एकदम सही है.